刷新你的“玉米观”

近些年来,由于精米精面占据了家庭主食的位置,曾经是国人特别是北方地区人民主食之一的玉米食品,却有些销声匿迹的趋向,因此,引起了营养界的广泛关注.当前欧美许多国家的人们,已经尝到了常食过细过精食物带来的苦头,玉米食品重新回归餐桌受到追捧. 玉米,又名苞谷、棒子、玉蜀黍.现代科学研究发现,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的.     

玉米的保健功能

城乡居民随着生活水平的提高，在膳食方面渐至追精厌粗，有很多人不再喜欢吃象玉米这类的粗粮、杂粮了。纯粹贪求精米精面，鸡鸭鱼肉，山珍海鲜，而玉米、红薯、土豆一类传统食物却遭冷落，这是一个很值得关注的问题。 根据营养学家们分析，玉米中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等人体所需的营养成分，并不比大米、小麦低，已成为当今发达国家人民深受欢迎的一种粮食。如美、英、法、日等国家的居民，不仅将玉米搬上餐桌，进入国宴，而且作为重要的食品工业原料，开辟新的工业生产项目。美国伊利诺司有家企业就曾帅先地将…     

食不厌精带来的不仅仅是健康问题

近年来,随着我国农业生产快速发展和农产品加工能力快速增长,人民生活水平不断提升,消费者愈加追求精米白面带来的好口感,粮食过度加工的现象越来越严重,城乡居民的主食消费呈现越来越精细化的趋势.     

不良的饮食习惯应该改变

随着医学科学的进步,已经发现有些不良饮食习惯对于人体健康不利,因此应该改变某些旧观念。一、有些人认为生活富裕了,就应该吃精米精面。因而改变了过去吃点粗粮、粗细搭配的习惯。殊不知这将会给人体带来危害。如果长期吃精米精面,而又缺少其他副食,就有可能出现维生素B_1缺乏症,轻的会有食欲不振,消化不良,生     

百叶窗

少吃主食身体吃亏 一份最近发表的研究数据表明,现代城市人的主食消费量越来越少,已有主食摄入量不足之势。这是生活水平提高的表现,但其中也隐藏着危机。 主食中B族维生素含量丰富 根据营养学专家的说法,谷类食物含有的碳水化合物,除为人体提供热量外,还是B族维生素的主要来源。主食地位的改变,一个明显的危害就是易导致维生素B_1的缺乏。据介绍,粗杂粮中维生素B1的含量远高于精米白面,100克玉米中的含量是0.34毫克,100克特级大米中的含量仅为0.08毫克。     

血脂高饮食调理

<正>高血脂患者无论是否采取药物治疗,首先必须进行饮食调理,选择科学合理的饮食对高血脂患者尤为重要。高血脂患者的饮食控制首先就是要控制热量和糖。患者的总热量摄入以维持标准体重为宜,膳食供给中应保持热量均衡分配,不可暴饮暴食(特别是晚餐不可油腻肥厚)。主食由精米精面变为粗细搭配、多     

吃的10大平衡③

五、杂与精的平衡 人类生存了上百万年,一直以水果、坚果、谷类、蔬菜为食。到了现代社会,经济发达了,过上了丰衣足食的生活,人们就越吃越精了。许多病例证明:长期食用精米、精面,会导致维生素B缺乏,营养不良,诱发疾病。因为精米精面在加工过程中将稻谷、麦子中富含无机盐、B族维生素和膳食纤维的外层外皮都打掉了。而粗粮的颗粒中,则能保存丰富的维生素及铁锌钙等微量元素,对人体生长发育、抵抗疾病有特定功效。农村人发病率低于城市人的原因之一就在于农民吃的粗粮较多,所以,在吃精米、精面的时候,要提倡多吃五谷杂粮。每100克小米中含铁量要比大米多4倍,含钙量多3倍;     

文摘

多吃这5类食物有益健康1全谷物、薯类、杂豆(不包括黄豆)这是中国居民膳食宝塔的地基,也就是主食。这类食物含有较多的膳食纤维、维生素和矿物质,相比精米精面,它们饱腹感强,升糖慢,通便。2新鲜果蔬尤其是深色蔬菜(红、黄、紫、绿),以及苹果、橙子、猕猴桃、草莓等营养密度较高的水果。     

健康点击

每日主食不能低于３００克 现在人们每天主食的消费量越来越少,这是生活水平提高的表现,但其中也隐藏着危机。 据专家介绍,粗杂粮中维生素Ｂ１的含量,远高于精米白面。１００克玉米中的含量是０．３４毫克,１００克特级大米中的含量仅为０．０８毫克。而现在主食地位的改变,导致了人体维生素Ｂ１的缺乏。 那么我们每天吃多少主食才合适呢？专家提出的原则是“食物多样,谷类为主”。具体说,一个成年人每日粮食的摄入量以４００克左右为宜,最少不能低于３００克。小米粥、绿豆粥、发糕等应该成为经常的美食。 糖果有关长寿 在最近出…     

