2007-2008年潢川县糕点卫生微生物检测分析

目的了解2007-2008年潢川县生产和市售糕点的卫生状况,为制定管理措施提供依据。方法随机抽取糕点制做和市售蛋糕、面包、饼类三类食品,按照GB4789-2003进行微生物质量指标检测。结果 2007-2008年共检测糕点食品276份,总超标率为23.55%,其中超标率分别为菌落总数10.14%,大肠菌群9.78%。霉菌17.75%,致病菌未检出。霉菌计数的超标率高于菌落总数和大肠菌群(P<0.01)。结论潢川县糕点行业卫生质量显著提高但还存在一些问题,应加强糕点食品监督管理。     

无锡市2004年糕点食品检测结果分析

糕点作为一种直接入口的食品,其卫生质量好坏直接影响消费者的身体健康。为了解我市糕点食品卫生状况,以确保糕点食品的卫生质量,我们对2004年无锡市各类糕点食品的监督检测结果,进行了汇总整理分析,现报告如下。1材料与方法1.1样品来源无锡市各食品加工厂、超市、特约经销店抽、送检的糕点食品。1.2检验方法及项目按国家标准GB 4789-2003及GB/T5009-2003规定的检验方法进行检测。微生物指标:菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌计数。理化指标:酸价、过氧化值、铅、砷、黄曲霉毒素B1。1.3评价标准检测结果分别按GB 7099-2003《糕点面包卫…     

梅州城区2003～2004年糕点微生物检测结果分析

目的了解梅州城区糕点微生物污染状况,为食品卫生监督工作提供科学依据.方法按GB/T4789.24 对抽检糕点进行菌落总数、大肠 菌群、致病菌、霉菌计数检验,按GB 7099-2003进行评价.结果 2003年糕点微 生物指标合格率90.1%,2004年合格率81.0%,两者合格率差异有显著性(P＜0.05); 各类糕点合格率差异有显著性(P＜0.05);不合格原因主要是大肠菌群、霉菌超标.结论要加强糕点行业的卫生监督管理,确保糕点卫生质量,保障消费者的食用 安全.     

淄博市淄川区3类食品的卫生监测分析

我们在 2 0 0 3年对淄川区小的食品生产单位生产的食品和小摊点经销的食品 (碳酸饮料、蜜饯食品、糕点 )进行了监测 ,结果如下。1　采样与方法1.1　采样　所采样品均为小、的食品生产单位生产和小摊点经销的食品 ,碳酸饮料、蜜饯食品、糕点 3类食品。1 2　检测方法　按国标检测方法进行。碳酸饮料检测项目有 :砷、铜、铅、食品添加剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌 :蜜饯食品检测项目有 :砷、铜、铅、食品添加剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌 ,霉菌计数 ;糕点检测项目有 :酸价、过氧化值、砷、铅、食品添加剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌、…     

大新县2007～2008年糕点类食品卫生质量调查

目的了解大新县2007～2008年食品加工、销售中糕点类食品的卫生质量,为卫生监督机构制订相应管理措施提供科学依据。方法对2007～2008年从大新县各生产厂家和销售点随机抽样及送检的蛋糕、面包、月饼、云片糕四类糕点食品按照GB/T4789-2003《食品卫生微生物学检验》进行微生物质量指标检测。结果2007～2008年共检测糕点类食品218份,不合格81份,不合格率为37.16%,其中2007年不合格率为46.15%,2008不合格率为30.71%,两年度比较差异有统计学意义(P<0.025)。菌落总数、大肠菌群及霉菌计数不合格率分别为12.84%、11.47%、17.43%,均未检出致病菌。云片糕的检测不合格率达到82.00%,明显高于其他三类糕点(P均<0.005)。结论大新县糕点类食品卫生质量仍存在较大问题,应积极探讨和改进落后的传统工艺,创建既能保持地方民族特色又符合卫生标准的生产技术,提高质量和效益;加强对糕点类食品市场的监督力度,以确保消费者的身体健康。     

通州市糕点卫生细菌学监测结果

目的：对通州市市售糕点的卫生质量进行分析评价。方法：细菌总数、大肠菌群及霉菌计数的检测均按中华人民共和国《食品卫生检验方法微生物学部分》进行操作。结果：2001-2004年糕点监测合格率逐年上升，蛋糕合格率低于其它糕点（X^2=55．26，P〈0．01），夏、秋季合格率较低。结论：糕点卫生质量存在问题，必须引起重视，加大监督力度。     

湖州市1999年糕点食品微生物污染情况分析

糕点食品作为直接入口的食品,因此其卫生质量的好坏至关重要。为了了解湖州市糕点食品的卫生状况,确保广大消费者的身体健康。我们于１９９９年对本市的糕点食品进行监督检测。现将结果报告如下：１材料与方法１．１样品来源：糕点生产经营单位以及监督抽检样品,共４０１份。１．２检测方法：根据中华人民共和国国家标准ＧＢ４７８９－９４《食品卫生检验微生物学部分》进行检验。检验项目为菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌。１．３结果判断：根据国家现行标准评价,见表１。若其中有一项不合格,即判断为不合格样品。２结果 ２．…     

沭阳县糕点类食品检测结果分析

随着生活节奏的加快,经济可口、快捷方便等特点的食品越来越多,由此而来的食品卫生安全也愈来愈引起人们关注。为确保广大消费者的饮食安全和身体健康,对沭阳县2006年糕点类食品进行了卫生质量检测,结果报告如下。1材料与方法1.1样本2006年度沭阳县卫生监督所采集的本辖区内46家食品生产单位所生产的糕点类食品样品。1.2方法检测试剂为营养琼脂、虎红琼脂、乳糖胆盐发酵培养基、乳糖胆盐蛋白胨、伊红美蓝琼脂等,均由江苏省疾病预防控制中心微生物试剂厂提供。1.3检测内容细菌菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌,…     

2002～2004年驻马店市驿城区糕点面包类食品卫生状况

为了解驻马店市驿城区糕点、面包类食品的卫生状况,笔者对2002~2004年部分糕点面包类食品生产、销售单位样品的检测结果进行了分析。1材料与方法2002~2004年在驻马店市驿城区城乡加工、销售糕点面包类食品的超市、商店、糕点加工店采集867份糕点面包类食品,检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价、过氧化值、铅、砷。菌落总数、大肠菌群、致病菌检测依据GB/T 4789.24-2003[1],酸价、过氧化值、铅、砷检测依据GB/T 5009.56-2003[2]。结果判定依据GB 7009-1998《糕点、面包卫生标准》,有1项指标超标即为不合格样品。2结果2.1不同单位样品…     

2006～2009年绵阳市城区学校食品卫生监测结果分析

[目的]进一步提高绵阳市城区内学校的食品卫生质量,保障师生的身心健康及生命安全。[方法]对2006-2009年绵阳市城区内学校的食品卫生监测资料进行分析。[结果]2006-2009年合计检测各类食品872份,合格的728份,合格率为83.49%。检测合格率,2006年为76.42%,2007年为81.14%,2008年为87.38%,2009年为89.04%（P〈0.01）;豆类制品为65.21%,面筋制品为75.00%,糕点类为79.42%,其他食品为90.09%（P〈0.01）。不合格食品均为微生物指标（细菌总数、大肠菌群、霉菌）超标。[结论]2006~2009年绵阳市城区内学校食品卫生合格率呈逐年上升趋势,部分食品因受到微生物污染而不合格。