菌临天下——松露

有一种食材,被称为＂餐桌上的钻石＂,也是＂世界珍味之王＂,它在国际饮食界享有至尊的荣誉,却刚刚被中国人所认识,它就是——松露。松露,单从名字就可以大概推测与松树有关,确实如此,松露是一种食用真菌,多长在松树、栎树、橡树下,因此得名。与许多菌类一样,松露不进行光合作用,     

鹅肝美味童话

肥鹅肝号称关味之王,吃起来肥美丰腴,入口即化。但鹅肝虽好,往往又让人却步。原因有二：一是价格昂贵。在法国,鹅肝与黑松露、鱼子酱并称为三大奢侈美食,价格自然不菲;二日道德障碍。鹅肝产业因为存在强制填饲环节而被认为不人道,一些国家已经立法限制。更多人因为害怕受到道义谴责而禁食。不过有一种来自潮汕的肥鹅肝,却能够让人大快朵颐而不必承受这些压力。     

松露传奇香

意大利托斯卡纳，一座13世纪的城堡里举行了一次“香气展”，来这里参观的世界各地的游客能闻到几十种松露的香气，正如财政长官弗兰奇尼在这座松露主题博物馆的开幕式上所说，“松露对我们来说不仅仅足一种美食，它是我们文化的一部分”。就是用这样独特的香，松露打动了所有人的胃。     

入夏雷电多避雷七不宜

2011年6月8日，上千次雷电划破天空，今年最强雷电袭京。这次降雨共发生雷电次数达1055次，其中三成以上集中在市区。据北京120调度指挥中心接警记录显示．当晚共有两人死于雷电事故，一人受伤。盛夏时节，正是雷电多发的时候，大家要谨慎预防，切莫因疏忽而追悔莫及。     

雷电击伤的急救与预防

由于夏天暴雨多,近来不时有人被雷电击伤而暴亡。作为医生,有些心痛的是,如果能熟练掌握一些雷电击伤的急救与预防知识,有些不测本来是可以避免的。 雷电击可对人造成巨大的伤害。强大的雷电流能使人或动物的心脏、大脑麻痹而死亡,甚至能把身     

天下谁人不“食菌”

2007年11月23日，世界最大的白松露菌在意大利比萨附近的一颗橡树下被发现，发现者克里斯蒂亚诺·萨维尼称，他和父亲花了一个多小时才将其完整挖出。他们将此白松露菌捐献给澳门12月1日举行的“国际TUSCAN白松露菌慈善拍卖会”，最终澳门富豪何鸿燊以33成美元竞得这朵稀世珍品。     

为奢侈食品找替身

在中国，鱼翅、燕窝、海参、鲍鱼4大美味，被视为食品中的珍品；在欧洲，松露、鱼子酱、鹅肝3大食品，也被视为珍品。在人们的心目中，这些“燕翅鲍”属于高档菜，价格自然不菲。但是，在营养价值上，这些所谓的高档菜、珍稀食品并没有特别之处，花大价钱仅仅是满足口感。其实，老百姓完全可以从常用的“亲民”食品中找到它们的替代品。     

失眠是一种“时代病”

到目前为止,世界上已知的疾病大约有3万种,而其中最普遍的就是失眠。 欧洲有些人把失眠称之为“时代病”,认为失眠是由现代生活节奏紧张造成的。由于现代生活节奏快、效率高,所以使人的神经系统长时间处于     

雷击的救护

雷击人体造成伤害的根本原因是电流通过人体时产生了热效应、机械效应、化学效应、电磁效应。雷电袭击人体的部位不同，窜人人体的电流强度不同，人受害的程度也就不同。一般而言，瞬间雷电流远大于普通的市电电流。虽然雷电流通过的时间极短，但它通过人体时，大部分电流流经皮肤，造成皮肤烧伤；     

中国饮食文化,天南地北话交流

中国是世界上最早出现家庭外饮食设备的国家,2000多年前的西汉时期,熟食店铺就已普遍。至今日,中国餐馆遍布全球。有外国学者认为,为近代世界各国接受的饮食文明,只有两种:欧洲的饮食文明和中国的饮食文明。欧洲的食品和饮食方法是在近代所谓西欧化的政治、经济甚至军事背景下走向世界的。而中国饮食文化的传播却只是由于世界各民族的人都感觉中国饮食是真正的美味。     

雷雨天气的自我防护

据中国科协《减轻自然灾害白皮书》资料显示，1997—2006年的10年中，我国平均每年雷电灾害直接导致454人死亡，411人受伤。中国气象局《全国雷电灾害汇编》显示．2004年全国因霄击共造成1829人伤亡。其中死亡770人；2005年全国因霄击造成伤亡I134人，其中死亡583人；2006年全国雷电灾害事故报告多达19982起。因雷击造成伤亡1357人，其中死亡717人。     

