四川省优秀田径运动员膳食调查

[目的]了解四川省优秀田径运动员的膳食营养状况. [方法]采用称重法称量每名运动员连续5日三餐各种食物的摄入量并从数据库中提取运动员的血生化指标. [结果]运动员畜禽类食物摄入过多,粮谷、蔬菜及水果类食物摄入不足,女运动员乳类食物摄入不足;能量及碳水化合物摄入量普遍不足、蛋白质摄入量偏高;三餐能量分配不合理,早餐摄入不足,晚餐摄入过多;运动员维生素B1、维生素C普遍缺乏,女运动员维生素A、钙摄入不足;血红蛋白值偏低,肌酸激酶偏高. [结论]调整膳食结构,增加碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素C和钙的摄入.以提高田径运动员的营养水平.     

广西运动员贫血和营养状况的研究

本文对105名广西区体工大队优秀运动员进行了系统的膳食营养调查和血红蛋白测定、铁营养状况分析的几项生化指标的检测。结果表明:1.运动员膳食中总能量、蛋白质和糖类摄入不足,而脂肪偏高,钙、维生素B_2和维生素C未达要求者占半数以上。2.运动员膳食中铁虽摄入充裕,并且血红素铁占总铁量33％以上,但铁生化指标检测仍显示出铁缺乏者占21.8％。表明运动员缺铁是多方面因素所造成的。3.105名优秀运动员的贫血检出率为19.0％,其中女子运动员的贫血(36.8％)极显著地高于男子运动员的贫血(9.0％,P<0.01)。并且分析了造成运动员营养不平衡和贫血的影响因素与多种原因有关。     

四川省优秀竞技体操运动员膳食状况与体成分研究

[目的]指导优秀竞技体操运动员合理膳食和寻找科学的控体重方法. [方法]采用食物称重法和记录法对24名四川省优秀竞技体操运动员进行为期5 d的膳食调查,并对其身体成分进行监测. [结果](1)调查对象多种食物、能量、碳水化合物、维生素B1、维生素C、钙、钾、锌、动物源性铁摄入不足,脂肪摄入偏高;碳水化合物供能偏低;女运动员加餐过多. (2)与国内外优秀体操运动员相比,调查对象体脂比较高,基础代谢较低.男运动员的基础代谢率、女运动员的体重、瘦体重、肌肉量均与能量和多种营养素摄入量呈正相关. [结论]四川省优秀竞技体操运动员应合理改进膳食结构,增加碳水化合物、B族维生素和维生素C、钾、钙、锌、镁、磷等营养素的摄入量,减少脂肪摄入量,以达到合理营养和有效控制体重的目的.     

内蒙古医学院大学生冬春季维生素C营养水平评价

目的 了解大学生冬春季维生素C营养水平。方法 采用2，6－二氯酚瞬酚滴定法测定4h负荷尿中还原型抗坏血酸排出量。对不足进行维生素C缺血症检查。结果 冬春季有18．7％的学生维生素C处于不足状态，春季不足率达29．2％，明显高于冬季的10．6％（P＜0．01）。不足均未出现缺乏症的症状体征。结论 冬春季应注意维生素C的摄入，以保证学生有最好的健康水平。     

中国优秀运动员的营养状况

目的:了解中国优秀运动员的营养现状和存在的问题,以指导合理营养和科学训练。方法:通过膳食调查、体格测试和生化检测,了解23个项目599名(男331,女268)优秀运动员的营养状况。结果:(1)平均每人每日的能量摄入达到推荐的适宜摄入量(AI值),但蛋白质和脂肪供能比偏高,分别为总能量的18.9%和38.6%,碳水化物摄入不足,只有42.5%。除VA和VB1、VB2摄入不足外,其他维生素和所有矿物质均达到了AI值。(2)运动员的体质指数为男23.0±3.0,女21.9±3.0;体脂百分比为男(12.1±3.2)%,女(20.5±3.9)%。(3)运动员的血红蛋白水平为男(145.7±13.3)g/L,女(130.6±11.8)g/L。贫血和缺铁性贫血的检出率为12.6%和5.2%,女运动员高于男运动员。(4)高血脂检出率为22.3%,女运动员略高于男运动员,其中高TG为12.6%,高TC为9.7%,高LDL为1.2%。(5)4h维生素负荷尿试验显示,VB1和VB2不足者分别为46.2%和32.7%,其中缺乏均为9.6%。结论:我国优秀运动员整体营养状况良好,但有碳水化物、VA、VB1、VB2不足和缺铁性贫血、高血脂问题。     

