2005年青岛市李沧区学校食堂卫生状况调查

[目的]了解李沧区学校食堂的卫生状况，为加强学校食堂卫生监督管理提供依据。[方法]设计调查表对李沧区42个学校食堂进行现场检查并填写调查表。[结果]各类学校均持有卫生许可证，在工作人员个人健康证明持有和穿戴工作帽情况方面，小学食堂与其他2类学校相比差异有统计学意义，（P〈0．05）；基本卫生设施配置率为100．00％；小学食堂使用的食（饮）具大肠菌群阳性率为75．0％，其他为47．6％和21．3％，与其它2类学校相比较差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]今后应继续加强对学校食堂的卫生监管，特别是小学食堂的监管，提高管理人和从业人员防病意识及法制观念。     

某县学校食品卫生安全现状调查

目的为了解全县学校食堂食品卫生安全现状，提高学校食堂卫生管理水平，保证学生食用安全。方法根据《学校卫生工作条例》和卫生部关于《开展学校卫生监督执法检查》的要求，调查我县中、小学校共124个食堂。结果无卫生许可证占36．29％，无健康证占38．85％，食堂卫生设施功能不合理占75．00％，水质卫生不合格占29．83％，制度不健全占42．74％。结论学校食堂卫生安全现状存在一定的问题，学校自身有待自查自纠，食品卫生安全监督工作有待进一步加强。     

通化市学校（托幼机构）食品安全现状分析及对策

目的为了更深入的研究通化市全部学校中现阶段食堂的安全状况，以便加强学校食堂中的食品安全管理。方法对我市共有的33家学校的内部食堂进行大规模检查。结果我市的这33家学校都办理过卫生许可证，上岗人员中没有健康证的占总上岗人数的22％，食品安全知识知晓率低；15所学校（托幼机构）食堂布局流程不合理，占45．45％；16所学校（托幼机构）食堂采购食品及其原料无索证或索证不全，且无验收制度，占48．5％。结论改进食品安全监管方法．增加食品安全的内部盘查，加大力度对上岗人员的食品安全培训，在托儿场所中建立安全信用服务中心，这样能够有效防止学校食堂中发生食物中毒现象，将中毒源扼杀在摇篮中。     

舟山市城区学校食堂卫生现状调查研究

目的为了解舟山市城区大、中、小学校食堂卫生现状，揭示学校中可能存在的引起群体性食物中毒的潜在危险因素。方法对舟山市定海、普陀两城区36所大、中、小学校的45家食堂卫生进行了现场卫生学调查、餐具检测、工作人员手指检测、从业人员健康证持证率调查及卫生知识问答等。结果共监测各类餐具样品796件，总合格率为44．60％；其中大中专学校食堂共采样品250件，合格率为53．60％；中学食堂共采样品330件，合格率为37．88％；小学食堂共采样品216件，合格率为44．44％。不同类型学校食堂之间，经统计学处理，差异有统计学意义（X^2=14．23，P〈0．005）。17家对外承包食堂共采各类餐具样品304件，合格率为35．86％；学校直接管理的28家食堂共采各类餐具样品492件，合格率为50．00％；经统计学处理，不同经营模式学校食堂之间差异有统计学意义（X^2=15．21，P〈0．005）。从业人员手指样品233件，做3项指标检测，沙门菌未检出，金黄色葡萄球菌检出率为6．44％，菌落总数检出率达98．71％。结论餐具检测合格率偏低，不同经营模式、不同类型学校之问存在着差异；学校食堂餐具消毒工作不到位；从业人员手指卫生状况堪忧，部分从业人员卫生意识淡薄。     

学校食堂卫生监督工作初探

学校食堂卫生状况的好坏、食品卫生质量的优劣,直接关系着学生的身体健康。为全面贯彻执行《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》,切实抓好学校食堂卫生工作,我站于一九九三年在加强学校食堂卫生监督管理工作方面进行了探索,具体做法简述如下：豆．制定了学校食堂卫生监督工作方案,明确了职责：为避免食品卫生科与学校卫生科重复监督,给学校造成负担,由站里统一协调明确两科职责：学校食堂、课间加餐经常性的卫生监督管理,及炊事人员的健康检查,由学校卫生科负责;食堂卫生审查验收,发放卫生许可证,由两科选派人员联合进行,食卫…     

