素食并非长寿之道

随着“富贵病”的逐渐增多,人们对素食越来越感兴趣了,甚至有人认为,一切疾病都是由于过多地食用动物性食物造成的。不可否认,素食可以降低胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量,防止胆固醇进入血液,减少肥胖病、高胆固醇血症和冠心病等的发生,保持人体的酸碱平衡,而且素食中含有丰富的维生素,可     

果仁菠菜营养丰富四季常食

<正>这是一道四季都可以食用的家常菜,营养价值非常的丰富,尤其是菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,对补铁和改善夜盲症都有很好的效果。再加上营养丰富、味道香脆的腰果,拌好的菜口感丰富,诱人食欲。食材:菠菜400克,腰果100克,橄榄油1茶匙,     

健美油脂

橄榄油 颜色呈淡黄绿色,气味清香,并具有其他植物油所不及的特点:①橄榄油是由青果冷榨,果内的大量维生素不受损失,油质中不存在黄曲霉,芥酸含量也极少。②橄榄油含不饱和脂肪酸在80%以上,亚油酸、亚麻油酸含量丰富,胆固醇仅十万分之一左右。据调查,地中海地区动脉硬化和心肌梗塞发病率较低,可能与普遍食用橄榄油有关。③橄榄油中含角鲨烯物质。     

老年人忌吃的十类食品

洋葱 含有烯丙基二硫化物、少量硫氨基酸和多种维生素等,另有舒张血管,降低血液粘稠度,增加冠状动脉血流量,降低血液中胆固醇,降血脂,预防动脉粥样硬化作用。洋葱有蔬菜“皇后”的美称。 胡萝卜 含胡萝卜素、核黄素和叶酸以及各种氨基酸,还含有铁、钙、磷等微量元素。具有增加冠状动脉血流,降低血脂,降低血压,促进肾上腺素合成的作用,能防治冠心病。 大豆 含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素 E和磷脂、大豆皂苷等。具有降低血中胆固醇,降低血脂,预防动脉硬化的功效。 芹菜 含多种维生素、氨基酸及钙、铁等微量元素。能降血压…     

忌荤吃素，为何血脂降不下来

高脂血症应称为“血脂异常” 血脂是胆固醇和三酰甘油等的合称。单纯的血脂不能溶于血液中,它要和血液中的蛋白质结合．形成各种颗粒大小、密度不同的脂蛋白才能溶于血液中,所以脂蛋白又分为低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。低密度脂蛋白中的胆固醇,叫“坏胆固醇”.高密度脂蛋白可以将细胞内的游离胆固醇运出,减少动脉粥样硬化的形成,所以又叫”好胆固醇”。     

胆固醇的故事

血浆中所含脂类统称为血脂。包括：甘油三酯、少量甘油二酯和甘油一酯、磷脂、胆固醇和胆固醇酯及非酯化脂酸（游离脂酸、自由脂酸），我们最关注的是甘油三酯和胆固醇。没有人可以在血液中找到独立存在的甘油三酯和胆固醇，这是因为“水”和“油”不能相溶。我们的血液里最主要的成分是水，脂类可以近似地理解为“油”。     

红油杂菌,素食之王大聚会

菌菇是家庭常备食材,种类多样,常见的有香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等。菌菇常被称作“植物中的肉类”,其健康秘诀就在于含有丰富的营养成分,如富含的维生素D 可以促进骨骼的生长发育;胡萝卜素可转化为维生素A,保护视力;纤维素促进胃肠蠕动,防止便秘,促进排毒,降低胆固醇,预防心脑血管疾病;多种氨基酸可以增加人体免疫力;含有的钠、钾、镁、铁、锌等微量元素可以强身健体;菌菇的热量低,是很好的减肥食品。     

烧茄子营养不太好

茄子富含蛋白质、铁、钙以及维生素A、B族维生素、维生素C等。紫茄子中还含有较丰富的维生素P．具有保护血管的卓越功效。茄子纤维素中所含的皂甙，还具有降低血液胆固醇的作用，它跟维生素P协同，成为心血管病患者的佳蔬。     

