厨艺小窍门——煮米饭的窍门

加醋：做一锅米饭，往往有吃不完的时候；若过一天再吃，就是不馊，饭粒也会发硬，而且色香味都远不如新做的米饭。如果在做饭时，在水中加一点醋，则只要米饭不馊，可保持米饭松软及原来的色香味一个星期左右。醋的用量一般为用米量及用水量之和的5%。例如，用1000米，加水1500克，应加醋约12克。     

米饭“混搭”有益保健

正饮食养生与健康长寿关系密切,饮食搭配合理不仅能供给人体足够营养,且能防治疾病、延缓衰老。只有各种食物合理搭配才能获得较全面的营养,满足生命活动的需要。当然,具体针对疾病的治疗应咨询医生。现就主食米饭搭配介绍如下。绿豆米饭清热毒食用绿豆米饭,可有效缓解上火症状。方法:取绿豆40克,浸泡3小时,与大米100克一起煮饭食用。黑豆米饭补肾壮筋骨     

四种食物难吃但有营养

一碗香米饭和一个糙窝头摆在面前,你会选择哪样？在一块西瓜和一瓣柚子之间,你会选择哪个做餐后水果？生活中,我们往往热爱那些甜美、精细、香浓的食物,不喜欢苦涩、粗糙、味淡的食物。而恰恰在这些口感差的食物当中,存在着令人意想不到的营养和健康元素。     

厨艺小窍门

焖米饭比捞米蒸饭，吃起来味道可口好吃，而且，B 族维生素等营养成分损失少，是一种最佳做饭方法。这里面要掌握三点：①加水量：一般为米的1．4倍(容积比)。也可根据米的种类、新旧及个人口味不同，做适当调整，有老人或小孩胃口不好的，可多加点水，使焖好的米饭软些。     

常吃硬食可健脑

随着生活水平的日益提高,人们越来越讲究“食不厌精”。食物一“精”就变得细腻、柔软、口感好,便于咀嚼和吞咽。我们无论是吃家常便饭还是出席各种宴请,餐桌上的菜肴几乎都是吃起来不必让您费力咀嚼的食物,就连面条或米饭也煮得光滑柔软,吃起来毫不费力气。     

多吃果蔬可让孩子变乖

英国医学专家根据研究50年来英国儿童的饮食习惯发现，如果想使有暴力倾向或者过度活跃的孩子变乖，可以从改变他们的饮食习惯着手。例如羊肉、鸡肉、米饭，香蕉、苹果和花椰菜都可以非常有效地起到平缓孩子脾气的效果。众多食物中没有单一的有效成分，但过于偏食会令儿童缺少某几种物质，这会对他们的脑部造成不良影响。     

"炊事"美容法

奉劝那些皮肤干燥的人用淘米水洗脸。在做米饭时，把淘米水留下来用于洗脸。据说，米糠中含有适量的脂肪和蛋白质，它能发挥天然护肤和润肤的作用。     

健脑饭食五款

所谓健脑饭食，就是做成米饭的食谱，并具有较好的健脑增智功能。在这些食谱中，多参合一些健脑增智的食物，如红枣、龙眼肉、芝麻、茯苓、鸡蛋、樱桃等。现介绍健脑饭食五款如下。     

维生素C治疗口腔溃疡100例

口腔溃疡的病因大体可分为营养缺乏，进食过烫，吃干、硬食物时擦伤，咬伤。在进食酸、辣、咸及热食物时疼痛难忍。各个季节均可发病。自2001年～2003年，笔者用维生素C片剂研末后涂于口腔患处治疗口腔溃疡100例，取得满意效果。     

食物中的红黄绿灯

吃得营养均衡又健康,大家都觉得很重要,但要运用到自己的饮食计划上,很多人却又觉得“知易行难”。下面这套简单的方法让你不费心思,不必强记,就可轻松地达到均衡饮食的目的。1、什么是红黄绿灯食物绿灯食物含有人体必需的营养素,是每天必须选择的食物。例如新鲜蔬菜、水果及米饭、馒头、蒸蛋、低脂奶、瘦肉、鱼虾以及植物油等。黄灯食物含有人体必需的营养素,但糖、油脂或盐分含量过高,是必须限量的食物。例如咸蛋、咸鱼、炒饭、炸鸡、糖醋排骨等。红灯食物只提供热量、油脂和盐分,而必需的营养素含量很少,是可偶尔选择或是犒赏自己的食物…     

食物中的“红黄绿灯”

吃得营养均衡又健康,大家都觉得很重要,但要运用到自己的饮食计划上,很多人却又觉得“知易行难”。下面这套简单的方法让你不费心思,不必强记,就可轻松地达到均衡饮食的目的。 1.什么是红黄绿灯食物 绿灯食物含有人体必需的营养素,是每天必须选择的食物。例如新鲜蔬菜、水果及米饭、馒头、蒸蛋、低脂奶、瘦肉、鱼虾以及植物油等。 黄灯食物含有人体必需的营养素,但糖、油脂或盐分含量过高,是必须限量的食物。例如咸蛋、咸     

