1991～1993年上海进口乳与乳制品细菌学检测

本文对1991～1993年1312份8种品种进口乳与乳制品进行了细菌学监测,其中不合格样品57件,合格率为95.66%。各月的合格率没有显著性差别(X~2=19.0879 P>0.05),而不同品种之间合格率有高度显著性差别(X~2=33.0556 P<0.01)。其中芝士与黄油较低。在不合格样品中主要是大肠菌群指标超标。此项分析为加强进口食品卫生监督监测提供了依据。     

1991—1993年上海进口乳与乳制品细菌学监测

本文对1991～1993年1312份8品种进口乳制品进行了细菌学监测,其中不合格样品57件,合格率为95.66%。各月的合格率没有显著性差别(X~2=19.0879 P>0.05),而不同品种之间合格率有显著性差别(X~2=33.0556 P<0.01)。其中芝士与黄油较低。在不合格样品中主要是大肠菌群指标超标。此项分析为加强进口食品卫生监督监测提供了依据。     

杭州口岸200批进口食品卫生监督检验结果分析

本文分析了1991年1月～1992年7月间从杭州口岸入境的200批进口食品卫生监督管理情况。统计分析进口食品的货主分布、品种数量、现场监督检验情况、不合格原因和处理原则。通过本文论述,表明加强进口食品卫生监督检验工作的重要性,为进一步做好空港口岸小批量进口食品的卫生监督检验工作提供参考。     

汕头机场口岸航空食品卫生监督检验结果分析

〔目的〕掌握汕头口岸航空食品的卫生状况,为加强卫生监管工作提供科学依据。〔方法〕对汕头机场国境口岸1999～2000年航空食品进行了卫生监督检验。〔结果〕共抽检食品268份,合格252份,合格率94.0％;16份不合格食品中,大肠菌群不合格率显著高于细菌总数的不合格率(X~2=4.56,P<0.05);不同季节检验的合格率差异有显著性(X~2=77.59,P<0.005),夏秋季合格率明显低于冬春季。〔结论〕国境口岸出入境检验检疫机关应当加强对夏秋季节航空食品的卫生监督和检验,把改善环境卫生、提高航空配餐人员的个人卫生意识、健康意识和整体大卫生观念,防止致病微生物污染食品作为重点控制环节。     

1981～1993年杭州口岸航空食品卫生细菌监测分析

本文报道了自1981～1993年对杭州至香港中国民航航班及港龙航空公司航班，九大类供机食品卫生监督检验结果及分析。按不同年份，各类食品，不同检验项目以及不同航空公司配餐食品卫生质量分别作了比较。共检供机食品969份，合格535份，不合格434份，总合格率为55．21%．不同食品的合格率比较，共合格率差异较大．     

1991～1996年湛江口岸进口食品卫生监督检验结果分析

经对1991年1月至1996年12月湛江口岸进口食品卫生监督检验结果统计分析。6年间共查验进口食品1218批，5391508．881吨，其中不合格食品92批，123692．077吨，占总重量的2．29％。针对湛江口岸进口食品以粮食为主，运输方式以海运为主的情况，为确保进口食品卫生安全，建议建立现场卫生监督、开展后续管理与实验室检验相结合的卫生监督管理机制。提出采用HACCP方式管理进口原粮接运过程。     

九洲口岸进口食品卫生状况分析

本文报道了九洲口岸1992年3月至1996年3月四年间进口食品卫生状况及卫生监督管理情况，分析了进口食品的种类；现场、实验室监督检验结果；不合格食品种类、不合格项目及处理情况。讨论了在进口食品卫生监督管理工作中应注意的几个问题。     

文锦渡口岸进口食品卫生状况浅析

本文对文锦渡口岸1991年1月至1991年3月进口食品卫生临督资料进行了分析。该口岸进口食品的合格率为94.50%,其中以食品添加剂的合格率为最低。不同产地间、不同流向间食品合格率有显著性差异。     