忌荤吃素 为何血脂降不下来

高脂血症应称为“血脂异常” 血脂是胆固醇和三酰甘油等的合称。单纯的血脂不能溶于血液中．它要和血液中的蛋白质结合,形成各种颗粒大小、密度不同的脂蛋白才能溶于血液中,所以脂蛋白又分为低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。低密度脂蛋白中的胆固醇,叫“坏胆固醇”：高密度脂蛋白可以将细胞内的游离胆固醇运出,减少动脉粥样硬化的形成,所以又叫“好胆固醇”。当总胆固醇升高、三酰甘油升高、     

家庭常用降脂“良药”

中医自古就有“药食同源”之说,日常饮食中的许多食物,其实就是很好的降低血脂的良药。大豆:大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂,三者均可降低血中的胆固醇。尤其重要的是,大豆及其制品中还含有大豆皂苷,这种物质能有效降低血脂。玉米:含有丰富的钙、镁、硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E,均具有降低血清胆固醇的作用,它们的协同作用效果更大。中美洲印第安人中几乎没有人患高血压病、高脂血症、冠心病,主要得益于他们以玉米为主食。黄瓜:黄瓜中含有细纤维,具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。另外,黄…     

韭菜的药用价值

韭菜又称扁菜、洗肠草、长生草、起阳草、壮阳草等,富含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、硫化物、纤维素以及钙、铁、磷等矿物质。韭菜不但是一种营养丰富的蔬菜,而且在预防与治疗疾病方面还有着神奇的功效,介绍如下:韭菜中的维生素C可以代谢胆固醇,纤维素可以阻止肠道对胆固醇的吸收,促进胃肠道蠕动,保证人体正常排泄。因此,常吃韭菜具有降血脂、预防和治疗心脑血     

维生素E和不同脂肪酸对大鼠血糖、血脂及脂质过氧化水平的影响

目的观察维生素E和饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸对大鼠血糖、血脂及脂质过氧化物的影响.方法雄性SD大鼠48只随机分成6组,分别为猪油组、橄榄油组、橄榄油 维生素E组、葵花籽油组和猪油 维生素E组、葵花籽油 维生素E组.各组大鼠的饲料中脂肪占总能量的30.7%,蔗糖占总能量的14.8%,喂饲6周后采血测定大鼠血清葡萄糖耐量、胰岛素、总胆固醇(TG)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、血清丙二醛(MDA)、血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和血清维生素E浓度.结果橄榄油组大鼠的血清TG、TC、空腹血糖、空腹胰岛素和餐后2 h血糖均显著低于猪油组;血清MDA低于葵花籽油组,血清GSH-Px、HDL-C高于葵花籽油组和猪油组(P＜0.05);葵花籽油 维生素E组和猪油 维生素E组大鼠的血清TC、TG、餐后2 h血糖、血清MDA均显著低于相应的未加维生素E组,血清维生素E、HDL-C、GSH-Px高于相应的未加维生素E组(P＜0.05).结论维生素E和单不饱和脂肪酸有利于正常的葡萄糖代谢,可能与降低血清TC、TG,减少脂质过氧化物的产生,减轻机体组织的胰岛素抵抗有关.     

哪种植物油适合你

芝麻油 享有“植物油之王”的盛誉,也有“抗衰老良药”的美称。芝麻油营养丰富,特别是含有丰富的维生素E。常食此油,可消除使细胞衰老的物质“自由基”,提高人体免疫功能,不但起到延年益寿的作用,而且可辅助治疗糖尿病、高血压、冠心病、冻伤、便秘等病症。芝麻中富含卵磷脂,能润肤美容,防止头发过早变白和脱落。 玉米胚芽油 可以降低人体血液中胆固醇含量,对冠心病、动脉硬化有特殊疗效。 菜籽油 不饱和脂肪酸高达95％,常食用菜籽油可防止人体发胖以及由于发胖引起的多种疾病,且对大脑有益。菜籽油的缺点是含有芥酸,虽对人体无害,但不易被人体消化吸收。     