友饮食别陷误区

有人想控制食物的摄人量,但又禁不住饥饿,就想到了喝粥。殊不知,煮熟、煮烂的食物以及含水多的食物容易被消化吸收,血糖升高的速度也快,也就是说喝稀粥后血糖升高的速度远比吃米饭、馒头、窝头、杂粮饼等要快,所以有人说喝稀粥如同喝糖水。     

蒙医正骨疗法中手法与手术的结合问题

蒙骨正骨疗法的起源可溯到原始时期，医学的起源在一定程度上与人类的本能有着直接的关系。在原始社会的极其艰苦环境中，人类为了生存与自然界的各种不利因素进行抗争，这在很大程度上必经依赖人类的动物本能。尤其是原始人寻找食物时与野兽进行搏斗或各民族部落间的战争中，骨折及各种外伤的发生率很高。当人类发生某种外伤后，首先要做的是用手去抓、拿或抚摸伤处，以求减轻疼痛或止血。当因患内脏疾病而引起疼痛时，原始人同样也用手去按压或抚摸痛处，以此来减轻疼痛。这也许就是正骨手法的起源。从而手自然成了人类之用的最早最精华的…     

医苑之窗

近期出版的美国《未来学家》杂志上的一篇文章称，有25种危险因素可诱发各种癌症：①感染乙肝病毒可诱发肝癌；②吸烟（每口超过2包，连续10年以上）可诱发肺癌；③感染人乳头状病毒（HPV16或HPV18）可诱发子宫颈癌；④摄入过多的饱和性脂肪可诱发肺癌；⑤食物中叶酸摄入量不足可诱发子宫颈癌；③酗酒（任何酒精）可诱发咽喉癌；①滥用杀虫剂（如DDT）可诱发乳腺癌；③食物中红肉（即猪、牛、羊肉）消耗量过大可诱发结肠癌；③感染螺旋状细菌可诱发胃癌；＠长期精神压力可诱发各种癌症；四食物中维生素E摄入不足可诱发结肠癌；＠食物中…     

中药和禁忌

禁忌，又称为“不宜”，古人在服用各种药物、吃各种食物时，发现一些药物同时服用会出现各种不良反应，一些食物在一起吃，也会出现各种不舒服，在生病时或是特殊的生理时期如妊娠期，也有一些药物或食物是不能随便吃的。古人对这些现象加以总结、记录，因此我们在许多古医书、古药书以及食谱、食疗专著中都可以看到有关禁忌的内容。禁忌依据程度的不同，又有三种称谓：禁、忌、慎。禁，就是严格禁止，否则后果严重；忌，就是要心存畏忌，尽量不去用，以免不良后果；慎，就是要小心谨慎，权衡利弊，不得不用时才用。在中药学中大致包括这样几个方面：配伍禁忌、妊娠用药禁忌、服药食忌。     

八类食物可降胆固醇

胆固醇和甘油三酯过高是中年人普遍存在的问题，其对健康的危害则是许多人心中的隐忧。其实，可以用饮食的自然方法，安全降低血脂中胆固醇和甘油三酯。以下八类食物是最有效的，照着这些具体的做法去做，可在短期内看到具体的效果。     

“食物交换份法”巧换食谱

给各类健康人群及特种人群，或是给各种病人制订或修改食谱时，一般只计算1～7天，更换食物怎么办？按程序计算太繁杂。可用“食物交换份法”进行计算后更替。     

食物对药物治疗效果的影响

食物可使药物的作用减弱或加强。不同的食物对药物会产生不同的影响。食物导致药物作用效果发生改变的原因是由于其可以改变药物的生物利用度（BA）。下面按药物分类分别叙述食物对药物治疗效果的影响，供药师、医生、患者在用药时参考。     

米饭:营养减肥佳品

营养学家发现:在米饭中所含的蛋白质是由独特的氨基酸组成的,这种蛋白质有明显的降低人体内胆固醇浓度的作用。此外,米饭,尤其是糙米饭营养丰富,含有维生素B、维生素E等营养物质及铁质和粗纤维等,这些物质有预防脚气病、皮肤粗糙和延缓人体衰老的功效。米饭的含热量也大大低于各种面食,因而对需减肥者来说吃米饭也是一种不错的选择。     

米饭：营养减肥佳品

营养学家发现：在米饭中所含的蛋白质是由独特的氨基酸组成的,这种蛋白质有明显的降低人体内胆固醇浓度的作用。此外,米饭,尤其是糙米饭营养丰富,含有维生素B、维生素E等营养物质及铁质和粗纤维等,这些物质有预防脚气病、皮肤粗糙和延缓人体衰老的功效。米饭的含热量也大大低于各种面食,因而对需减肥者来说吃米饭也是一种不错的选择。