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饭店的冰箱管理是防止食品交叉污染.控制食物中毒的一个重要环节.为此于1995年5月对市内65家宾馆、饭店的冰箱作了卫生学调查,结果报告如下:1 材料与方法对市内经营饭菜、供应冷盘的65家饭店内的85台冰箱进行调查.测量冰箱内温度.对冰箱的卫生及污染环节进行卫生学调查.采取熟食及积霜进行细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌及副溶血弧菌检测.采样及检测方法按国家标准《食品卫生检验方法.微生物学部分》进行. 相似文献
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１０７国道衡南县段路边饭店的卫生学调查许定法（湖南省衡南县卫生防疫站４２１００１）为了解国道路边饭店的卫生状况，我们于１９９３年１０月对我县境内１０７国道３１家路边饭店进行了卫生学调查；并以附近的向阳镇２９家饭店作为对照。现将调查结果报告如下。１内容... 相似文献
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冰箱 (柜 )是饮食行业贮藏食品的必备设施 ,若使用不当 ,就不能达到食品保鲜防腐的作用 ,甚至成为食品污染的渠道。为了解冰箱 (柜 )使用的卫生情况 ,于 2 0 0 1年 7～ 10月份 ,我们对市区 15 0家饮食行业的 2 0 0台冰箱 (柜 )卫生情况进行了调查 ,报告如下。1 调查对象 对市区 15 0家饮食行业正在使用的 2 0 0台冰箱 (柜 )进行卫生学调查 ,冰箱 (柜 )冷藏室内和冷冻室内必须盛装可食用的食品 (没有食品存放的冰箱 )除外。2 调查结果与分析2 1 一般卫生状况调查 卫生监督人员在现场对每台冰箱(柜 )进行卫生学调查 ,按感观检查、使用… 相似文献
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目的了解餐饮业食品原料的冷藏情况。方法抽取36家饭店，对其中的85台厨房冰箱的温度、卫生、食品原料的存放情况及操作人员掌握的卫生知识程度进行调查，并进行比较。结果冰箱内的卫生质量合格率为33．33％、食品混放比例为25．88％、操作人员的卫生知识掌握率为63．89％，且与饭店的规模有一定关系。结论必须建立饭店厨房冰箱管理制度，加强并完善餐饮业自身卫生管理。 相似文献
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支翠侠 《安徽预防医学杂志》1998,(4)
中小型饭店冷盘菜卫生学调查支翠侠（淮北市食品卫生监督检验所２３５０００）饭店冷盘菜卫生质量好坏，直接关系到消费者的身体健康，我们于１９９７年９月对辖区内６０户饭店的冷盘菜进行了专项卫生学调查。１调查对象及内容１．１调查对象市辖所属宾馆餐饮部，中、小型... 相似文献
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为进一步掌握我市宾馆、饭店凉菜间内卫生设施及其消毒工作的落实情况,指导餐饮业单位的食品卫生监督,我们于 2000年 6月和 2001年 11月对全市 36家饭店凉菜间的卫生设施及消毒效果进行了卫生学调查。1 调查方法及内容1.1 现场调查 按照统一方法,对饭店凉菜间的基本卫生 相似文献
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蚌埠市宾馆前厅后堂卫生学调查杨茂法苗红旗姚海萍陈杰（蚌埠市卫生防疫站２３３０００）１９９６年３～４月，对我市５０家较大宾馆（饭店）的前厅后堂、卫生设施进行了卫生学调查。１内容与方法１．１调查内容有１０桌以上较大宾馆、饭店前厅后堂，其使用面积比例后堂卫... 相似文献
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在饮食行业中，电冰箱是储藏食品的主要工具。冰箱内清洁与否与人民群众的身体健康有着直接的关系。为了解冰箱内卫生细菌存在状况，给食品卫生监督提供科学依据，我们于2004年对本县50处饭店使用的电冰箱冷藏部分进行了卫生细菌学调查。 相似文献
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安阳市２８家职工浴室卫生学调查韩文霞，王爱清，李现军，樊学信为了解我市职工浴室的卫生状况，加强卫生管理，我们于１９９４年４月对本市２８家职工浴室进行了卫生学调查。１调查对象与方法市区内共有职工浴室８６家，随机抽取２８家职工浴室，按《公共场所卫生监督监... 相似文献
