潍坊市公用餐具消毒效果十年回顾调查

公用餐具由于使用频率高，极易受到细菌特别是大肠菌群的污染，如果不进行有效的消毒，很可能导致肠道传染性疾病发生，因此对公用餐具进行消毒是餐饮业卫生管理的一项重要内容，而对公用餐具消毒效果进行监测和评价则是卫生监督部门的重要职责。为此对我市城区市直餐饮单位近十年的公用餐具监测结果进行回顾性统计分析，旨在探讨公用餐具有效的消毒方法。 一、材料与方法 1．材料监测对象为城区市直大中小酒(饭)店待用公用餐具，监测指标是大肠菌群。资料是1992～2001年公用餐具的监测结果。……     

2005-2007年广西苍梧县学校食堂餐具大肠菌群监测结果

目的了解广西苍梧县学校食堂餐具的消毒情况，为今后开展学校食堂卫生监督提供科学依据。方法对2005—2007年苍梧县学校食堂餐具消毒监测资料统计分析。结果苍梧县学校食堂2005-2007年餐具大肠菌群监测整体合格率分别为84．7％、86．2％、90．3％；不同类别的的学校餐具消毒合格率不同，以乡镇初中合格率最低（P〈0．01）；不同种类的餐具消毒的合格率差异有统计学意义（P〈0．01）。结论苍梧县县城学校食堂的餐具卫生状况整体情况比较好，乡镇学校及大件餐具稍差。应继续加强学校食堂餐具的消毒监测及消毒技术指导工作，以保护学校师生的饮食安全。     

合肥市学校食堂餐具消毒卫生监测报告

严格餐具消毒、提高餐具消毒合格率是控制集体性食源性疾患发生和传播的重要手段。本文对合肥市2005～2007年学校食堂餐具消毒效果的相关资料进行收集整理和分析，以期探索出保障学校餐具卫生安全的有效管理模式，现报道如下。     

无锡市2004-2005年学校食堂餐具消毒效果

目的 为确保学生在校饮食卫生安全，防止由餐饮具、餐饮容器不洁引起的食源性疾病。方法 对无锡市7所学校食堂484件各类餐饮具的消毒效果（大肠菌群的定性测定）按GB14934—94标准进行检测（纸片法，食饮具消毒检验专用）。采样时用无菌技术操作。结果 484件餐具中，经培养确定合格434件，合格率为89．6％。学校经营比承包经营餐具消毒合格率高（X^2=7．16，P〈0．01）。采用的消毒方法以蒸汽消毒效果较好，化学消毒、电子消毒柜消毒结果较差。结论 无锡市学校食堂餐具消毒检测合格率距有关食品卫生标准要求还有一定差距。学校应加强对学校食堂卫生的管理，提高从业人员的职业道德素质，掌握食品卫生常识及餐具消毒知识，进一步提高餐具消毒合格率。     

江山市餐饮业餐具消毒现状调查

为了加强餐饮业食品卫生管理,了解目前我市餐饮业餐具消毒状况,进一步规范餐饮业的消毒管理工作,提高餐具消毒的卫生质量,2008年4—5月,江山市卫生监督所对市区餐饮单位和学校食堂的餐具消毒情况进行监督检测。     

盐田区2005—2007年餐饮具消毒监测结果分析

[目的]了解盐田区饮食业餐饮具消毒效果,保障广大消费者的饮食卫生。[方法]随机抽取辖区内677家宾馆酒店、职工集体食堂、学校食堂、小餐馆等饮食服务单位的餐饮具,共监测各类餐饮具21 966份,进行大肠菌群指标的检测。[结果]餐饮具合格率为83.1%（18 255/21 966）,学校食堂、宾馆酒店餐具消毒合格率较高。[结论]应提高饮食从业人员的卫生意识,完善卫生消毒设备,提高餐具消毒质量,加强对企业职工食堂、小型饮食业的卫生监督管理。     

