茶陵县餐饮单位食品卫生监督公示制度效果分析

目的研究餐饮单位实施食品卫生监督公示制度前后的食品卫生状况,了解食品卫生公示制度对餐饮单位卫生状况的影响。方法依据卫生部卫生监督局《餐饮业食品卫生监督公示制度试点工作方案》,用现场监督检查和询问的方式对265家餐饮单位进行检查并将检查结果进行公示。结果大、中、小型餐饮单位在实施食品卫生公示制度后,卫生状况明显改善,笑脸增多,苦脸减少。结论食品卫生公示制度对提高餐饮单位卫生水平有正向的促进作用。     

北京市海淀区奥运期间餐饮业量化分级监督公示制度公众认可度调查分析

通过对奥运前后海淀区部分中小型餐饮单位和高校食堂的经营管理者和消费者的调查,分析食品卫生公示制度实施前后的效果。调查结果显示,食品卫生公示制度得到了社会的普遍认可,餐饮行业管理者和消费者都认为该制度会对餐饮行业完善管理,改善食品卫生状况起到促进作用。针对调查结果,建议进一步完善公示制度,保持公示工作的连续性,采用多种形式对公示制度进行宣传,充分发挥消费者的监督作用,促使餐饮单位不断提高卫生管理水平,从而更好的保护消费者的健康权益。     

南京市部分餐饮单位卫生许可审查量化分级评价

卫生部从2003年起要求在全国食品卫生行业中推行食品卫生监督量化分级管理制度,并先后制定了《食品卫生监督量化分级管理指南》和《食品卫生监督量化分级标示管理规范》。食品卫生监督量化分级管理制度的实施将提高食品安全的水平。为准确地掌握食品量化分级评分标准,在食品卫生行业中全面推行食品卫生监督量化分级管理制度,笔者对南京市的59家餐饮单位按“餐饮业卫生许可审查量化评分表”(简称评分表)中的要求进行了量化分级评价。     

南通市食品卫生监督量化分级的管理

为提高南通市食品卫生监督效能和食品卫生总体水平，为全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，建立新的卫生监督管理模式，2004年9-12月，我市对学校食堂和市直管的“两横五纵”餐饮经营单位及一部分大中型企事业单位的集体食堂按照《食品卫生监督量化分级管理指南》的要求进行了量化分级管理评定工作。     

杭州市大中型餐饮单位食品卫生量化分级管理效果评价

食品卫生监督量化分级管理制度是卫生部于2002年开始推行的一种新型食品监督管理制度，目的是为达到最大限度配置卫生监督资源，充分调动食品生产经营单位自身管理和遵章守法的积极性，建立公开、透明的卫生监督新理念。 杭州市在2003年开始推行餐饮业食品卫生量化分级管理制度，为了解杭州市大中型餐饮单位食品卫生量化分级管理工作效果，杭州市选择了下城区和西湖区进行评价。     

南通市通州区2012年餐饮单位食品安全量化分级管理现状分析

目的 分析2012年南通市通州区餐饮单位实施食品安全量化分级管理情况,为确定餐饮单位的监管措施提供依据.方法 按照国家卫生部颁布的《食品卫生监督量化分级管理规范》和《餐饮单位量化分级管理等级核定评分表》对辖区内的餐饮单位进行量化评分,并对评分结果进行分析.结果 目前餐饮单位的量化分级管理评分总体上食品安全水平评分较低,食品卫生风险性评分较高.结论 应进一步加强管理,改善管理体制,提高餐饮单位的食品安全水平.     

成功实践餐饮卫生监督量化分级管理制度与公示制度的有机结合

2007年8月份，泰州市开展餐饮业卫生监督公示制度试点工作以来，作者就餐饮卫生监督公示制度与餐饮卫生监督量化分级管理制度的有机结合问题进行了理论思考与实践探索，提出了“量化评分文书化，量化工作常规化，量化结果公示化，量化结果卡通化”的改革思路，从两项制度产生的背景、内涵特点、结合方式展开论证，并认为以自主创新推动两项制度的有机结合对卫生监督水平和行业卫生质量的整体推动具有积极意义。     