北京市大兴区学校食堂卫生状况调查

[目的]了解大兴区学校食堂的卫生状况,为今后做好学校食堂卫生监督管理工作提供依据。[方法]2004 年 8月,对北京市大兴区47家学校食堂进行现场检查。[结果]47家学校食堂全部建立了主管校长食品负责制,有专兼职人员管理,均有卫生许可证和上、下水设施及防蝇设施;85 11%的食堂配备了冷藏设施;库房内物品隔墙离地上架,主、副食分类、分架存放的占93 18%;对食品容器、工用具进行洗刷消毒的占97 87%;从业人员健康体检、培训率为98 08%。[结论]大兴区多数学校集体食堂的基础卫生设施、卫生管理及食品卫生总体情况较好。     

永州市零陵区学校食堂卫生现况

目的了解、掌握永州市零陵区学校食堂卫生的整体状况，为决策管理机构酝酿新的学校食堂卫生的管理模式、加强食堂卫生管理提供科学依据。方法采用现场观察、询问、问卷及抽样检测对该区55所学校进行调查。结果零陵区55所学校的食堂，有效卫生许可证持有率为61．81％，从业人员有效健康证持有率为66．30％；学校食堂基本卫生设施很不完善，室内外环境较差；餐饮具合格率为73．06％；从业人员卫生知识知晓率有39．40％的人不及格。结论零陵区学校食堂卫生整体状况令人担忧，学校食堂卫生工作亟待整顿和加强。     

开平市学校食堂卫生状况分析

开平市属可供学生膳食的学校（包括幼儿园、小学、中学及各类专业学校）共有39所，就膳人数超过2万人。1995年，开平市卫生防疫站对市属学校开设的食堂进行监督管理工作，严格要求，杜绝了学生集体食物中毒事故的发生。1基本情况1．1办理“三证”情况：市属39所学校食堂，都能办理卫生许可证。所有学校食堂的工作人员都持健康证及培训合格证上岗，“五病”人员感染率为4.84％，调离率100％。各类学校食堂工作人员“五病”（均为乙型病毒性肝炎）感染率为：幼儿园1．7％（1／58）、小学8．6％（3/35）、中学5．4％（5/93）。个人卫生方面，工…     

灵石县学校集体食堂卫生状况与对策

学校集体食堂是广大学生用餐的场所，学校食堂食品卫生的好坏关系到广大学生用餐的安全，近年来，有关学校集体食堂发生食物中毒和疾病传播的事件屡有报道。所以加强对学校食堂的监督管理，有很重要的意义。根据《食品卫生法》和《学校集体食堂管理办法》，我们于2001年6月9日对我县学校集体食堂进行了检查。     

绵阳市区2005～2006年学校食品卫生监测分析

[目的]了解学校食堂餐具消毒效果和校内销售小食品卫生状况。[方法]依据《食（饮）具消毒卫生标准（GB14934-1994）》进行采样、检验和评价,食品按照卫生部卫生监测中心卫生标准处相应的卫生标准检验和判定。[结果]2年学校食堂餐具消毒效果监测合格92.51%,小食品监测合格率80.3%。[结论]学校食堂餐具消毒合格率学校管理食堂高于个人承包食堂,食堂自制食品合格率高于小卖部销售小食品。     

拉萨市几所学校食堂卫生状况调查分析

目的 了解拉萨市区部分学校食堂卫生状况,为今后做好学校食堂卫生监督管理工作提供依据.方法 对西藏自治区卫生监督所直属管辖的13家学校食堂进行现场检查.结果 各学校有50%以上的学生在集体食堂就餐;各校均设有食堂管理人员;都有卫生许可证和上下水设施、冷藏设施;有库房的食堂大部分能做到物品隔墙离地上架,主、副食分类、分架存放;从业人员均持健康证上岗,但经过相关卫生培训者较少.结论 拉萨市内由区卫生监督所管辖的多数学校集体食堂的基础卫生设施、卫生管理及食品卫生总体状况较好.     