包头市初中学生营养状况调查

对包头市初中学生营养调查结果表明：膳食中维生素A、维生素B2及钙、锌摄入不足，热能、蛋白质的摄入能满足需要，热能营养素中脂肪供热偏高。学生生长发育状况良好，贫血率为8．7％．血钙、发锌低下率分别为24．9％和2．0％，VB1、VB2、VC的尿负荷试验结果分别有51．9％、62．0和64．5％的学生为不足和缺乏。体检中48．8％的学生皮肤干燥，提示存在体内维生素A缺乏。     

厦门市两所中学学生膳食营养状况

目的：了解厦门市中学生营养状况并针对问题提出改进措施，以便为中学生提供合理的膳食营养。方法：采用24h膳食记录法和称重法，连续调查3d学生膳食状况，计算每人每日能量和营养素摄入量，与推荐摄入量进行比较。结果：男生能量摄入量占推荐摄入量为73．38％，女生为74．00％；蛋白质摄入量占推荐摄入量男生为87．88％，女生为77．13％；钙摄入量严重不足，男生仅为推荐摄入量的24．70％，女生为27．10％；视黄醇、维生素B1、维生素B2、维生素C和锌、铁也存在不同程度的摄入不足。结论：应对学生进行营养教育，提高早餐质量，增加副食摄入，补充牛奶。     

三峡地区大学生膳食调查与分析

目的：为开展大学生膳食营养教育提供依据。方法：采用记录和询问相结合的方法对301名大学生进行膳食调查。结果：男生的膳食营养状况比女生好。男生对热能、磷、铁、维生素A和维生素B1的摄入量均超过推荐量（Recommended Nutrient Intake，RNI），蛋白质达到RNI的94％，但钙、维生素B2和维生素C摄入不足，分别达到RNI的54％、71％、69％。女生磷、铁、维生素B1的摄取量超过RNI，维生素A达到RNI的90％，基本满足需要，但蛋白质、能量、钙、维生素B2和维生素C分别达到RNI量的76％、78％、57％和54％。男女生摄入的优质蛋白质均达到总摄入量的41％。男女生均有早上餐能量过低，晚餐量过高的现象。结论：大学生的膳营养水平比以往有所提高，但某些营养素仍严重缺乏，应加强对大学生的膳食营养教育。     

四川省优秀体操运动员膳食状况调查

[目的]调查四川省体操运动员的膳食情况,了解体操运动员营养状况,为制定体操运动员的合理膳食提供科学依据。[方法]选取四川省运动技术学院24名(15名男运动员,9名女运动员)四川省优秀体操运动员作为本次研究对象,采用编制食物频率问卷了解运动员的"经常性"膳食摄入量,称重法结合24h食物回顾法了解运动员加餐和零食的摄入情况,分析饮食行为与体重控制之间的关系。[结果]运动员各餐能量分配不合理,早餐能量摄入比尤其低,而运动员的3大营养素摄入量供能百分比中蛋白质偏高,脂肪偏低。男运动员的维生素和微量元素摄入大多数达到推荐标准,而女运动员的维生素和微量元素摄入均未达到推荐标准。男运动员的体脂含量与能量、脂肪和维生素A摄入量呈正相关(r=0.7328,P﹤0.05),女运动员的体脂含量与能量和维生素C摄入量呈正相关(r=0.6847,P﹤0.05)。[结论]体操运动员中普遍存在膳食不平衡的现象,这与膳食对于竞技运动的重要作用相矛盾,这种状况有可能影响训练效果和运动后的恢复,并且最终影响运动能力的提高。     

慈溪市高中寄宿学生维生素营养状况评价

目的了解慈溪市高中寄宿生维生素营养状况，并针对出现的问题提出改进措施。方法采用5d称重法和调查问卷法，对慈溪市2所寄宿制高中1990名学生进行膳食营养调查，随机抽73名学生测定尿中维生素B1、维生素B2、维生素C、肌酐质量浓度，并进行维生素营养评价。结果学生的能量、蛋白质、维生素B1，维生素C摄入量均超过推荐摄入量的80％，能够满足机体需要；维生素B2摄入量不足，只占到RNIs的64．3％；73名学生尿维生素B1、维生素B2、维生素C、肌酐的平均质量浓度分别为48.0μg／L，8.9μg／L，12.4mg／L和0.29g／L，维生素B1、维生素B2、维生素C不足率分别为6．9％，83.6％和4．1％。结论为保证高中寄宿生的维生素营养，应改善膳食结构，加强营养教育，采取营养干预措施。