东莞市某区集体食堂卫生状况调查分析

目的了解南城区工厂、学校集体食堂的卫生状况,为加强集体食堂食品卫生安全管理提供依据,预防重大群体性食物中毒事故的发生。方法按《广东省集体食堂卫生管理办法》和《广东省学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法》规定的内容,对辖区内的工厂和学校集体食堂进行现场调查和监测。结果共调查55间集体食堂,卫生许可证持证率为61.8%,食堂从业人员健康证、培训证的持证率为65.7%,厨房总面积与就餐人数匹配的只有5间,合格率仅为9.1%,工厂的基本情况明显好于学校(χ2=4.58,P<0.05),卫生设施的合格率为34.5%,卫生安全管理的合格率为12.7%。结论该区目前集体食堂卫生状况较差,存在严重的食品卫生安全隐患,必须加强集体食堂的卫生安全管理。     

2004年东莞市某区集体食堂卫生状况调查分析

为了解南城区工厂、学校集体食堂的卫生状况,加强集体食堂食品卫生安全管理提供依据,预防重大群体性食物中毒事故的发生。按《广东省集体食堂卫生管理办法》和《广东省学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法》规定的内容,对辖区内的工厂和学校集体食堂进行现场调查和监测。共调查55个集体食堂,卫生许可证持证率为61.8%,食堂从业人员健康证、培训证的持证率为65.7%,厨房总面积与就餐人数匹配的只有5个,合格率仅为9.1%。工厂集体食堂的基本情况明显好于学校(χ2=4.58,P<0.05),卫生设施的合格率为34.5%,卫生安全管理的合格率为12.7%。该区目前集体食堂卫生状况较差,存在严重的食品卫生安全隐患,必须加强集体食堂的卫生安全管理。     

2008年东莞市塘厦镇集体食堂卫生状况调查分析

目的了解东莞市塘厦镇工厂(企业)、学校集体食堂的卫生状况,为集体食堂食品卫生安全管理提供依据。方法按《广东省集体食堂卫生管理办法》和《广东省学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法》规定的内容,对辖区内的工厂(企业)和学校集体食堂进行现场调查和监测。结果共调查228家集体食堂,卫生许可证持证率为58.8%,食堂从业人员健康证、培训证的持证率为76.1%;厨房内卫生设施的合格率为70.6%。学校集体食堂的卫生设施明显优于工厂(2=6.82,P<0.01)。结论塘厦镇部分工厂集体食堂以及无证经营的集体食堂卫生状况较差,存在严重的食品卫生安全隐患,必须加强对这部分集体食堂的卫生安全管理。     

龙岗镇工厂集体食堂卫生状况调查

为了防止工厂集体食堂肠道传染病和食物中毒的发生,加强卫生监督工作,我们对３７５间工厂集体食堂进行卫生学调查,结果发现《卫生许可证》办证率为３４．９５％,３７５间工厂集体食堂的基本设施和卫生状况大多达不到应有的标准,因此,工厂集体食堂是卫生管理中的薄弱环节,我们要加强对工厂集体食堂的卫生监督,大力宣传《食品卫生法》, 保障人民身体健康。     

2004年榆次区学校、幼儿园食堂卫生现状调查

[目的]了解晋中市榆次区学校、幼儿园集体食堂的卫生状况，以便发现存在的问题，及时制订相应的卫生管理措施，确保学生集体用餐卫生安全。[方法]32004年3月调查榆次区59所中小学校、幼儿园食堂的卫生设施、管理措施与餐具消毒状况。[结果]榆次区学校、幼儿园食堂卫生许可证办证率为86．44％，健康证持证率为83．47％，采购食品索证率33．82％，建立健全管理制度、考核办法的占57．6％。[结论]中小学集体食堂卫生状况不容乐观，应加强管理。     

佛山市顺德区学校、托幼机构食品卫生状况调查研究

目的 了解顺德区学校、托幼机构食品卫生状况，为进一步加强学校卫生管理。有效控制学校食物中毒事故的发生。方法选择顺德区492所学校和幼儿园集体食堂，按《广东省集体食堂卫生管理办法》调查厨房布局、卫生设施、卫生许可证持证率等；抽检各类食品和公用餐具按《食品卫生国家标准》进行检验。结果492所学校及幼儿园集体食堂，符合卫生要求并领取卫生许可证经营的共414所，占84．1％；抽检各类食品总合格率为98．5％；检测各类公用餐具总合格率为82．6％。学校与幼儿园餐具消毒卫生合格率比较差异有统计学意义（x^2=227．64，P＜0．001）。结论 顺德区学校、托幼机构集体食堂卫生尚存在安全隐患并提出干预对策。     

2008年于都县托幼机构食堂卫生状况调查

[目的]了解于都县托幼机构食堂卫生现状,为今后加强食品卫生监督和管理提供依据。[方法]随机抽取县城城区和乡镇132所幼儿园食堂进行调查。[结果]132所幼儿园卫生许可证持证率为37．12％,从业人员健康证持证率75．35％,食（饮）具合格率为61．59％。[结论]于都县幼儿园食堂卫生状况较差,提示应加强监督和管理。     

