重庆未检疫猪肉堂皇上市

肉贩集体销售“白板肉”4月13日,正是澄溪镇赶场的日子,澄溪镇大雷净化厂的职工唐建书到镇上医院打完点滴后,来到农贸市场准备买点猪肉。但唐建书惊奇地发现,农贸市场销售的猪肉居然没有“蓝戳戳”穴即检疫章雪。“没有检疫章的猪肉怎么敢吃哟?”然而走遍农贸市场所有摊点,唐建书也没找到盖“蓝戳戳”的猪肉,只得空手而回。昨日中午,记者赶到澄溪镇农贸市场,赶集的人已经开始散去,整个市场内还有近30户肉贩,案桌上摆着的猪肉居然没有一块是盖了“两章”的穴即检疫合格章和品质检疫章雪。一肉贩告诉记者,这种“白板肉”他今天已经卖了100多斤…     

食品安全面面观

如今，能拍着胸脯说自己一日三餐能食之安心的消费者恐怕不多了。在农贸市场转一圈，会发现样样东西都可疑：买蔬菜担心农药残留，买面担心增白剂，买白糖担心“吊白块”，买酱油担心“毛发水”，买猪肉担心“注水肉”、“瘦肉精”，买只鸡又担心有激素……一位消费者曾这样说：“现在除了自己的免疫力什么也不敢信了!”     

什么是排酸肉？

问：现在很多地方都在卖一种排酸肉，价钱比普通猪肉贵，请问什么叫排酸肉？ 答：排酸肉准确地说应叫做“冷却排酸肉”，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。     

囊、绦“窝点”追踪记

晚饭后老伴外出散步,不一会儿,拎回一块肉来,进门就说:“这肉真便宜,比市场上的猪肉一斤少两元多!” 我说:“便宜没好货呀!?并随她到厨房,在灯下仔细看看那块肉。不好!有“豆”,见那肉丝间夹杂着水灵灵的小豆粒大小的囊泡,是典型的“米猪肉”。难怪趁黑贱卖。老伴说,幸亏没多买。 不行,我得去找他。老伴一把拖住了我:“你可别多管闲事!找     

猪肉涨价时

“民以食为天”,菜篮子里放什么,关系到全家人的健康。可如今。肉价不便宜!能省,何必花冤枉钱？但肉买少了。又怕营养跟不上!难道,猪肉一涨价,健康就只能跟着打折？其实未必……     

药用辅料“四祸”过堂审

“谁会为买一公斤猪肉去养猪场考察？怀疑一公斤猪肉有猪肉精，你会拿去检验吗？”一位初中毕业，自称“只管经营管理，不懂技术”的药企副总就这样将采购药用辅料和买猪肉联系了起来。如此比喻，就连外行也会嗤之以鼻。     

甜丝丝、酸溜溜的桑椹果

下班一走出大门,门口便有一卖桑椹果的中年妇女冲我吆喝:"补肾养颜的桑果,快来买哟!"妇女拉长声音,清亮明丽,一下子就吸引了好几个人过来。我也凑了过去,听见有人唠叨:"这是什么东西?黑乎乎的,好吃吗?"问的人并不认识这是什么玩艺儿。这也难怪,桑果这几年才陆续见着有卖。记得第一次见到西安的大街上卖这东西的时候,我还奇怪了半天。在陕西呆了十下班一走出大门,门口便有一卖桑椹果的中年妇女冲我吆喝:"补肾养颜的桑果,快来买哟!"妇女拉长声音,清亮明丽,一下子就吸引了好几个人过来。我也凑了过去,听见有人唠叨:"这是什么东西?黑乎乎的,好吃吗?"问的人并不认识这是什么玩艺儿。这也难怪,桑果这几年才陆续见着有卖。记得第一次见到西安的大街上卖这东西的时候,我还奇怪了半天。在陕西呆了十     

你是当今的“偷菜”狂吗？

“今天你‘偷’了吗？”、“哥偷的不是莱，是寂寞”，“偷莱游戏“时下正流行，它与迈克尔·杰克逊、《喜羊羊与灰太狼》、小沈阳等一起登上了2009网络文化热点排行榜，越来越多的人悄然成为“偷菜族”。“偷莱族”是一家叫开心网的网站去年推出的一款游戏的衍生族群，玩家需在网上商店买各种植物的种子，然后种在自己的花园里，浇水、施肥等待收获。一旦果实成熟，一场保卫战也就随即拉开。玩家必须按时收获，否则自己的果实就会被人“偷”走并卖“钱”。     

黑猪肉,凭啥更贵

一斤猪肉卖五六十元! 又涨价了? 不,黑猪肉、土猪肉,就是这个价. 卖家说,虽然贵一点,但营养更好,更有猪肉味! 真的假的?难道普通猪肉就不香了? 记者采访到了专门研究猪营养的副研究员杨雪芬.猪肉的这些事,问她就对了. 黑猪肉VS警通猪肉? 本土猪VS进口猪! 请教了杨雪芬副研究员才知道,叫法各异的土猪肉、山猪肉、黑猪肉,其实大都属于本土猪(也叫地方猪). 当前市面上很多本土猪也都是杂交品种.本土猪并不全是黑猪,也有花猪和少量白猪. 而如今销量最大的普通猪肉,大部分是引进的"杜长大",即"外三元品种"长白猪、大白猪和杜洛克猪三种猪的杂交后代.     