福州口岸地区进口食品卫生监督

本文作者对福州口岸地区1991年1月～1993年12月进口食品的卫生监督管理情况作一系统分析，明确今后监督检验工作的重点监督对象。同时。也对入关后福州口岸地区的进口食品卫生监督管理工作提出建议．     

进口食品卫生证书的管理与市场卫生监督

本文报道了南山区80家进口食品生产经营单位所提供的卫生证书进行验证及其与进口食品的核对，发现市场销售的进口食品中大部分未经进口食品卫生监督检验机构检验。无法出示合格卫生证书，并且核对证书的合格率不高。说明在进口食品市场监督中进口食品卫生证书的索取、验证、核对的重要性。     

陕西省食品微生物污染状况分析

〔目的〕为确定食品卫生监督方向,提高食品卫生质量提供科学依据。〔方法〕依据国家标准《食品卫生检验方法微生物学部分》,对2003~2006年送检和抽检的食品样品3203份进行检验,并对检测结果进行评价。〔结果〕3203份样品中合格2866份,总合格率为89.5%,不合格率为10.5%。不合格的原因主要为菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母等指标超出国家标准规定范围,致病菌均未检出。不同年度间样品合格率进行比较,差异具有显著性(!2=41.87,P<0.01);送检样品和抽检样品间合格率进行比较,差异具有显著性(!2=186.82,P<0.01)不同种类食品间合格率进行比较,差异具有显著性(!2=410.14,P<0.01)。〔结论〕(1)企业为追求利益,送检样品往往并不能代表整批产品的质量,抽检结果更客观可信;(2)肉类与速冻食品检验结果不容乐观,应加大市场抽检力度;(3)样品种类、包装、来源,采样地点等多种因素都会直接或间接影响到检验结果,所以仅以合格率评价卫生状况不够全面;(4)加大监督力度,抓好从原料、生产、运输、存储、销售每一个环节,才能保证广大消费者吃上放心食品。     

1990年6月—l993年6月天津口岸进口食品卫生状况分析

本文分析了1990年6月～1993年6月天津口岸进口食品卫生状况及卫生监督管理情况。统计分析了各年度进口食品品种及数量构成比例，现场卫生监督及检验结果、不合格食品种类及构成比例、处理原则等．通过本文论述能全面了解天津口岸进口食品卫生状况及其趋势，体现了加强进口食品卫生监督管理工作的重要性。     

1981-1993年杭州口岸航空食品卫生细菌检测分析

本文报导了自1981年-1993年对杭州→香港中国民航航班及港龙航空公司航班,九大类供机食品卫生监督检验结果及分析.按不同年份,各类食品,不同检验项目以及不同航空公司配餐食品卫生质量分别作了比较.共检供机食品969份,合格535份,不合格434份,总合格率为55.21%.不同食品的合格率比较,合格率最高的是糕点为75.22%,其次为面饭为74.32%,合格率最低的是色拉为11.11%.     

饮食行业餐具卫生状况的调查分析

目的 了解张家港市2000年度各类饮食行业公用餐具的卫生状况。方法 对张家港市各宾馆、饭店的公用餐具进行抽检,采用纸片法,检测大肠菌群指标是否合格。结果 餐具合格率63.0％,其中市区餐具合格率为69.0％,乡镇餐具合格率为49.0％,经统计学检验,两者差异有非常显著性(X~2=307.60,P<0.01)。集体经营的饮食行业的餐具合格率为75.0％,个体经营的饮食行业的餐具合格率54.6％,经统计学检验,两者差异有非常显著性(X~2=344.3,P<0.01)。结论 需要加强乡镇饮食行业、个体经营饮食行业的餐具消毒的卫生管理和宣传,切实有效地搞好饮食行业公用餐具的卫生消毒工作,防止由于餐具不洁而引起某些疾病的传播和蔓延,确保人民群众身体健康。     

