烹饪过程要防止营养素的丢失

什么是营养素?营养素是指维护人体健康以及提供生长发育所需的各种食物当中所含的营养成分。主要有:蛋白质、脂肪、糖(碳水化合物)、维生素、矿物质(无机盐)、水和粗纤维等七类。其中蛋白质、脂肪、糖人体需要量最大,通常被称为“三大营养素”。 现今人们的自我保护意识提高,已不只简单地要求吃饱、吃好,还要吃出营养、吃出健康。这是因为一个人从小到大,生长发育,新陈代谢,一时一刻也离不开营养素,而营养素则主要来自饮食。食物中营养素含量的多少和质量的好坏,是决定人体健康的     

采用食物交换份法生成食谱的膳食质量评估

<正>食物交换份法,是由美国糖尿病协会(American diabetes association,ADA)最先提出,也称ADA饮食[1]。该方法计算简单,使用方便,除了可应用于糖尿病患者的膳食管理外,也可以用于其他需要控制能量的膳食教育中。由于食物交换份中同类食物仅要求提供能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物相近,而对其他营养素如维生素、矿物质等无明确要求,病人按照食物交     

食物营养与糖尿病之一糖类(碳水化合物)与糖尿病

饮食治疗是糖尿病治疗中最重要、最基本的治疗。为了更科学有效的控制饮食,现把食物中各种营养素和糖尿病的关系分述如下,以飨读者。糖类(碳水化合物)与糖尿病糖是人体的主要组成成分之一,如神经组织细胞及某些抗体和激素的形成,都离不开糖的参与。糖在粮食、食糖和水果中含量较多。糖经消化、吸收而成葡萄糖,是人类最理想的能量来源,全身细胞及组织都能利用。正常人体所需热量的65％～80％来自食物中的糖,每克糖氧化可提供16．7千焦耳(4千卡)热量。多余的糖可在体内转化为脂肪或蛋白质储存起来。糖还有抵抗脂肪生酮作用,参与脂肪酸的彻底氧化,防止酮体生成过多;糖代谢供能还能节约蛋白质,有利于组织蛋白质的合成。     

糖尿病合并心血管病的饮食疗法

人体需要的能量主要来自食物中的营养素,即蛋白质、脂类和碳水化合物。碳水化合物是人类获得能量最经济最主要的来源,脑组织、骨髂肌和心肌活动只能依靠碳水化合物提供能量。糖尿病饮食治疗的原则1、必须终生进行合理饮食;2、称重饮食;3、平衡膳食;4、合理控制总能量,达到或维持理想体重;5、定时定量,少量多餐,每日3～     

什么是糖尿病

生命的一个极其重要的特征就是有着不间断的新陈代谢过程. 那么什么叫新陈代谢呢?就是食物通过胃、肠经过一系列消化,使糖、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水、氧气等被吸收、利用,并且使产生出来的糟粕,废物等被排出体外的过程.新陈代谢的哪个环节出问题都会生病,糖尿病就是这个代谢过程中的一个环节出现问题--使糖吸收利用的胰岛素相对或绝对不足引起的疾病.     

饮食得当保健康

食物金字塔,饮食达均衡均衡饮食强调整体健康饮食,而非单单重视某类食品.为此,有"食物金字塔"一说.食物金字塔分四层,进食量应以第四层为最多,逐层递减,顶部最少.第四层基础食物为谷类,它富含碳水化合物,为人体补充极重要的葡萄糖.第三层的食物为蔬菜水果,能提供维生素、矿物质.第二层食物为乳类、肉类、蛋类,为人体提供蛋白质、维生素及矿物质.顶层,脂肪及糖,少吃为宜.     

脂肪吃得太多“富贵病”之源

人类，其实几乎所有的动物皆是如此，需要各种营养素。营养素的功能很多，归纳起来有二：一是提供身体生长、发育、新陈代谢的原料；一是提供身体活动所需要的能量。这个“活动”包括身体全部或局部位置的移动，比如走路或写字，也包括心跳、呼吸、胃肠蠕动甚至包括食物消化吸收所需要的动力。在人类所需的6种营养素中，糖、蛋白质和脂肪是能产生能量的。另3种如维生素、矿物质和水却只有一种功能，它们不能产生能量。维生素吃得再多也吃不饱肚子。[第一段]     

禁糖令与糖尿病患者的饮食

一旦患有糖尿病,病人谈糖色变,不敢食糖。果真如此吗?让我们共同走进科学园地,找出正确的答案。 人类为了维护生命和健康,每天都要从食物中获取大量的能量和各种营养素。糖、蛋白质、脂肪是最基本的三大营养要素,而糖则位居三者之首。这是因为人体的热能、各种生理活动所需的能量,主要靠糖的氧化所产生。糖尿病患者也和正常人一样,每天必须需要从饮食中摄取一定数量的     

五谷吃出好体质

宝宝新陈代谢旺盛,对营养的需求也相对较大。谷类是碳水化合物和B族维生素的主要来源,和其他食物科学搭配还能提供蛋白质、各种维生素、矿物质及适量的膳食纤维,为宝宝生长发育提供充足能量。     

怎样合理地使用和选择营养强化剂?

