自动电位滴定仪测定乳与乳制品中酸度的方法

目前,国家卫生标准中测定乳与乳制品中酸度的方法是以酚酞作指示剂,中和100 ml乳所需氢氧化钠标准滴定溶液(0．100 0 mol／L的毫升数。但如今市场中存在不同口味的乳与乳制品,并呈现不同颜色,如草莓味、番茄味含乳饮料呈粉色,巧克力牛奶呈灰褐色等,原有的国标法靠酚酞指示剂呈现粉     

电位滴定法测定乳及乳制品的酸度

[目的]探讨酸度滴定中样品本色对滴定终点的干扰。[方法]采用电位滴定法对乳及乳制品进行酸度检测。[结果]本法进行酸度测定的结果与国标法结果差异无统计学意义( t = 0 15, P > 0 05),精密度结果为 0 52% ~2 06%,符合要求。[结论]电位滴定法对乳及乳制品的酸度进行测定是可行的。     

乳与乳制品酸度测定方法及其改进

在国家标准方法中,乳与乳制品中酸度的测定是以酚酞为指示剂,中和100 m1乳所需氢氧化钠标准滴定液(0.1000 mol/L)的毫升数来计算的.     

关于修正乳粉中酸度试验计算公式的探讨和建议

作实践中发现,GB/T5009.46-2003乳与乳制品卫生标准的分析方法中,乳粉酸度的结果计算公式与实验原理定义不相符。我们随后仔细阅读了GB/T5413.28-2003婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方法及已废止GB/T5009.46-1985、GB/T5009.46-1996乳与乳制品卫生标准的分析方法。在这些标准中的计算公式差异较大,也有诸多不方便处和错误处。经研究,提出我们见解和修正建议。 全脂牛乳粉酸度试验原理定义为:中和100ml复原乳所需0.1000mol/L NaOH的ml数为酸度(0T)。 GB/T5009.46-1985中计算公式为:     

发酵乳品中乳酸菌生物量测定方法的研究

本文根据发酵乳中酪蛋白酸钙Ca~( )在碱性条件下与盐类络合而使发酵乳凝胶均匀分散成溶液状态,然后在波长为410nm下进行比色,来测定乳中乳酸菌的生长程度——即生物量(biomass)。本实验选取了六种盐类,测定其对乳的络合分散程度及稳定性。经实验表明:乙二胺四乙酸(即EDTA)络合钙离子能力强,对溶液的分散程度及菌体细胞的稳定性都优于其它试剂。并且,通过向鲜乳中加乳酸人为调节酸度后测定生物量的试验结果表明:生物量测定值不是由酸度变化造成的。而且,从乳酸菌生长动力学研究中发现生物量吸光度值与菌体的显微镜直接计数值之间呈相关关系,因此可以采用此法来评定发酵乳制品菌体含量。或用于鲜奶基质培养基对乳酸菌增殖效果的比较研究。     

高效液相色谱法检测乳及乳制品中羟脯氨酸

目的:建立高效液相色谱法检测乳及乳制品中羟脯氨酸的方法。方法:乳制品中的胶原蛋白经过酸水解后生成包括羟脯氨酸在内的氨基酸混合物,用6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚胺基甲酸酯(AQC)试剂衍生后测定羟脯氨酸,以缓冲液-乙腈水溶液为流动相,经过C18柱分离,紫外248 nm检测,以顺式-L-羟脯氨酸为内标定量分析。结果:在2μg/ml～30μg/ml范围内呈良好线性关系,40μg/g、100μg/g和300μg/g三个水平添加平均回收率99.7%～120.5%,精密度RSD<5%,方法定量限为4μg/ml(液态奶),方法检测限为2.0μg/ml(液态奶)和10μg/ml(奶粉,乳酪)。结论:方法灵敏度高,准确度好,实用性强,可用于乳及乳制品中羟脯氨酸的检测。     