南平市2004-2008年餐具消毒效果监测分析

[目的]了解南平市饮食行业餐具消毒效果，防止因餐具不洁导致疾病的发生，提高餐具消毒质量，保障广大消费者的身体健康。[方法]2004--2008年对南平市餐具采样，以GB14934—94《食（饮）具消毒卫生标准》检测和评价，并对资料进行统计分析。[结果]2004--2008年南平市1933家饮食行业餐具消毒合格率分别为77．0％、79．6％、89．5％、91．9％和92．4％。[结论]南平市餐具消毒效果较好，但仍应加大对餐具的卫生监督监测力度。     

无锡市锡山区2012年学校食堂餐具消毒质量

目的了解无锡市锡山区学校食堂餐具消毒状况及消毒效果。方法采用大肠菌群快速检测纸片法对90所学校食堂餐具随机抽样监测。结果餐具合格率为75.3%。合格率较低的是量化等级一般的食堂(58.8%)、承包食堂(61.1%)和中学食堂(65.2%)。红外线消毒(合格率94.3%)的效果好于蒸汽消毒和含氯消毒剂消毒,是否有餐具洗消专间、清洗消毒负责人以及符合消毒规程,是影响消毒效果的主要因素。结论锡山区学校食堂餐具消毒合格率偏低,存在食源性疾病安全隐患。     

龙岩市1994～1997年餐具消毒状况的动态分析

餐具的消毒和保法直接关系就餐人员的健康。为防止经口传播的传染病的发生和流行，保障人民身体健康，现对我市1994～1997年餐具消毒监测结果分析如下。1资料与方法本文资料来源于龙岩市1994～1997年检验保存的餐具消毒监测原始登记本及食品卫生科的季、年报表。按卫生部“食饮具消毒卫生标准”，（GB14934—94）规定纸片法（大肠菌群不得检出）进行评价。2结果与分析2．l结果2．l．l龙岩市1994～1997年餐具消毒合格情况从表1可见餐具消毒的总合格率最高为1997年（65．3％），最低为1994年（57．7％）；单项餐具的消毒的合格率以1997年筷子…     

2002～2006年焦作市学校食堂餐具消毒效果监测

餐具消毒监测是食品卫生监督的重要手段,是评价餐饮业食品卫生状况的重要方法。为了解我市学校食堂餐具消毒现状,防止因餐具不洁而引起食源性疾患的发生,保证学生的身体健康和学校的正常教学秩序,我们对2002～2006年焦作市学校食堂餐具监测结果进行统计,结果如下。     

新泰市2002年餐饮业餐具消毒效果调查

为了解新泰市餐饮业餐具的消毒效果，加强卫生监督管理，提高餐具消毒合格率，防止餐饮具消毒不合格引起疾病的传播。2002年对全市1137家餐饮单位餐具消毒效果进行了调查。     

防城港市学校食堂餐具卫生状况分析

目的了解防城港市学校食堂餐具消毒状况,为制定学生饮食卫生安全措施提供依据。方法采用GB14934—1994国标法,对学校食堂餐具随机抽样,进行大肠菌群,致病菌等指标检测。结果学校食堂消毒餐具平均合格率为85.4%,幼儿园及小学合格率较中学高,中学合格率最低仅为77.8%;乡镇合格率(78.8%)低于市区(92.8%);消毒公司消毒餐具合格率(94.8%)高于学校(81.8%);是否设有洗消专间、有无专人负责清洗消毒、不同保洁措施也对餐具消毒效果有直接影响。结论防城港市学校食堂消毒餐具总体合格率较低,应加强卫生监督管理。     

19所学校食堂餐具卫生状况调查

为了解我市学校食堂餐具卫生现况,我们分别于2002年4月、6月两次对市区19所学校进行了餐具洗刷、消毒情况的监督监测,并针对存在的问题采取了相关措施,使学校食堂餐具卫生状况得到改善.     