人真的会吓破胆吗

医学认为,胆能决定思维和个性,比如说善于决断,临危不惧的人谓之胆大,而优柔寡断,临阵退缩的人谓之胆小。民间一直流传着"吓破胆"之说,古代欧洲也有所谓黄胆汁、黑胆汁人的个性的说法。由此可见,胆是人体的重要器官之一,具有重要的生理功能。在民间传说中,经常听说某某人在黑夜里遇到了什么妖魔鬼怪,被吓破了胆。很多人对此坚信不疑。现在,让我们从医学角度分析这种说法是否正确?     

浅谈医疗设备的安全防雷措施

随着我国医疗卫生事业的不断发展,各医院陆续引进了不少各类大型高精尖医疗设备,使诊疗技术有了很大提高,如X线机、CT、MRI、血管造影机,加速器等,有些医院还建立了HIS网络和PACS网络。这些设备价格昂贵,这就要求在设备的安装和运行过程中充分考虑设备的安全性,而防雷措施就是一个重要的安全因素。因为先进的电子设备主要采用大规模及超大规模集成电路,信号电压低,耐瞬间过电压能力也低,抗雷电能力差,在雷电的强磁场环境下,设备的易损性也高。近年来,雷电造成设备损坏的事情时有发生,特别在雷电高发地区,防雷工作应重视。1雷电对设备…     

从天而降的雷电杀手

目前，正值雷电高发季节。近段时间，各地雷击伤人事件更是频见于媒体。仅去年一年，全国遭雷击死亡人数多达400多人。本刊特编发此文，以期帮助读者了解雷电科普知识及相关的雷电防护措施。[第一段]     

莫让忌讳禁锢心灵

人的忌讳心理从古就有。中国人受传统文化的影响,这种忌讳心理更是表现在生活中的方方面面,诸如婚丧嫁娶、修桥盖屋等等。 比如许多中国人认为,3、6、9是吉利的数字;8与“发”谐音,象征发财;4与“死”、7与“气”同音,是不吉利的数字。另外自古还流传着“七十三,八十四,阎王不叫自己去”的说法。 欧洲和北美人对数字也有忌讳心理,他们认为13和星期五是不吉利的,因为圣经上讲,是第13个弟子出卖了耶稣,而星期五则是天主教徒仪式最低沉的日子,且耶稣也是在星期五被钉上十字架的。英国人则认为14这个数字不吉利,意味着十事九不成。     

吸烟有百害而无一利

吸烟一事在人类文明史上是件令人费解的事。一是通常欧洲人都自诩是他们把文明传播给未开化地区的人民，但吸烟却是源于南美洲土著居民的嗜好，被他们带到了欧洲，并在欧洲乃至全球流行。二是明知吸烟有害而自诩文明的人却不能自拔。     

面对划空而至的雷电

夏季,正是雷电肆虐之时。轰隆隆的雷声从天空滚过,震撼着山川大地,一条条耀眼的银蛇在天空飞舞,随之而来的除了狂风暴雨,还有那一笔笔的“血债”。2004年7月23日,北京居庸关长城8号烽火台遭雷击,数十人被震倒在地上,7名游客瞬间失去知觉……据北京市气象局不完全统计,仅2003年、2004年两年间,北京市发生雷击事件160多起,死亡5人,伤18人,财产损失210万元左右。那么,当雷电来临时哪里是最安全的?如果您和朋友恰巧正在户外工作或旅游,突然乌云密布,电闪雷鸣,这时你们应该怎么做呢?应对雷电的8大秘诀1.应该留在室内,并关好门窗;如果恰好在室外,…     

营养减肥佳品——奶酪

绝大多数中国人都知道奶酪这个词,也充分肯定奶酪的营养价值。但是,人们总认为这是西方人的食品,使得这个在欧洲美食史上享誉4000多年历史,并占有举足轻重位置的好食品一直蒙冤,默默无闻,上不了中国人的餐桌。     

气象变化与人的精神状态

气象要素与人的精神状态密切有关,特别是气压、温度、干湿的变化以及阴晴,雷电和暴雨等对人的健康、精神状态和行为可直接产生影响。     

时讯刷新

“垃圾食品”让美国人变矮 德国慕尼黑大学科学家科姆洛斯经过数年研究后发表的研究成果表明——美国人在变矮,而大西洋彼岸欧洲人的身高则在持续增长。荷兰人、英国人的平均身高都已超过了美国人的平均身高。