牛乳中掺入山羊乳的快速检测法

随着人们生活水准的提高,鲜牛奶的消费量逐渐增加,其价格也随着攀升,一些不法分子为了追求高额利润,在牛乳中掺入价格相对低廉的山羊乳,严重影响了牛乳的口感与质量,使乳制品生产厂家蒙受巨大损失[1] 。我们根据牛乳和山羊乳中酪蛋白均占其蛋白质总量的80 %左右,牛乳中酪蛋白呈悬浮状态,不溶于水,加热不凝固,可被某些酶和酸凝固而山羊乳中酪蛋白在温热条件下可被碱凝固的特点,研究出一种快速简便检测牛乳中掺入山羊乳的方法,现报告如下。1　材料与方法1 1　试剂　浓氨水1 2　方法　取新鲜纯牛乳和山羊乳各2 0 0ml ,将山羊乳加入正常牛乳中,…     

电位滴定法测定乳及乳制品的酸度

随着人们生活水平的不断提高,品种繁多、口味多样的乳及乳制品被研制开发和投入市场受到人们喜爱。酸度是评价其优劣的卫生理化指标之一,但由于许多乳品添加了如可可、各种有色水果汁或其它成份,按GB/T 5009·46—1996法,以酚酞作指示剂,无法准确观察滴定终点时颜色变化,而本法解决了这一难     

化学发光法定量测定Ⅳ型胶原蛋白(Ⅳ-C)方法的建立

〔目的〕建立化学发光法定量测定人血清或血浆中Ⅳ型胶原蛋白 ,作为诊断早期肝纤维化及肝损伤的指标。〔方法〕采用单抗包被 ,多抗标记碱性磷酸酶双抗体夹心法 ,用金刚烷胺作为发光底物 ,对其灵敏度、线性范围、精密性均进行考核 ,并测定 6 5例肝损伤者 ,其中慢活肝 (CAH) 2 3例 ,慢迁肝 (CPH) 2 5例 ,肝硬化 (LC) 17例 ,同时测定正常对照 5 3例 ,并与免疫组化方法进行比较。〔结果〕建立的化学发光法定量测定Ⅳ型胶原蛋白 ,其灵敏度 10ng/ml,线性范围 0 -10 0 0ng/ml,精密性≤ 10 % ,正常值范围≤ 10 0ng/ml,测定CAH平均值 389± 30ng/ml,CPH平均值 2 0 6± 37ng/ml,LC平均值4 4 1± 5 7ng/ml,与活检免疫组化方法诊断其相关性r>0 .96。〔结论〕化学发光法定量测定人血清或血浆中Ⅳ型胶原蛋白是一种灵敏度高、特异性好、简便的一种方法 ,可作为肝纤维化及肝损伤早期诊断的方法之一。     

酸度计法测定味精中麸氨酸钠方法的探讨

在国标方法中 ,味精中麸氨酸钠的测定方法有旋光计法和酸度计法。我们经多次实验证明 ,酸度计法与旋光计的测定结果相差较大。我们通过摸索 ,认为单纯靠改变滴定终点来改善结果的准确度不是办法[1] ,经改用高氯酸 -非水滴定法标定后的大于 99%的味精 (作为标准 )来标定氢氧化钠标准溶液的浓度[2 ] ,以ｐＨ 9.2为滴定终点[3 ] ,浓度以滴定度表示。其测定结果 (简称改进法 1)与旋光计法及高氯酸 -非水滴定法比较 ,均无差异显著性 ,精密度好。1　材料与方法1 1　酸度计1 2　甲醛 (36 % )1 3　高氯酸标准溶液 [Ｃ(ＨＣｌＯ4 ) =0 .10 0 0ｍｏｌ/…     

双缩脲-分光光度法测定乳与乳制品中蛋白质含量

目的:建立一种测定乳与乳制品中蛋白质含量的方法.方法:利用乳制品脂肪的前处理过程中剩余的蛋白质残液作为试验材料,通过双缩脲反应,测定其蛋白质含量.结果:工作曲线在0～0.20 g/100 ml蛋白质浓度范围内线性关系良好,线性相关系数为0.9995,平均加标回收率为92%～108%,相对标准偏差小于5%,方法的检出限为0.03 g/100 ml.结论:该方法污染少、操作简便、灵敏、结果可靠.     

