维生素和矿物质的最佳食物来源

维生素A的最佳食物来源 动物肝脏、菠菜、甜瓜、甘蓝、花菜、杏、胡萝卜、红心甜薯等。 维生素D的最佳食物来源 鳕鱼、鱼肝油、大马哈鱼、金枪鱼、牛乳(加维生素D)。 维生素E的最佳食物来源 油、杏仁、向日葵籽、全麦、小麦胚芽、花生、芝麻、核桃仁、肝等。 维生素B_1的最佳食物来源 向日葵籽、啤酒、酵母、火腿、全麦粉、燕麦片、青豌豆、黄豆、粗粮、瘦猪肉、肝、肾等。 维生素B_2的最佳食物来源 肝、牛奶、牛肉、啤酒、酵母、向日葵籽、火腿、花菜、蛋、鳝鱼、肾、绿叶茶、鲜豆类等。 尼克酸的最佳食物来源 金枪鱼、鸡、火鸡、向日葵籽、火腿、菜花、花生、肉类、肝、酵母等。 维生素B_6的最佳食物来源 小麦胚芽、香蕉、荞麦粉、向日葵籽、花生、番     

笑得比你好

你常常会自信地说:我能当一个演员,比巩俐,梁天要强得多。到底是真是假,请你先给大家笑一笑: 微笑、嗤笑、哄笑、乱笑、呆笑 巧笑、狞笑、干笑、欢笑、艳笑 傻笑、苦笑、讥笑、哂笑、调笑 恶笑、哭笑、假笑、狂笑、憨笑 嘲笑、冷笑、淫笑、讪笑、浪笑 奸笑、大笑、涕笑、耻笑、暗笑 偷笑、媚笑 苦恼的笑、疯狂的笑、尽情的笑 苦涩的笑、贫婪的笑、温暖的笑 羞涩的笑、真诚的笑、温情的笑 酸涩的笑、灿烂的笑、欢快的笑 虚伪的笑、放浪的笑、欢乐的笑     

不同食道癌发病地区居民食物营养素摄取状况的比较

[目的]比较食道癌低发区南京市与食道癌高发区淮安市居民食物营养素摄入量的差别。[方法]随机选择南京市、淮安市405名居民,采用询问与记录相结合的方法调查其连续3d食物摄入情况,并进行营养素摄取量的分析,比较两地食物与营养素摄取的差异。[结果]淮安地区居民能量、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、钠、镁、谷物、油、盐、猪油、腌菜、酒精的摄入量明显高于南京居民,而蛋白质、维生素E、硒、胆固醇、根茎类、禽肉、畜肉、奶、水产、坚果类、糖、糕点的摄入量显著较低。钠的摄取量超过AI的比例明显较高,而维生素E、硒摄取量达到AI/RNI的比例明显较低。[结论]食道癌高发区居民谷物、腌菜、猪油、盐、酒、能量、脂肪、膳食纤维、钠摄取量较高,而根茎类、禽肉、鱼、坚果、蛋白质、硒、维生素E摄取较少。[目的]比较食道癌低发区南京市与食道癌高发区淮安市居民食物营养素摄入量的差别。[方法]随机选择南京市、淮安市405名居民,采用询问与记录相结合的方法调查其连续3d食物摄入情况,并进行营养素摄取量的分析,比较两地食物与营养素摄取的差异。[结果]淮安地区居民能量、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、钠、镁、谷物、油、盐、猪油、腌菜、酒精的摄入量明显高于南京居民,而蛋白质、维生素E、硒、胆固醇、根茎类、禽肉、畜肉、奶、水产、坚果类、糖、糕点的摄入量显著较低。钠的摄取量超过AI的比例明显较高,而维生素E、硒摄取量达到AI/RNI的比例明显较低。[结论]食道癌高发区居民谷物、腌菜、猪油、盐、酒、能量、脂肪、膳食纤维、钠摄取量较高,而根茎类、禽肉、鱼、坚果、蛋白质、硒、维生素E摄取较少。     

糖尿病人如何选择食物

随意吃的食物　油菜、大白菜、小白菜、菠菜、青菜、苜蓿、芹菜、韭菜、莲花白、西红柿、黄瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜、丝瓜、豆制品、乳类、鱼虾、海带等。节制的食物　面粉、大米、小米、玉米、荞面、黄豆、赤小豆、绿豆以及花生米等 ;含糖较高的食物 ,如红薯、土豆、莲菜、粉条、粉皮、西瓜、甜瓜、哈蜜瓜、苹果、香蕉、梨、荔枝、大枣、桃、柿子、杏等 ;肉类蛋类在日常饮食中也应予以节制。忌用的食物　红糖、白糖、冰糖、蜂蜜。水果糖、果酱、水果罐头、甜饮料、各种甜糕点等。另外 ,糖尿病患者应经常吃高纤维食物 ,如麦夫皮、豆腐渣、硬…     