识别五谷助养生

正《黄帝内经·素问》中说,毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。生活离不开主食,必须以主食作为主要的营养来源。除了老百姓熟知的米饭和面,玉米、高粱这些主食也有重要的营养价值。大米主要分为粳米、籼米、糯米等,碳水化合物占75%左右,含有丰富的B族维生素和优质蛋白质。B族维生素在体内不能     

鉴别优劣米“四看”

谷类，包括稻、麦、谷子(粟)、高粱、玉米等粮食。大概受“食不厌精”的习俗影响，国人往往以精米精面为上乘，而将糙米糙面和杂粮视为低档品。殊不知，这种观念与营养科学相差甚远。米麦同其他粮食一样，都有糖层、胚芽、胚乳。如只脱去外层而保留这三层，即现在认为的粗米粗面；如再经数次加工碾磨，去掉糖层和胚芽，     

应对伤害孩子的食物

精食与近视眼 很多家长经常给宝宝吃精米精面.医学专家认为,长期吃过于精细的食物,会由于减少了B族维生素的摄入而影响宝宝神经系统的发育.     

小麦粉卫生指标的调查分析

近年来,随着人民群众生活水平的不断提高,对日常饮食的要求也越来越精,小麦粉作为我们北方人饮食中的主食,用它制作的馒头更是家家用、人人吃,在购买时消费者往往误认为越白越好,各小麦粉生产厂家为了迎合消费者,扩大产品的消售量,     

膳食纤维:从饮食上预防肠癌

有资料显示,在癌症病人中,约有40%的病人是因饮食不当而引发癌症的,其中包括大肠癌。饮食不当的突出特点是热量、动物脂肪和胆固醇等摄入过多,膳食纤维和维生素等明显缺乏,以及在高热量摄入的同时伴随运动量过少等。注意增加膳食纤维,已经逐渐成为现代生活的时尚。但人们常有的饮食方式大大减少了膳食纤维的摄入。精米、精面等过精的饮食方式不利于     

药食两用的五谷杂粮

小米 性甘微寒,有健脾、除湿、安神等功效。 玉米 是世界公认的“黄金作物”。纤维素比精米、精面粉高4～10倍。纤维素可加速肠部蠕动,可排除大肠癌的因子,降低胆固醇吸收。预防冠心病,玉米能吸收人体的一部分葡萄糖,对糖尿病有缓解作用。     

杂粮的“药性”

小米性甘微寒,有健脾、除湿、安神等功效。玉米是世界公认的“黄金作物”。玉米中的纤维素比精米、精面粉高4-10倍。纤维素可加速肠蠕动,可排除大肠癌的因子,降低胆固醇吸收,预防冠心病。玉术还能吸收人体的一部分葡萄糖,对糖尿病有缓解作用。     

主食太少危害大

据有关数据显示，现代人的主食消费量越来越少，这是生活水平提高的表现，但其中也隐藏着危机。 根据营养专家的说法，谷类食物含有的碳水化合物，除为人体提供能量外，还是B族维生素的主要来源。主食地位的改变，一个明显的危害就是易导致维生素B1的缺乏。据介绍，杂粮中维生素B1的含量，远高于精米白面。     

膳食纤维:从饮食上预防肠癌

有资料显示，在癌症病人中，约有40％的病人是因饮食不当而引发癌症的，其中包括大肠癌。饮食不当的突出特点是热量、动物脂肪和胆固醇等摄入过多，膳食纤维和维生素等明显缺乏，以及在高热量摄入的同时伴随运动量过少等。 注意增加膳食纤维，已经逐渐成为现代生活的时尚。但人们常有的饮食方式大大减少了膳食纤维的摄入。精米、精面等过精的饮食方式不利于人体摄入更多的纤维素。为了预防肠癌、为了更健康的生活，从增加膳食纤维开始吧。[编者按]     

粗杂粮的“另类”吃法

如今，生活条件好了，精米细面吃得多了，不少人也想换换口味．尝尝粗杂粮。按人们的习惯，除大米和面粉外的粮食，统称为粗杂粮，如全谷类及杂豆．包括高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米，红小豆．绿豆，芸豆等。现在将薯类也包括其中。     

五谷杂粮的食用方法

老人常说:“五谷杂粮保安康”。精米、精面虽有好的食味,易于消化吸收,但由于加工精细,致使蛋白质、维生素和矿物质等大量流失,因而存在着比较严重的营养缺陷;而那些较粗糙的杂粮,虽不像精米、面那样细腻、可口,反而含有较高的人体必要的营养物质,而且有一定的保健作用,特别是防癌抗癌方面越来越显出不可轻视的作用。 但食用五谷杂粮也应讲究科学。 首先要粗细兼备、混合食用,提高饮食的营养价值。有人