2013-2014年溧水区集体食堂卫生状况调查分析

目的了解溧水县集体食堂的卫生状况及食堂存在的卫生问题,找出提高集体食堂卫生管理水平的对策,为监管部门提供科学依据。方法按《中华人民共和国食品安全法》、《南京市中小学食堂规范管理工作意见》的规定要求,对辖区范围内52家企业食堂和35家学校食堂进行了卫生状况调查和餐具消毒效果检测。结果共调查87家集体食堂,学校食堂餐饮服务许可证持证率、健康证持证率、餐具检测合格率、卫生设施合格率、食品留样率及卫生知识知晓率均明显高于企业食堂。结论总体来说学校食堂卫生状况好于企业食堂,企业食堂卫生状况存在许多安全隐患,令人担忧,必须加强企业食堂的卫生安全管理。     

盂县25所中小学校食堂卫生状况调查分析

目的了解我县中小学校的食堂卫生状况,以制定合理的学校食堂检查方案,使中小学生的用餐安全问题得到有效保障。方法由县食品药品监督管理局组织监督员对学校食堂的卫生状况进行现场检查,并填写“学生集体食堂食品卫生调查表”。结果共检查25所学校,餐饮服务类许可证领证所占比例为68％,员工健康体检培训合格证持证率67．40％,个人卫生合格率为23．21％,食堂的环境卫生,食品存放加工以及餐具消毒卫生情况均合格者为23．00％。结论我县中小学校食堂卫生状况存在较多问题,有关部门需要对中小学校食堂卫生进行有效的管理和监督,保证良好的卫生条件,预防食物中毒发生和传染病的流行。     

榆次区学校、幼儿园食堂卫生现状调查

目的了解晋中市榆次区中小学校、幼儿园集体食堂的卫生状况，以便发现存在的问题，及时制订相应的卫生管理措施，确保学生集体用餐卫生安全。方法2004年3月调查榆次区59所中小学校、幼儿园食堂的卫生设施、管理措施与餐具消毒状况。结果学校、幼儿园食堂普遍存在卫生设施不全，管理不规范，从业人员食品卫生法律意识淡薄，无餐饮具消毒设施等问题。结论中小学集体食堂卫生状况不容乐观，应加强管理。     

胜利油田96所学生食堂卫生状况调查

[目的]了解胜利油田学生集体用餐卫生状况，为加强学校食堂卫生监督管理提供依据。[方法]依据《餐饮业食品卫生管理办法》的有关要求，2003年12月至2004年2月对胜利油田幼儿园、小学、中学食堂进行调查。[结果]调查96所学校食堂，多数食堂尤其是幼儿园食堂功能用房配备不全；除冷藏设施配备齐全外，其他卫生设施配备均不齐全；部分食堂卫生管理制度不健全；“两证”持证率在90％以上。[结论]胜利油田中小学校、幼儿园食堂的总体卫生状况欠佳，中学卫生状况好于小学，小学好于幼儿园。     

1998～2001年顺德市集体食堂卫生现状与管理对策探讨

目的 了解顺德市集体食堂卫生状况，为做好集体食堂卫生管理工作提供依据。方法 设计调查表对顺德市辖区范围内的集体食堂进行现场检查和监测。结果 1998－2001年顺德市集体饭堂的有效卫生许可证平均领证率89.1%，从业人员平均持证率88.8%，卫生设施、卫生制度、流程布局和食品存放平均达标率分别为67.5%,65.8%,51.3%,37.4%，食具抽检各年度合格率在70.1%-76.5%之间。四年间共发生食物中毒18宗，中毒总人数为496人。结论 必须加强集体食堂卫生管理。     

宁乡县学校食堂卫生现状调查

目的 为了解宁乡县学校集体用餐食堂食品卫生现状,为卫生监督执法制定相应的管理对策提供指导依据. 方法 对宁乡县84家集体用餐学校食堂按食品卫生监督量化分级标准进行卫生学调查,并现场抽取餐饮具样品按<餐饮具消毒卫生标准>进行消毒效果检测. 结果 共调查学校集体用餐食堂84家,卫生许可证持证率67.8%,城区学校高于农村;食品从业人员健康证和卫生知识培训证持证率为63.83%,餐(饮)具消毒合格率77.08%,城区学校食品从业人员个人卫生与卫生知识合格率比农村地区学校要高,差异有统计学意义(χ2=10.46、22.48,P<0.01). 结论 宁乡县学校食堂食品卫生不容乐观.学校对自身管理不够重视,食堂整体投入不足,卫生许可证及从业人员健康证持证率不高,从业人员卫生知识抽查合格率较低,存在食源性疾病和食物中毒发生的隐患,应全面推行和实施学校食堂量化分级管理,加强对学校集体用餐食堂食品卫生安全的监管力度.     

