核桃爆鸡丁

材料:鸡脯肉300克核桃仁100克红辣椒1个香葱1根生姜1小块淀粉适量调料:食用油500克(实耗40克)料酒2小匙胡椒粉2小匙精盐1小匙味精1/2小匙做法:1.将鸡脯肉洗净切丁,用盐、料酒、水、淀粉拌匀;红辣椒洗净切片;葱、姜洗净切末;用温油将核桃仁炸熟后捞出。2.用料酒、盐、胡椒粉、味精、水、淀粉兑成芡汁。3.炒锅上火,烧油至六成热,下鸡丁滑熟捞出沥干。4.原锅留油,爆香葱姜,倒入鸡丁、辣椒、核桃及兑好的芡汁,炒匀即成。     

药膳家常菜

正菠萝猪肝原料:猪肝300克,菠萝200克,香菇50克,陈皮10克,姜、葱、料酒、淀粉、盐各适量。制法:1.将猪肝切片,与陈皮、料酒、生抽拌匀,撒少许淀粉,放置10分钟。2.菠萝去皮取肉切成薄片,与香菇一起爆炒,加盐调味后起锅放盘子里3.将猪肝爆炒,起锅后放在菠萝片上即可。詹医师语录:菠萝色彩明丽,香味扑鼻,入菜后可以开胃养肝,猪肝养肝且营养丰富。     

虾菜七款

翡翠虾仁原料:青虾500克,蛋清一个,生菠菜汁25克,葱、姜、玉兰片、冬菇、淀粉、味精、盐各适量。制法:将洗净控干的青虾和蛋清、淀粉拌在一起,放入温油锅中稍炸片刻,捞出将油沥净;原锅上火,把葱花、姜末、玉兰片、冬菇、味精、盐用淀粉勾芡后和青虾一起炒匀,然后把菠菜汁倒进炒锅稍炒即成。特点:咸鲜适口,营养丰富。     

可养血明目的五款药膳

<正>1.玄参酱烧肝材料:玄参10克,猪肝100克,葱1段,姜1块,酱油1匙,米酒及麻油适量。做法:猪肝洗净切片,葱姜洗净切末;玄参泡水洗净放入锅中,倒入适量的水,中小火炖煮半个小时,加入猪肝煮5分钟后捞起;热锅放入麻油、葱姜,快炒后加入酱油、米酒及玄参汁,收汁后淋在猪肝上。功效:玄参酱烧肝可以明目、补血。     

药膳家常菜

<正>茯苓鱼卷原料:银鳕鱼250克,马齿苋50克,蛋黄糕10克,面包渣25克,茯苓粉10克,番茄酱、葱、姜、蒜、白糖、醋、盐、食用油各适量。制法:1.马齿笕、蛋黄糕切末,加香油、茯苓粉、盐、搅匀制各适量。2.银鳕鱼洗净切片,在鱼片内侧均匀抹上一层陷,并卷成卷。3.把卷好的鱼卷,逐个抹上茯苓粉,拖蛋液,挂面包渣,备用。4.食用油烧至七成熟时,下鱼卷炸至金黄色捞出。5.炒匀内放少许底油,用葱、姜、蒜末炝锅,放入番茄酱炒熟放白糖、醋、盐、用水淀粉勾芡,淋在鱼卷上即可。     

黄芪鲈鱼盅

原料鲈鱼1条(约500克),黄芪30克,葱、姜、料酒各15克,盐、味精各15克制作1.将鲈鱼洗净,去鱼鳞、鱼腮、内脏,备用。2.洗净黄芪,用凉水浸泡半小时,至软备用。3.把鲈鱼和黄芪一起放入炖盅中,随后加入葱、姜、料酒、盐以及味精调味,放入蒸锅中蒸3小时,出锅即可食用。功效此补品四季     