实施餐饮业量化分级管理中存在的主要问题与对策

为合理配置卫生人力资源,提高餐饮业食品卫生监管水平和效能;鼓励企业自律,加强对高风险、食品卫生信誉度低的餐饮单位的监督,提高食品卫生的整体水平,实现国务院食品药品放心工程确立的总体目标,营造一个良好的食品安全消费环境,卫生部先后下发了“卫生部关于推行食品卫生监督     

上海市长宁区餐饮业食品安全监督公示方法及效果评价

目的：评价长宁区餐饮业试行食品安全监督公示的效果，为决策部门制定相关政策提供参考依据。方法：按照《上海市餐饮业食品安全监督检查公示办法（试行）》的要求，食药监长宁分局在古北食品安全示范区50户餐饮单位实施食品安全监督公示，并在实施干预后通过四种途径分析并评价实施效果。结论：餐饮业食品安全监督公示实施效果明显，但需进一步完善。     

“五常”管理体系对餐饮业食品卫生安全的影响

“五常法”管理是一种基础或基本的管理技能，适合餐饮业的食品卫生安全管理。为了解实施“五常”管理体系对提升餐饮单位和学校食堂的食品卫生安全状况，为餐饮业推广“五常”管理体系提供科学依据。因此，对绍兴市、区部分餐饮单位和学校食堂在实施“五常”管理体系前（2004-2005年）和实施“五常”管理后（2006—2008年）餐具、熟肉制品类凉菜、工用具（手）的检测资料进行统计分析，并设同类型餐饮单位和学校食堂作为对照组进行比较。     

部队餐饮单位食品卫生监督检查量化评分表的设计

目的设计《部队餐饮单位食品卫生监督检查量化评分表》,为全军食品卫生监督检查提供量化评价依据。方法依据国家和军队法律法规,以前期卫生监督工作为基础,设计本评分表,并通过模拟现场试用和不同类型餐饮单位试用评价其有效性、适用性。结果评分表涵盖部队餐饮单位食品卫生安全管理要素,包括每个关键环节的具体卫生要求,将抽象法律条款转化为具体的评价条目和分值;经过试用与分析,证明其有明显的有效性和适用性。结论该量化评分表不仅可作为部队餐饮单位现场监督检查、发现食品安全问题的依据,同时可作为各单位落实食品卫生管理要求的有效工具。     

合肥市包河区餐饮业量化分级管理情况分析

为认真贯彻落实《卫生部关于推行食品卫生量化分级管理制度的通知》精神,了解合肥市包河区餐饮业的食品卫生管理状况,加强餐饮单位自身卫生管理的自律性和积极性,探索科学高效的食品卫生监管模式,包河区于2005年在餐饮业全面实施了食品卫生量化分级管理评审工作,现将实施情况分析如下。1对象与方法1.1对象将该区持有有效卫生许可证1年以上的205家餐饮单位确定为此次监督量化分级工作的评定对象:其中大中专院(校)、幼托机构单位集体食堂40家,大中型餐饮单位165家。1.2方法根据卫生部《食品卫生监督量化分级管理指南》的要求,结合本区实际,制…     

餐饮业卫生监督公示制度的实施策略

餐饮业是食品卫生安全监管的重点,针对当前餐饮业面临的新形势、新任务,从2007年开始,姜堰市在餐饮业全面开展卫生监督公示制度.公示制度是在现行监管模式的基础上进行的一项改革,是在经常性卫生监督的基础上.根据对被监督单位的卫生监督检查情况,将餐饮单位卫生状况向社会公布,增强执法透明度,提高监管效率,为有效推进公示工作深入开展,我们狠抓落实,现将工作策略报告如下:     

北京市海淀区餐饮精品街建设对餐饮单位卫生情况的影响

目的了解海淀区精品街创建工作对餐饮单位基本卫生情况的影响。方法抽取海淀区学院路卫生监督站4条精品街共45家餐饮单位,在精品街创建前后,根据《北京市餐饮业卫生量化分级管理评分标准》对餐饮单位进行卫生监督量化评分评价餐饮卫生状况。结果精品衡创建后,45家餐饮单位量化等级评分有显著提高,从76．7±6．1提高到87．9±5．3,其中在卫生管理、食品、食品原料及食品添加剂、加工过程一般卫生要求方面有了明显提高。结论精品街创建工作能够明显提高餐饮单位的食品安全水平。我们建议通过加强预防性卫生监督,培训及现场督导,积极探索扩大公示范围,实施餐饮卫生监督公示制度等措施,形成消费者知情消费,经营者自律经营,行政部门严格监管的局面,不断提高餐饮业的卫生水平。     