大通县学校及幼儿园食堂卫生现状调查分析

为进一步加强学校及幼儿园食品卫生质量，贯彻执行《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》了解大通县学校及幼儿园食堂卫生现状，保障学生集体用餐的安全，2003年对辖区内给学生及幼儿提供用餐的7所学校和25所幼儿园进行了食品卫生状况调查和监督检查。调查结果显示各校(园)卫生管理制度不落实，校(园)领导对食品卫生工作重视不够，法律意识淡薄，卫生经费投入不足是造成卫生现状较差的主要原因。努力提高校(园)领导及从业人员学法、守法、懂法意识，落实各项卫生管理制度，建立健全校(园)长食品卫生责任追究制，是保证校(园)食堂卫生状况的首要问题。     

上虞市学校食堂食品卫生现状调查

目的：了解本市学校及托幼机构食堂的食品卫生现状。方法：在全市抽查部分学校及托幼机构食堂，采取现场监督和采样监测的方法，对学生使用前的餐具及食堂卫生设施进行卫生学调查。结果：41所学校及托幼机构食堂均有餐具消毒设施和冰柜，有专用食品加工场所的有20家，有“三防”设施的有27家，有保洁柜的有21家，有熟食间的有20家，有食品专用贮藏室的有30家，均无供操作人员洗手的消毒设施和消毒液；中学、小学及托幼机构食堂餐具大肠菌群检出率分别为29．03％、47．36％、66．14％，卫生许可证持证率分别为100％、100％、91．67％，健康证持证率分别为92．67％、83．82％、78．57％。结论：该市中学食堂的卫生基本符合要求，但是小学、托幼机构食堂卫生状况较差，特别是民办托幼机构食堂卫生较为突出。应加大管理力度及加强卫生法规知识的培训。     

东坎地区学校食堂卫生状况调查

为进一步贯彻落实《食品卫生法》和《学生集体用餐卫生监督办法》 ,我站于 1997年 5～ 6月份对东坎地区各类学校集体食堂卫生状况进行卫生学调查 ,现将调查结果报道如下。1　对象与方法东坎地区各类学校 45所 ,采用统一的学校食堂卫生状况调查方案 ,以学校概况、食堂各部结构、面积、布局、卫生设施(通风、采光、冷藏、防蝇、内、外环境卫生、炊工健康检查情况、文化素质及卫生知识知晓率、学校使用水源 )等方面内容制定统一调查方法 ,最后将调查结果进行汇总统计。2　结果东坎地区现有各类学校 45所 ,有学生集体食堂的 19个 ,炊工 112人 ,7…     

临沭县学校食堂卫生状况调查

为进一步贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》和《学生集体用餐卫生监督办法》,我站会同县教委于2001年5～6月份对临沐县各类学校集体食堂卫生状况进行卫生学调查,现将调查结果报道如下。1 对象与方法 临沐县各类学校有集体食堂的28所,采用统一的学校食堂卫生状况调查方案,以学校概况、食堂各部结构、面积、布局、卫生设施(通风、采光、冷藏防蝇、内、外环境卫生、职工健康情况、     

开发园区企业集体食堂卫生现状分析与管理对策

为了解企业集体食堂卫生管理现状,预防群体性食物中毒的发生,为今后对集体食堂卫生监督长效管理工作提供科学依据,作者对开发园区84家企业集体食堂进行卫生状况调查,调查结果显示,集体食堂卫生状况较差,存在严重的食品卫生安全隐患,必须加强集体食堂的卫生安全管理,对存在的问题进行分析并采取专项整治措施,落实长效管理机制,确保企业集体食堂的食品卫生安全。     

文登市76所中小学校学生食堂卫生状况调查

目的了解文登市学生食堂的卫生状况，以便发现存在的问题，为制定相应的卫生管理措施提供依据。方法2005年5—9月对文登市76所中小学校学生集体食堂进行调查。结果76所中小学校集体食堂均办理了卫生许可证，从业人员持证上岗率为91．6％。餐饮具合格率中学为98．81％，高于小学的92．08％，差异有统计学意义（x^2=27．85，P〈0．01）。结论文登市中小学校集体食堂的总体卫生状况欠佳，中学卫生状况好于小学。     

2003年抚州市临川区城乡学生集体食堂卫生状况调查

[目的 ]了解抚州市临川区学生集体食堂的卫生状况 ,以便发现存在的问题 ,及时制订相应的卫生管理措施。[方法 ] 2 0 0 3年 4～ 6月对抚州市临川区 3 8所学校学生集体食堂进行调查。 [结果 ] 3 8所学校集体食堂的卫生状况存在较多的问题 ,城区学校好于农村学校 ,食 (饮 )具的合格率也是城区高于农村 ,差异有统计学意义 ( P <0 0 1)。 [结论 ]农村学校食堂的卫生状况较差 ,应加强管理