高血压验方集锦

杜仲腰花补肝降血压 [制法]猪腰子250克,杜仲15克,豆油250克,葱30克,姜、蒜、白糖、酱油、料酒、盐、花椒、淀粉适量。①猪腰子从中间平剖成两半,除去脂臊后片成片,用刀划成小方格(不能切断),再切成条。葱、姜、蒜都切成小片。②用刀刮去杜仲的粗皮,洗净后切成条,放炒锅内,加凉水70毫升,中火煎煮,水沸后30分钟滤去渣,取汁约50毫升备用。③取10克淀粉放碗内,加25毫升杜仲汁、料酒、盐,放入切好的猪腰拌匀;另取一碗,放白糖、酱油、醋及余下的淀粉、杜仲汁调匀。④炒锅置旺火上,放油烧至冒青烟时,先下花椒,随时放入葱、姜、蒜片及猪腰,快速翻炒约半分钟,倒入调好的汁,再翻炒几下出锅装盘。     

烹牛肉,做美食

香炸牛肉卷原料:牛肉350克,鸡蛋4个,葱25克,姜10克。做法:1.牛肉剁成泥,加入淀粉、水、白糖、盐、味精、酱油搅拌均匀。2.葱、姜切末,与胡椒粉、五香粉、料酒一同加入牛肉馅中搅匀。3.鸡蛋打散,加入少许盐,倒入抹了一层油的平底锅内,煎成蛋饼。4.将蛋饼取出,待温,撒上干淀粉,抹     

立春 让你健康“咬春”

<正>立春饮食调养应从享受清爽绿色蔬菜的初春阳气出发,进而达到调养体质的目的。首乌肝片食材:首乌液20毫升,鲜猪肝250克,水发木耳25克,青菜叶少许。绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。做法:1.将首乌煎汤浓缩,取20毫升药液备用,猪肝剔筋洗净切片,葱姜切丝,蒜切片,青菜洗净控干。2.将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁),加少许食盐,放适量淀粉搅拌均匀,另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成芡汁。3.炒锅置大火上烧热入油,待油热放入拌好的猪肝片滑透,用漏勺淋取余油,锅内剩少量油,下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳,爆炒数分钟,将青菜叶入锅翻炒数次,八     

药膳家常菜

正橘皮牛肉丝原料:鲜橘皮30克,鲜牛肉200克,葱白5根,姜、淀粉、料酒、生抽、食用油、盐各适。制法:1.牛肉切丝,加料酒、生抽、淀粉食用油拌匀,腌渍15分钟。2.橘皮切丝,葱白切段备用。3.起食用油锅,牛肉丝用大火煸炒,再加入橘皮丝、葱白、姜丝、盐、翻炒均匀即可。     

营养保健食谱

归参猪蹄煲 原料 猪蹄500克,花生50克,党参、当归、黄芪各30克,葱、姜各15克,料酒20克,酱油5克,盐5克,味精4克。 制法 将猪蹄洗净切成小块,用沸水焯一下;把党参、当归、黄芪浸软切片装袋。把猪蹄、花生、药袋、葱、姜、料酒、酱油、盐放入沙锅,加适量水煮沸,改用文火煨至猪蹄熟烂,拣去药袋和葱姜,加入味     

补气血阴阳药膳(下)

2.归参鳝鱼羹原料:当归、党参各15克,鳝鱼500克,料酒、葱、姜、蒜、味精、食盐、酱油各适量。制作:将鳝鱼剖脊背后,去骨、内脏、头、尾,切段备用。当归、党参装入纱布袋内扎口,与鳝鱼同放锅内,放入料酒、葱、姜、蒜、食盐,加水适量。先用武火烧沸,撇去浮沫,再用文火煎熬1小时,捞出药袋,加入味精即成。服法:早晚各服1次。     

四色爽口美味

火爆小龙虾原料:小龙虾250克,黄瓜、洋葱各一个。调料:盐、糖、料酒、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、胡椒粉、醋。做法:1.龙虾洗净,焯一下。2.黄瓜、洋葱切成丁备用。3.旺火将龙虾、葱、姜、蒜入锅爆炒。4.放入酱油、料酒、醋,糖、鸡精、盐、胡椒粉。5.最后放入黄瓜丁,洋葱丁翻炒出锅即可。     

煎烹猪肝

原料主料:猪肝750克.配料:葱头50克,鸡蛋2个.调料:葱10克,姜10克,盐8克,白糖8克,料酒5克,味精5克,胡椒粉5克,猪油100克,辣酱油50克,水淀粉80克,醋5克,香油5克.     