宁波市镇海区学校和幼儿园餐具消毒情况分析

餐具的清洁程度直接影响着食品卫生质量。严格餐具消毒、提高餐具消毒合格率是控制食源性疾病发生和传播的重要手段。为认真贯彻《学校食堂集体用餐卫生管理规定》，加强对学校和幼儿园餐具消毒的监督管理，进一步提高餐具消毒效果，预防学校和幼儿园食源性疾病的发生，笔者对2006年宁波市镇海区41所学校和幼儿园食堂的餐具消毒资料进行了收集整理。现将结果报道如下。     

2010年张家港市中小学校食堂餐具消毒质量监测情况及评价

为了解我市各中小学校食堂餐具消毒状况,进一步规范学校食堂的日常卫生管理工作。2010年3月3日—4月21日,张家港市疾病预防控制中心对全市119家中小学校食堂的餐具进行了消毒质量专项监测工作,现将监测结果报告如下。1对象与方法1.1监测对象全市119家中小学校食堂消毒后使用的碗、勺子、筷子、饭盒等样品1 186件。     

蒙城县餐饮业餐具消毒状况调查分析

餐具消毒是餐饮业卫生的关键控制点之一。不同类型的餐饮业因其自身卫生管理、环境卫生状况所采用的餐具消毒方式不一,其消毒效果也不同。为了解餐饮业卫生监督成效,更有效地做好餐具消毒卫生管理工作,我们对城区饮食餐具消毒效果作了调查和分析,现报告如下。1 对象与方法1.1 对象 城区共抽查不同规模的餐饮业120家,其中大型(200座位以上)15家,中等60家,个体摊点45家。1.2 方法 对不同规模餐饮单位进行一般状况、餐具消毒、保     

大连市学校食堂餐具消毒监测结果分析

[目的]全面了解大连市学校食堂餐具的卫生质量情况,为今后学校师生食堂餐饮卫生监督提供科学依据。[方法]大肠菌群按GB14934-94纸片法。[结果]大连市学校食堂餐具大肠菌群整体合格率为合格率为75.79%;不同办学性质学校食堂餐具消毒后,大肠菌群检出率无统计学差异;不同季节对餐具消毒效果影响较大,夏季合格率最低。[结论]大连市学校使用的餐具卫生状况整体情况比较好,只有个别学校稍差。建议卫生监督机构除继续保持监测外,应着重加大对卫生状况和消毒效果稍差的学校的监督,指导学校做好消毒工作,以保护学校师生的饮食安全,避免引起食物中毒。     

2001～2003年深圳市学校食堂餐具消毒监测结果分析

目的全面了解深圳市学校食堂餐具的卫生质量情况，为今后学校师生食堂餐饮卫生监督提供科学依据。方法大肠菌群按GB14934—94纸片法，致病菌按GB4789．4．5—2003进行。结果深圳市学校2001～2003年餐具大肠菌群整体合格率分别为87．3％、92．5％、96．8％，致病菌均未检出。结论深圳市大中小学校使用的餐具卫生状况整体情况比较好，多数学校餐具卫生3a保持良好状态，只有个别学校稍差。建议卫生监督机构除继续保持监测外，应着重加大对卫生状况和消毒效果稍差的学校的监督，指导学校做好消毒工作，以保护学校师生的饮食安全，避免引起食物中毒。     

阜阳市餐饮业餐具消毒状况调查

餐具消毒是餐饮业卫生工作的一个重要环节,也是控制肠道传染病的一项重要措施。为全面了解我市餐饮业餐具消毒状况,2005年12月阜阳市卫生局卫生监督所对全市79家等级餐饮单位进行了餐具消毒效果监测。本文对监测结果进行研究分析,并探讨提高餐具消毒合格率的有效措施。现报告如     

2008年南通市崇川区学校食堂餐具消毒状况分析

餐具消毒效果直接影响着食品卫生，加强餐具消毒管理，提高餐具消毒合格率是控制食源性疾病发生和传播的重要手段。为认真贯彻《学校食堂集体用餐卫生管理规定》，加强对学校和幼儿园餐具消毒的监督管理，进一步提高餐具消毒效果，预防食源性疾病的发生，确保学生身体健康。2008年对南通市崇川区学校及幼儿园食堂餐具消毒情况进行检查，现将结果报告如下。