2012年重庆地区铁路食品安全现状及影响因素分析

目的了解重庆地区铁路食品安全基本现状,分析重庆地区铁路食品安全的主要影响因素,为制定科学的监督管理措施提供依据。方法采用随机抽样方法,随机抽取重庆铁路卫生监督所管辖重庆地区铁路沿线的餐饮单位作为调查对象,应用铁道部印发餐饮单位日常监督表及各餐饮单位基本信息调查表进行调查,描述各餐饮单位的卫生现状,并对影响因素进行分析。结果重庆地区铁路食品安全检查合格率为79.05%,优秀率仅为9.50%,各餐饮单位存在的问题主要集中在进货台账记录不完整、从业人员无有效健康证明、索证索票未落实、冰箱冰柜内食品混放等。通过对食品安全影响因素的分析得出餐饮单位的管理方法、餐饮管理、从业人员基本工作素质、监察机构监督监察频率高低对铁路食品安全的联系十分密切。结论重庆地区铁路食品安全合格率处于较低水平,存在的安全隐患较多,应结合铁路食品安全现状及影响因素积极改善铁路食品卫生,预防食品安全事故的发生。     

浅议餐饮业卫生监督公示制度的实施策略

餐饮业是食品卫生安全监管的重点。针对当前餐饮业面临的新形势、新任务,从2007年开始,姜堰市在餐饮业伞而开展卫生监督公示制度,在经常性卫生监督的基础上,根据对被监督单位的卫生监督检查情况,以“笑脸、平脸、苦脸”的方式将餐饮单位卫生状况向社会公布,增强执法透明度,提高监管效率,有效地推进公示工作深入开展。     

通州市餐饮业推行食品卫生监督量化分级管理结果分析

目的为确定通州市餐饮业食品卫生风险度、信誉度现状及主要影响因素和对实施食品卫生监督量化分级管理的情况进分析。方法对2006年通州市生产经营面积在100m^2以上的餐饮单位138家进行调查。结果经过评定，最多的为B级99家，占71．74％；其次为C级34家，占24．64％；A级5家，占3．62％；没有D级，且城区餐饮单位食品卫生等级好于集镇和农村。预防性卫生监督及卫生制度的落实是重要的影响因素。结论推行食品卫生监督量化分级管理制度，对鼓励餐饮单位自律、合理配置卫生人力资源、科学监督管理、提高餐饮单位食品卫生整体水平具有一定的成效。     

食品卫生监督量化分级管理在餐饮业中的实践与分析

目的合理配置食品卫生人力资源,科学监督管理,增强各生产经营单位自律性,提高食品卫生监督水平和效能,为市民所关心的餐饮安全提供保障。方法采用标准分析比较法,对全市大中型餐饮单位实施食品卫生监督量化分级管理,对实施效果进行研究,采用统计软件分析对比结果,并对量化分级的科学性和可操作性进行探讨。结果餐饮业经营者自律意识明显加强,食品安全事故举报率降低,提高了食品卫生监督效率。结论科学的监督管理,对全面提高全市餐饮业卫生水平有重要促进作用,也使食品卫生监督管理人员更深得民心。     

用“脸色”引导消费者就餐

青岛市卫生局自2008年4月起。在李沧区率先试行了中小餐饮单位卫生监督公示制度。在餐饮单位经营场所的醒目处统一设立公示牌．卫生监督人员通过现场监督．对被监督单位的卫生状况进行综合评价后．根据该单位的卫生信誉度等级．在公示牌上相应贴上“笑脸”标志（表示卫生优良）、“平脸”标志（表示卫生一般）或“苦脸”标志（表示卫生不合格），引导消费者“看脸色”就餐。     

东营市中小型餐饮单位卫生监督公示方式的实践与探索

为加强食品卫生监督管理,促进中小型餐饮单位卫生管理上档次、上水平,引导消费者选择符合卫生条件的餐饮店就餐,我们对中小型餐饮单位卫生监督公示方式进行了有益的实践与探索。1基本情况东营市是黄河三角洲的中心城市,辖东营、河口两区和广饶、垦利、利津三县以及东营经济技术