鸦胆子油乳对宫颈永生化细胞体外增殖和凋亡的作用

目的:探讨鸦胆子油乳对人宫颈鳞状上皮永生化细胞(Ect1/E6E7)体外增殖和凋亡的作用。方法:以不同浓度鸦胆子油乳(5、10、20、40、80μg/ml)作用于Ect1/E6E7细胞24、48与72 h,采用倒置显微镜观察细胞形态学改变,MTT法检测药物对细胞的体外增殖抑制作用。Hochest33258细胞核染色法检测不同浓度鸦胆子油乳(5、20μg/ml)体外作用于Ect1/E6E7细胞48 h后细胞凋亡形态学改变。流式细胞术Annexin V-FITC/PI法检测不同浓度鸦胆子油乳(5、10、20μg/ml)体外作用48h对Ect1/E6E7细胞凋亡率影响。结果:鸦胆子油乳对Ect1/E6E7细胞具有明显的抑制体外增殖作用,MTT结果显示抑制呈时间和浓度的依赖性(P<0.05)。经5、20μg/ml鸦胆子油乳体外作用48 h后,Hochest33258细胞核染色法显示细胞出现凋亡形态学改变,并产生凋亡小体。流式细胞仪检测显示,各实验组细胞经鸦胆子油乳作用48 h后,细胞凋亡率分别为(7.47±0.69)%、(10.93±1.15)%、(17.36±1.05)%,与对照组比较差异有统计学意义(P<0.05)。结论:鸦胆子油乳对Ect1/E6E7细胞有明显的增殖抑制作用,其机制可能与诱导和促进细胞凋亡相关。     

纳氏试剂分光光度法测定乳与乳制品中蛋白质

乳及乳制品是人们喜爱的常用保健食品，蛋白质含量的高低是其重要指标。蛋白质的测量方法凯氏定氮蒸馏法，样品消化后需要蒸馏滴定，操作繁杂，劳动强度大，费时费力。本文采用纳氏试剂分光光度比色法测定，方法简便快速，灵敏稳定。与原方法经t检验比较，无显著性差异。现将检验方法报告如下：     

不同消化方法测定乳制品中汞的对比分析

汞是有害元素 ,汞及汞化合物都具有不同程度的毒性。影响乳制品汞含量测定结果的准确性除方法学的原因 ,主要是样品消化预处理的影响。国家标准检验方法中 ,测定乳制品中汞用回流消化法 ,此法消耗大量的酸 ,并需用冷凝回流装置。本实验参考文献 [1 ],对乳制品消化方法做了改进 ,采用低温压力消解罐消化样品 ,并与国家标准检验方法进行了比较分析 ,结果令人满意。实验部分1　仪器与试剂CG- 1 A型测汞仪 (江苏金坛分析仪器厂 ) ,恒温箱 ,聚四氟乙烯 -不锈钢消解罐。硝酸、硫酸、过氧化氢 (优级纯 ) ,氯化亚锡 (分析纯 ) ,汞 ( 0 .1μg/ml)标…     

五步碘量法测定乳与乳制品中二氧化氯的残留量

目的建立五步碘量法测定乳与乳制品中二氧化氯残留量的快速检测法,并用于市售乳与乳制品中二氧化氯残留量的测定。方法在优化的反应条件下,利用样品中的二氧化氯氧化碘离子为碘,用淀粉溶液作指示剂,硫代硫酸钠标准溶液滴定至蓝色变成无色。根据硫代硫酸钠与碘和碘与二氧化氯的定量关系以及消耗的硫代硫酸钠量,计算样品中二氧化氯的含量。通过选择合适的试剂及其用量,控制样品溶液p H,以确保测定的准确度和精密度。结果该方法对乳与乳制品中二氧化氯残留量测定的检出限为0.02 mg/L(以Cl O2计),相对标准偏差(RSD)为1.0%~4.8%;样品加标回收率为93.9%~105.0%。结论该方法精密度好、准确度高,具有操作简单、快速、成本低、易推广的特点,适用于市售乳与乳制品中二氧化氯残留量的大批量快速检测。     