食品卫生

981983仪征市农贸市场猪肉卫生状况调查/周国春…//中国食品卫生杂志.一1997,9(2).一25 于1994年7月至11月,对江苏省仪征市区真州和城南两个最大的农贸市场进行了猪肉的安全卫生状况调查。调查的内容和方法包括现场调查、猪肉传染病调查、新鲜度调查和销售案板致病菌检验。结果为:10.16%的猪肉没有“产地兽医检疫健康合格证”,检出人畜共患的传染病猪丹毒1例,猪肺疫2例、猪链球菌病2例。判定为新鲜猪肉的251份,占78.9%(市售总数318份);次新鲜肉60份,占18.9%;变质肉7份,占2.2%。据了解,有74%个体屠宰户场地不固定,场内血水四溢,使肉品严重遭…     

农贸市场食品快速检测技术

农贸市场的食品主要是动物性食品,根据农贸市场的实情,要求检验技术尽量做到快速、准确。现就目前常用检验技术简介如下。1 生化指标的检测1.1 pH值测定 用精密pH试纸条,迅速贴附在被检测的肉尸上,几秒钟后与标准色谱比色,以确定pH指示范围。新鲜猪肉(一级猪     

旧时抽签儿

买的不如卖的精 卖吃食的小贩，走街串巷，主要主顾是大小商家。无论什么酱肉，包括肥卤鸡、野鸭肉、大雁肉、猫肉、兔子肉、驴肉、田鸡腿，品种繁多。每到下午，小贩就一个个地出现了，提着大提盒，里面放着货物。这时，正是西方人下午茶的时候，中国人没有下午茶习惯，午后有了一点儿饥饿感，花点儿零钱，买点儿小吃，也是一种享受。     

皮口农贸市场四年无一例病死猪肉上市

截止1994年9月上旬统计,大连普兰店市皮口农贸市场,实行生猪“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”的办法,已坚持四年不辍,上市270多万kg猪肉,无一例病、痘猪,种公、母猪肉,被群众誉为“放心肉市”,并为国家增     

“伟嫂”原是旧相识

成都市水碾河一家私人药店的老板王某神秘地对人说:“成都人现在流行吃‘伟嫂’。前几天我这里三个牌子的‘伟嫂’就卖了1000多块钱,昨天我又补了两个牌子几千块的货。现在许多药店都在卖这种药,由于买的人多,有的地方药价还疯涨呢。“王某拿出一     

猪肉的保健作用

猪肉是日常生活中用量最大的肉类食品，历代医家认为，“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥”，“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”故人们多认为猪肉的保健功效不大，且多食有害。而现代有关医学研究发现，猪肉，只要烹调得法，亦可成为“长寿之药”。     

买甲鱼

父亲对儿子说：“你去买两只甲鱼,要买活的。”儿子问：“死的和活的怎样区分？”父亲道：“只要放在水里,如果不游,就是死的。”儿子听了,就到街上。等了好久,才看到一个卖甲鱼的,他就过去,选了两只最大的,再跑到河边,把甲鱼放到河里,甲鱼遇到水就游走了。他满意地对卖甲鱼的说：“这是活的！你要卖多少钱一斤？”买甲鱼     

截竿进城

鲁国有个人扛着一根又粗又长的毛竹进城。到了城门口,他把毛竹竖起来拿,被城门卡住了;他把毛竹横着拿,又被两边的城墙卡住了。他折腾了半天,累得气喘吁吁,还是进不了城。旁边有个老头儿边看边乐：“你可真是个大草包!脑袋瓜里就只有一根弦!我这一大把年纪,过的桥比你走的路还多,你怎么不请教请教我呢？”卖毛竹的人连忙向他打躬作揖：“您老多指教吧!”老头儿捋着白胡子说：“这事儿简单。你把毛竹锯为两段,不就进去了吗？”     

百叶窗

翼 .扩, 二今 哥色素就不好说了。 为什么有的熟肉制品 如果比生肉还便宜,体户用次猪肉、廉价肉、很低. 李晓光文特别便宜就要琢磨一下了.有的个肉头制作熟肉,成本自然宾缈摘自《北京晚报》 “一看、二摸、三闻”,是跟猪肉打了多年交道的天福号食品厂总工程师田志红的经验。 一看看肉的颜色。新鲜猪肉肥肉乳白,瘦肉粉红。如果肥肉发黄,就是不新鲜了。肉呈黑紫色是有淤血,也不能要。 注水肉表面发涨、潮湿,有的颜色变浅、发黄,用手一摸水乎乎的,拿纸巾往肉上一贴立即湿透。 含瘦肉精的猪肉特别鲜亮,色泽红艳. 经卫生检疫合格的猪肉,会在臀部…     

谁来管管“垃圾肉”

南昌的集贸市场,多数肉摊上有或多或少的猪乳房(乳腺)、带有淋巴的猪肉和带着血水脏兮兮的“边角料”肉等,这种猪肉被人们称为“垃圾肉”。近日,一位早餐店老板在良心的驱使下,自曝南昌市早餐店用“垃圾肉”加工肉包子的内幕。记者经深入调查发现,南昌“垃圾肉”问题很严重。     

放心吃肉教你几招

我们在买肉的时候都知道要选择新鲜的,那么什么样的肉是新鲜的,如何将貌似新鲜的假劣肉鉴别出来?确是个学问。实际上,买肉同中医看病一样也需要"望、闻、问、切"。 辨别猪肉新鲜与否要"望、闻、问、切" 从外观上看,新鲜猪肉的表面