人体的新陈代谢特别是生长发育需要大量的营养物质,能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质都是人体必需的营养物质。人体正常获取营养物质的方式就是每天都要吃一定量的含各种营养素的食物。但是,不同的天然食物所含有的营养成分不同,而且,不同人群,在不同的生长发育阶段所需营     

共同认识糖尿病

<正>什么是糖尿病山西省晋中市中医院申秉龙生命的一个极其重要的特征就是有着不间断的新陈代谢过程。那么什么叫新陈代谢呢?就是食物通过胃、肠经过一系列消化,使糖、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水、氧气等被吸收、利用,并且使产生出来的糟粕,废物等被排出体外的过程。新陈代谢的哪个环节出问题都会生病,糖尿     

预防老年痴呆症的要诀

第一，饮食均衡。避免摄取过多的盐分及动物性脂肪。一天食盐的摄取量应控制在10克以下，少吃动物性脂肪及糖，蛋白质、食物纤维、维生素、矿物质等都要均衡摄取。     

共同认识糖尿病：什么是糖尿病

生命的一个极其重要的特征就是有着不间断的新陈代谢过程。 那么什么叫新陈代谢呢？就是食物通过胃、肠经过一系列消化,使糖、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水、氧气等被吸收、利用,并且使产生出来的糟粕,废物等被排出体外的过程。     

维生素类药不宜饭前服

为了使人体能够更充分地吸收各种维生素，维生素类药一般应在饭后服。其原因是：如维 生素B1、B2、维生素C等，口服后主要经小肠吸收。若饭前空腹服，维生素较快通过胃肠， 很可能在人体组织未充分吸收利用之前，即从尿中排出，从而起不到最佳的治疗效果。而饭 后服，因肠道有食物，可使维生素缓缓通过肠道，较完全地被吸收而起到理想的治疗效果。 如维生素A、D、E等，油类食物有助于它们的吸收。此外，有些矿物质利于维生素的吸收；相反，有的维生素也能促进一些矿物质的被吸收。 人们的饮食中含有许多矿物质。因此，需要补充维生素时最…     

健康人的饮食原则

(1)食物多样化:使所摄取的食物五味调和、寒热温凉适度,食物种类搭配合理。粮食类食物是膳食热能的主要来源,主要是提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素。动物性食物主要提供蛋白质、脂肪、植物纤维素、矿物质和B族维生素,蔬菜水果类主要提供植物纤维素、矿物质、维生素C和胡萝卜素。干果类食品主要提供维生素E和某些矿物质。 (2)油脂适量:在日常饮食中,应     

莫把维生素当补品

人们知道,维生素和蛋白质、脂肪、糖、水、无机盐一样,是人体极需要的物质。维生素A、D为人体生长发育所必需;B族的一些维生素在人体细胞内与蛋白质结合,可产生正常代谢所需要的酶。当人体缺乏维生素时,生长发育受到影响,新陈代谢也不能进行,会出现一系列的维生素缺乏症。这时,补充相     

撑起生命和健康的营养素

人体是一个生命体,无时无刻不在消耗能量和营养素,人体需要不断地从食物中摄取能量和营养素。由食物提供的营养素可分为：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。每种营养素都具备不可替代的功能,如果缺乏会对人体造成损害。     

糖尿病患者要“量身”定做食谱

令广大糖尿病患者尤其苦恼的就是糖尿病患者的饮食问题,望着各种美食,有口难吃。这种可望不可及的感觉,相信大多数糖尿病患者都有亲身体会。深怕一吃之下,血糖骤升,各种危害接踵而来,得不偿失。其实,这是个误区,只要掌握正确的饮食规则,糖尿病患者完全可以合理、放心地食用大多数美味可口的食物。 限制总热量,适量补充蛋白质及脂肪,适量补充维生素及矿物质是糖尿病患者饮食的基本原则。     

孩子的特殊“营养”——抚爱

1 人类生存,需要空气和阳光,也需要食物。食物中所包含的成分主要有六大类:糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素。处于生长发育阶段的孩子们,对营养物质的需要就更为迫切。     

不可一日无蔬菜

不可一日无蔬菜人们每天都要吃一些蔬菜，这是因为蔬菜中含有人体不可缺少的营养成分，是保证人体健康的需要。人们从日常饮食中饮取的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。而维生素和矿物质主要存在于蔬菜中，像绿叶菜中的油菜、青菜、菠菜、青椒、苦...