美容佳品——橄榄油

橄榄油是油橄榄果直接冷压后，油水自然分离的果油，不经过化学处理，脂溶性维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ，不饱和脂肪酸含量在８０％以上，营养学家誉之为“可以吃的化妆品”。橄榄油中的维生素Ａ能滋润干燥的皮肤，防止皮肤起皱；维生素Ｄ能促进人体代谢，保护及强化皮肤弹性，预防皱纹发生；维生素Ｅ能促使血液循环畅通，抑制皮肤老化及弹性下降；维生素Ｋ能使皮肤有弹性，吸收皮下多余脂肪。橄榄油不仅可以食用，还可以直接作为美容护肤品使用，以防止皮肤皱纹的出现，使皮肤有自然弹性、光泽而柔嫩。如将１个蛋黄、１匙蜂蜜、１匙橄榄油混和制…     

哪些食物对防治冠心病有利

蔬菜和水果 由于蔬菜和水果中含有丰富的维生素C,长期食用维生素C丰富的食物,可显著降低冠心病患者已经升高的血液中的胆固醇水平。同时,蔬菜和水果还含有大量的植物纤维,这些植物纤维在肠道内能使食物通过消化道的速度加快,并有吸附胆固醇的作用,可使     

脂肪肝的食疗品

患了脂肪肝不必惊慌失措，如能早期诊断、合理治疗、科学饮食是可以治愈的。科学饮食是治疗脂肪肝中的重要环节。下列食品能降低血脂，“吃掉”肝内脂肪，可供患者选用。燕麦　含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清胆固醇、甘油三脂。玉米　含丰富的钙、硒和卵磷质、维生素Ｅ等，均具有降低血清胆固醇的作用。海带　含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汁中的胆固醇；还含有食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。大蒜　含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。苹果　含有丰富的钾，可排…     

老年人胆固醇太低也有害

全世界每年有1700万人死于心血管疾病,其罪魁祸首当数血液中胆固醇水平升高。所以中老年人对胆固醇产生一种恐惧和厌恶,对含胆固醇高的鸡蛋、肉类等食品敬而远之,还到处寻找降低胆固醇的“灵丹妙药”。殊不知人体内离了胆固醇还不行。胆固醇是构成细胞膜及血浆蛋白质的重要成分,合成胆汁酸(帮助消化脂肪)、激素、维生素D等生物活性的原料。人的肝脏不断合成胆固醇,又不断地从食品中摄取胆固醇,以供给人体的生理需要。只有当体内合成胆固醇或摄入过多含胆固醇的食品(如鸡蛋、动物脂肪或内脏),使血液中胆固醇超过人体的需要量5.98毫摩/升(mmo…     

健康之友——橄榄油

橄榄油是从油橄榄树上自然成熟的油橄榄果实中直接榨取出的油脂。它保存了油橄榄新鲜果实中的全部营养成分,更无任何化学添加剂存在,因而被欧洲人誉为“健康之友”、“餐桌上的皇后”。 橄榄油富含多种维生素和人体必需微量元素,特别是富含备受人们注目的维生素E。它可给干性皮肤以滋润,对油性皮肤则可抑制皮脂分泌,具有调节皮肤的功能。最新研究表明,橄榄油中所含的多酚类有高效防氧化作     

再说杏仁

据《今日美国》杂志上发表的“十种长寿食品”文章指出:杏仁属于这十种延年益寿的食品之一。高级营养师凯伦·利普斯利博士,总结了有关杏仁(甜杏仁)的健康成份。1.脂肪:杏仁所含饱和脂肪酸很低,富含不饱和脂肪酸。研究表明,这种不饱和脂肪酸有降低胆固醇的功效。2.抗氧化的维生素E:20粒杏仁中的维生素E含量,相当于日推荐供给量的35%。维生素E有助于通过减少阻塞动脉的胆固醇含量来避免心血管病的危害。3.丰富的“植物化学成份”:这种特殊的天然物质可以帮助对付癌症,避免心脏病发作及其他因年龄导致的问题。4.多种矿物质:包括钾、钙、镁等…     

吃鸭子可降低胆固醇

国际烹饪大师屈浩介绍说，在上海、南京等地，秋天吃鸭肉已经成为了一种饮食传统。吃鸭可以除秋燥。鸭可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，