乳制品中硝酸盐的测定方法探讨

[目的]乳制品中硝酸盐的测定方法过于繁杂,对其进行改进。[方法]2003 年 4~10 月,对烟台市部分乳制品进行质量检测,就液体乳的取样、标准溶液的配制及样品处理方面作了一些改进。[结果]方法改进后,定量测定的线性相关系数为0 9997,回收率范围为95 5%~99 8%,相对标准偏差为 0 52%~3 87%。与国标法比较差异无统计学意义。[结论]本法简化了试验过程和结果计算,结果稳定,线性关系好。     

乳制品中乳糖直接比色测定方法探讨

目的：建立针对乳制品中乳糖的直接比色测定方法。方法：乳制品经蛋白沉淀澄清后，无蛋白滤液中的乳糖在苯酚、氢氧化钠、苦味酸和亚硫酸氢钠作用下生成桔红色的络合物，该络合物在520nm处有最大吸收峰，与标准系列比较定量。结果：乳糖在0．0—0．10mg／ml范围内与吸光度呈良好线性关系，相对标准偏差〈5％，加标平均回收率范围为96．8％-101．3％。结论：本方法简便快速，准确可靠，适用于乳制品中乳糖的快速测定。     

食品中蛋白质含量测定的改进

食品中蛋白质含量的测定按照 GB5 0 0 9.5 - 1996中凯氏定氮法进行 ,此法需要消化、碱式蒸馏、硼酸吸收后滴定。在实际操作中 ,滴定过程终点颜色变化不易判断 ,指示剂要临时配制 ,一旦指示剂失效 ,还会造成误判。笔者采用酸度计滴定法判断滴定结果 ,经实验比较 ,两种滴定方法差异无显著性 ,介绍于下 :1　实验部分1.1　仪器与试剂　 PHS- 2 C型精密酸度计 ;试剂同 GB5 0 0 9.5 -1996。1.2　操作步骤　取一奶粉样品按 GB 5 0 0 9.5操作至消化完全 ,碱式蒸馏分成两组吸收 ,一组按标准方法操作记下消耗酸的毫升数 (以下简称国标法 ) ;另一组…     

福州市市售液体乳制品卫生质量调查研究

在福州 ,乳制品越来越受到广大消费者的亲睐 ,消费量在全国各大城市中名列前茅。因此 ,国内外很多品牌乳制品纷纷进入福州市场。据不完全统计 ,福州市场上的乳制品品牌已接近 5 0个。为进一步了解这些乳制品的卫生质量 ,更好地保障广大消费者的身体健康 ,我站于 2 0 0 0年 8月组织了一次较大规模的液体乳制品专项检查 ,现将结果报告如下。1　调查方法1.1　样品来源和品种　在本市各类市场随机抽取本市、外埠及进口的 43个品牌液体乳制品共 78个 ,其中灭菌乳 2 7个 ,巴氏杀菌乳 13个 ,含乳饮料 10个 ,乳酸菌饮料 19个 ,酸牛乳 9个。1.2　检验…     

甲基橙分光光度法快速检测消毒剂中有效氯含量的探讨

目前 ,检测消毒剂中有效氯的方法为碘量滴量法[1] 。该法滴定误差大 ,重现性差 ,操作也较繁杂。笔者在文献[2 ] 的基础上 ,探讨用甲基橙分光光度法快速检测消毒剂中有效氯含量 ,经过实际应用 ,效果理想。现报道如下 :1　材料与方法1.1　仪器与试剂1.1.1　仪器为 72 30型分光光度计 (上海惠普分析仪器有限公司 )1.1.2　甲基橙溶液甲液∶乙液 =4∶1。甲液贮备液及标定 :称取 1.0 0g甲基橙试剂 ,溶于 2 0 %(V/V)乙醇溶液 10 0ml,移入 1L容量瓶中 ,加水至刻度 ,此液1ml约相当于 2 4 μg氯。标定 :吸取 5 .0ml甲液贮备液于 10 0ml三角烧瓶中 ,…