2001～2004年梅州市地产熟肉制品卫生质量分析

目的了解梅州市地产熟肉制品卫生质量,为食品卫生监督工作提供科学依据。方法对抽检熟肉制品进行菌落总数、大肠菌群、致病菌和食品添加剂检验,依照GB2726-1996、GB2727-1994、GB2760-1996进行评价。结果2001~2004年该市熟肉制品卫生质量合格率72.96%,各年度合格率差异有非常显著性(P<0·005);烧烤类、盐火局类合格率高于酱卤类(χ2=24.50,P<0·005);不合格原因主要是大肠菌群、菌落总数超标。结论应加强熟肉制品的卫生监督管理,杜绝不合格熟肉制品流入市场,同时消费者购买时应尽量购买当天生产的产品,即买即食。     

湾仔口岸进口食品卫生状况调查

本文作者对湾仔口岸1991～1994年进口食品5822份中的56份卫生不合格食品的种类、产地、项目分布的情况进行分析。并就如何加强进口食品卫生监督检验方面进行了探讨。     

景区周边地区食品样品细菌检测结果分析

目的了解旅游景区周边地区食品卫生现状,为今后景区周边地区的食品卫生监督监测管理提供依据。方法按中华人民共和国食品微生物学检验方法进行,按国家卫生部食品卫生标准进行评价。结果共检测十一类5 772份食品和餐饮具样品,合格率为85.9%。啤酒、罐头、酱油合格率高于熟肉制品、糕点、冷冻饮品和豆制品,宾馆餐饮具合格率高于小店餐饮具。年间合格率呈逐年上升,差异有统计学意义(χ2=43.715,P<0.001)。抽、送检样品总合格率差异有统计学意义(χ2=272.37,P<0.001),抽检样品月间合格率差异有统计学意义(χ2=52.723,P<0.001),而送检样品月间合格率差异无统计学意义(Fisher确切概率法,P=0.998)。不合格食品样品以细菌总数和大肠菌群均不合格为主,有4份样品检出致病菌。结论旅游景区周边地区的食品卫生符合国家要求,是安全的,但存在食品卫生质量不稳定和食源性肠道传染病及食物中毒发生和流行的可能性,同时提出了保证和提高旅游景区周边地区食品卫生质量的有效措施。     

天台县2001-2003年食品微生物监测结果分析

[目的]了解我县食品微生物污染状况。[方法]按GB4789—94《食品卫生检验方法微生物部分》规定的方法进行检测。[结果]2001—2003年抽样检测各类食品样品1402件,总合格率80．7％;不同种类食品样品合格率差异育显著性;不同年度食品样品检测合格率相近;不合格样品以大肠菌群和细菌总数超标为主。[结论]我县食品卫生监测合格率较低,应加强食品从业人员的卫生知识培训,增加监测频次,加大监督和处罚力度．改善我县食品卫生状况。     

湖南省2005年食品卫生监测结果分析

目的了解湖南省食品卫生现状,为今后开展卫生监督监测提供可靠依据。方法与评价按照中华人民共和国食品卫生检验方法进行检验,按照中华人民共和国国家标准和各厂家(或公司)提供的企业标准进行评价。结果2005年度食品样品总合格率为85.53%,不合格样品分布以理化指标为主,熟食类样品合格率明显低于食品添加剂类、糕点类和奶及奶制品类样品合格率,保健食品类合格率明显低于糕点类、奶及奶制品类合格率,委托性样品检验合格率明显高于市场抽检样品合格率和办证、核证样品合格率,三种状态样品合格率无显著性差异,省内、外食品合格率无显著性差异。结论应加强熟食类、食用油脂类和保健食品类食品监督监测工作,糕点类食品不能忽视微生物污染问题,建议各食品企业多与卫生部门建立委托检验协议关系,以便提高食品卫生质量。     

2003～2008年广西食品微生物污染状况分析

目的 了解广西食品微生物污染状况.方法 按照GB/T4789-2003<食品卫生检验方法 微生物学部分>标准方法 检测.结果 2003～2008年共检测食品样品6 819份,合格5 935份,总合格率为87.04%.不合格指标主要是菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌等.结论 6年间不同年度食品样品合格率经统计学处理差异有显著性意义(χ2=24.48,P<0.01),不同来源、不同种类食品样品合格率经统计学处理差异有显著性意义(χ2分别为119.63、375.05,P<0.01).