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餐饮业冰箱内熟肉食品受致病菌污染情况的调查郝长利（湖南省长沙市东区卫生防疫站４１０００５）冰箱是餐饮业贮藏食品的必备设施。当前因食用在冰箱内贮存的熟肉食品后导致食物中毒时有发生，为弄清引起中毒的原因，遂于１９９４年５月至９月对我区部分宾馆、食堂、饭店... 相似文献
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在饮食行业中,电冰箱是储藏食品的主要工具。冰箱内清洁与否与人民群众的身体健康有着直接的联系。为了解冰箱内卫生细菌存在状况,为食品卫生监督提供科学依据,我们1999年对本县48家饭店使用的电冰箱冷藏部分进行了卫生细菌学调查。 1 实验方法 用无菌棉拭,沾取无菌盐水自边缘起,在5cm×5cm金属框内涂抹整个面积,放入50ml灭菌生理盐水中立即送检。每台冰箱冷藏室内两侧箱体各采一份。其他操作按部颁《仪器卫 相似文献
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１８４家饮食行业生产用水卫生监测报告辽宁省铁岭县卫生防疫站（１１２０００）于淑芬，黄岩松１９９３年我们对我县１０个乡镇１８４家饮食行业的生产用水进行了卫生学监测。现将结果报告如下。样品来源：饮食行业（饭店．、食堂、个体小吃部）贮水设施内的食品生产用水... 相似文献
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凉菜是引起食物中毒常见的食物之一 ,制作凉菜的凉菜间的卫生状况直接影响到凉菜的卫生质量。为了解辖区内饭店凉菜间的卫生状况 ,2 0 0 1年 5～ 9月 ,对且末县城区内饭店凉菜间进行了调查。1 对象与方法1 1 对象 且末县城区内所有有凉菜间的饭店共 6 2家 ,其中集体 6家 ,个体 5 6家。1 2 方法 2 0 0 1年 5～ 9月 ,调查凉菜间面积、结构建材、空调配置及使用情况 ,有无二次更衣室 ,紫外线灯配置及使用 ,餐具保洁柜、冰箱、防蝇设施 ,加工距就餐时间。选派监督员上门进行调查 ,评价参照《餐饮业食品卫生管理办法》标准。2 结果 调… 相似文献
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八家录像厅卫生质量调查分析王爱清，韩文霞，韩风平，李现军随着人们物质生活水平的不断提高，我市的录像厅也与日俱增。为了加强对录像厅的卫生管理，我们于１９９４年６月对本市八家录像厅进行了卫生学调查。１调查对象与方法１．１调查市区内八家录像厅，其中国营单位... 相似文献
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部队饮食行业建筑设计卫生学调查付留杰，王猷金，付勇，胡仁为，赵子爱，李晓凤（济南军区后勤部军事医学研究所，济南，２５００１４）为了解我区饮食行业建筑设计卫生现状，进一步做好卫生监督工作，我们于１９９４年４～８月对所属饭店、招待所的建筑设计进行了卫生学... 相似文献
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为了解青岛市旅店业为顾客提供一次性化妆品的卫生质量,青岛市卫生防疫站于1998年3月9日～3月27日对青岛市55家宾馆、饭店为顾客提供的一次性化妆品进行卫生学调查.55家旅店业中20家有化妆品生产企业的卫生许可证复印件.卫生许可证索证率为36.36%(20/55),有卫生监督部门和质检所的检验合格报告复印件,检验合格证明的有13家.索证率为23.64%(13/55).调查中发现我市旅店业一次性化妆品的进货渠道复杂,供货单位达20余家,98%来自外省市,其中江苏省有10余家.有5家经销商从生产厂家购进化妆品后在自家简陋设备内进行二次分装. 相似文献
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切菜刀板的卫生学调查南京市鼓楼区卫生防疫站陈恭昌切菜刀板是饮食行业的必备用具。我们对部分饭店、食堂、卤菜店、个体饮食摊点的切菜刀板进行了卫生学调查，现将结果报告如下：检验项目：细菌总数、大肠菌群。检验方法：滤纸粘贴法，按国家标准《食品卫生检验方法（微... 相似文献
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随着社会经济的发展及人民生活水平的提高,冰箱已成为饮食行业及家庭生活贮藏食品的必备设施,若使用管理不当就不能达到食品保鲜防腐的作用,甚至成为食品污染的渠道,可视为引起食物中毒的潜在隐患。目前,我国尚未制定冰箱的使用卫生标准,在卫生监督管理中冰箱卫生问题常被忽视。为了解冰箱使用的污染情况,我站在冰箱使用率最高的７～１０月份,对市区饮食行业（集体和个体业户）使用冰箱的污染情况进行了卫生学调查。１对象与方法１．１对象选择市区１００家饮食业户,其中集体８家,个体９２家,抽检一台正常运转（排除因停电停机和… 相似文献