芝香羊肉串

材料：羊肉300克 炒熟的白芝麻10克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜8瓣 淀粉适量 竹签8根 调料：食用油500克（实耗80克） 香油1/2小匙 料酒1／3大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙 做法：1．羊肉洗净切块。姜、蒜洗净切未，葱洗：争切花。2．往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制然后分别用竹签串好待用。     

长夏的药膳食谱

原料:猪肚500克。 调料:葱、姜片、蒜泥、花椒、料酒、香油、盐、酱油、味精、白糖。 做法: 1.将猪肚翻洗净,放入开水锅内,再放入葱段、姜片、料酒、花椒,煮开后改用小火煮,待猪肚熟烂,捞出,洗去浮沫,晾凉,切成丝;再用一小碗,放入酱油、盐、葱花、蒜泥、香油、白糖调成味汁。 2.将切好的肚丝放在盘中,把调好的味汁倒在肚丝上拌匀即成。     

什锦炒疙瘩

原料：疙瘩200克,胡萝卜半根,水发青豆1小把,小米椒2根,葱1小段,猪里脊100克调料：盐1/3茶匙（2克）,料酒1茶匙（5毫升）,干淀粉1茶匙（5克）,生抽2茶匙（10毫升）1.猪里脊洗净后切成1厘米见方的小丁,胡萝卜洗净去皮也切成1厘米见方的小丁,小米椒切圈儿,水发青豆洗净沥干,大葱切成葱花。2.猪肉丁放入碗中,加入盐（1克）,抓匀后,倒入料酒用手抓匀,再加入干淀粉拌匀,最后淋一点点油抓匀。     

四款利水瘦身药膳

杜仲炖仔鸭配方:杜仲15克,仔鸭1只,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克。制作:①杜仲润透,切丝,用盐水炒焦,研粉;仔鸭宰杀后,去毛、内脏及爪;姜柏松,葱切段。②将杜仲粉、仔鸭同放炖锅内,加入料酒、姜、葱、水2800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖45分钟,加入盐、味精即成。功效:补肝肾,利水减肥,安胎。食法:每3日食用1次,每次吃鸭肉100克,喝汤。佐餐食用。     

药膳坊

正党参茄夹原料:茄子100克,党参30克,猪肉末、面粉、食油、蒜末、姜末、豆瓣酱、淀粉各适量。制法:1.党参用沸水浸泡1小时,切成末。2.茄子切成片状备用。3.将猪肉末和党参加入盐等,腌渍打上劲,放入两爿茄片中做成夹片状,糊上面粉,用食用油锅炸成金黄色。4.锅里留少许底油,放入蒜末、姜末、豆瓣酱等调成汁。5.将调好的汁淋在茄子上,再用水淀粉勾芡即可。     

老年人冬季鱼汤保健药膳

党参鳙鱼汤：用鳙鱼1000g，党参20g，料酒、精盐、葱、姜、草果、陈皮、桂皮、生油、鸡汤各适量。将党参、草果、陈皮、桂皮、姜洗净，装纱布袋扎口；将鳙鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，下油锅稍煎。锅中注入鸡汤，加入药包、葱、料酒、盐煮至鱼肉熟烂，拣去葱、药包，调好口味即成。此款汤有扶脾养胃，补中益气，健身强体的作用。适用于慢性胃炎属寒性者，或胃及十二指肠溃疡。