黄芩不同部位金属元素的含量测定

用原子吸收分光光度法分别测定了黄芩根、茎、叶中１１种金属元素的含量。发现叶、茎中富含镁、铬、镍、铁、钾、锰元素；叶中镁、钾、铬、镍、钴、铁、锰、铅的含量明显高于根中，锌、钼的含量和根中接近；茎中锌、锰、钾、铅的含量远高于根中，钴、镍、铬、钼、铁的含量和根中接近。     

安全性生活有益心脏

最近美国辉瑞制药有限公司就人们的性态度及性行为进行了一次全球性的调查。调查涉及了28个国家和地区的2.6万多人,其中有阿尔及利亚、埃及、以色列、摩洛哥、南非、土耳其、中国(包括中国香港、中国台湾)、印度尼西亚、日本、韩国、马来西亚、菲律宾、新加坡、泰国、澳大利亚、新西兰、比利时、法国、德国、意大利、西班牙、瑞典、英国、巴西、墨西哥、加拿大、美国等。被调查者的年龄为40～80岁。调查中发现,中老年人仍然需要健康的性生活。     

某高校教职工健康状况分析

[目的]调查分析高校教职工的健康状况,为提高教职工的健康水平提供依据。[方法]对某高校3019名教职工进行问卷调查和免费健康查体。对教职工参加查体情况、健康自评情况、疾病患病情况进行分析。[结果]高校教职工健康自评情况较好,而客观健康状况较差。男性患病率居前5位的疾病为高脂血症、慢性咽炎、高血压、脂肪肝、前列腺增生,患病率分别为30.99%、30.74%、25.81%、22.88%、20.76%;女性患病率居前5位的疾病为慢性咽炎、乳腺增生、宫颈炎、高脂血症、高血压和子宫肌瘤,患病率分别为30.19%、20.86%、18.45%、13.98%、12.62%。高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病等慢性病是影响中老年教职工健康状况的主要疾病。高血压、高脂血症、脂肪肝、冠心病、脑卒中、糖尿病、白内障、椎间盘突出、颈椎病、骨质增生、胆囊炎、胆囊结石、痔疮、前列腺增生、阴道炎的患病率随年龄的增长呈上升趋势,在50岁以上人群中具有较高的患病率;慢性咽炎、慢性鼻炎、沙眼、宫颈炎、附件炎、子宫肌瘤、卵巢囊肿、乳腺增生的患病率随年龄的增长呈下降趋势,在60岁以下人群中具有较高的患病率。后勤人员高血压、高脂血症、脂肪肝、冠心病、脑卒中、糖尿病、胆囊炎、胆囊结石的患病率明显高于教师和行政人员,教师慢性咽炎、前列腺增生的患病率明显高于后勤和行政人员。[结论]高校教职工的健康状况较差,应积极采取措施提高教职工的健康水平。     

性格不同，饮食当别

性格不稳定的人 要多食用含钙丰富的大豆、菠菜、牛奶、花生、橙、蚝、芝麻等,还应多食含磷丰富的栗子、杏、葡萄、虾、蟹、鸡肉、土豆、蛋黄等食物。 容易动怒的人 应常食用贝、虾、蟹、鱼、海带等海产品以改善性格,稳定情绪。同时还要多吃富含维生素B的食物,如大蒜、油菜、土豆、茄子、南瓜、黄花菜、香蕉、苹果、玉米等。 优柔寡断的人 多食肉类,同时大量食用水果蔬菜,也     

微量元素缺乏症

构成人体的所有元素,按其在人体内含量的多少,可以分为宏量元素和微量元素两大类。宏量元素有:碳、氢、氧、氮、硫、磷、钠、钾、钙、镁、氯11种元素,占人体总重的99.95％;微量元素有:铁、锌、铜、铬、碘、硒、钴、锰、钼、氟、镍、锡、钒、硅、锂、铷,砷…等41种元素,占入体总重的0.05％,每种微量元素含量占人体体重的0.01％以下。     

《读者问卷调查》获奖名单

获得《食品与健康》副主编许先亲笔签名著作的10名幸运读者:邰广森、徐继植、贾海荣、杨宗仁、蔡纪纲、王大林、冯晓萍、赵艳旗、隋东红、田振领。获得迷你收音机的20名幸运读者:魏利、李昌、曹伯森、李景宽、聂建国、施晓丽、郑玉凤、陈锦云、韩之杰、陈成伟、高运景、周素玲、王天睿、胡静、姜健、常灿章、丁伟、孟丘琪、史树文、朱家诺。以上读者的奖品及完整填写问卷的读者的赠阅刊物已按照来信地址寄出,请注意查收。《读者问卷调查》获奖名单@本刊编辑部