拉萨市几所学校食堂卫生状况调查分析

目的了解拉萨市区部分学校食堂卫生状况,为今后做好学校食堂卫生监督管理工作提供依据。方法对西藏自治区卫生监督所直属管辖的13家学校食堂进行现场检查。结果各学校有50%以上的学生在集体食堂就餐;各校均设有食堂管理人员;都有卫生许可证和上下水设施、冷藏设施;有库房的食堂大部分能做到物品隔墙离地上架,主、副食分类、分架存放;从业人员均持健康证上岗,但经过相关卫生培训者较少。结论拉萨市内由区卫生监督所管辖的多数学校集体食堂的基础卫生设施、卫生管理及食品卫生总体状况较好。     

胜利油田96所学生食堂卫生状况调查

[目的]了解胜利油田学生集体用餐卫生状况，为加强学校食堂卫生监督管理提供依据。[方法]依据《餐饮业食品卫生管理办法》的有关要求，2003年12月至2004年2月对胜利油田幼儿园、小学、中学食堂进行调查。[结果]调查96所学校食堂，多数食堂尤其是幼儿园食堂功能用房配备不全；除冷藏设施配备齐全外，其他卫生设施配备均不齐全；部分食堂卫生管理制度不健全；“两证”持证率在90％以上。[结论]胜利油田中小学校、幼儿园食堂的总体卫生状况欠佳，中学卫生状况好于小学，小学好于幼儿园。     

大兴区学校食堂卫生状况调查与对策

为了解大兴区学校食堂的卫生状况,为加强学校食堂卫生监督管理提供依据。设计调查表对大兴区学校75家食堂进行现场检查并填写调查表。结果75家学校食堂全部建立了主管校长食品负责制并具有上、下水设施及相应的防蝇设施,食堂卫生许可证持有率达90.67%,从业人员健康体检率达96.19%。大兴区多数学校集体食堂的布局合理、基础卫生设施和卫生管理及食品卫生状况总体情况较好,今后应继续加强对学校食堂的卫生监督管理和加大卫生执法力度,推广食品卫生监督量化分级管理和建立HACCP体系管理,提高管理人员和从业人员的食品安全和卫生防病意识及法制观念。     

濮阳市推行学校食堂量化分级管理的做法与体会

目的为了全面推行学校食堂量化分级管理工作。方法根据卫生部（关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知）精神，我们于2004年3月在全市推行学校及托幼机构食堂量化分级监督管理。结果推行学校食堂量化分级管理工作以来，辖区71家学校及托幼机构食堂的卫生状况得到了明显改善。结论制定评审标准、强化管理培训、搞好宣传动员、严格评比审核、规范档案管理是做好学校食堂量化分级管理工作的有效措施。     

连云港市学校食堂卫生状况调查

为加强学校食品卫生安全工作，连云港市卫生局于2005年10月组织了对全市中小学校食堂食品卫生专项检查，结果报告如下。 1材料与方法 1．1调查对象 连云港市辖区内46家学校食堂，其中小学食堂6家，中学食堂32家，大专院校食堂8家；城镇学校食堂22家，农村学校食堂24家；30家食堂由学校自主经营，16家食堂对外承包。     

旬阳县2004年中小学校食堂卫生状况调查

目的了解旬阳县中小学校食堂卫生状况，为指导学校食堂卫生工作提供依据。方法依据《中华人民共和国食品卫生法》等规定要求，对该县中小学校食堂卫生状况进行抽样调查。结果调查了全县城乡44所中小学校的78户食堂，从业人员130人，按卫生许可证经营的占56．41％，持健康证和培训证上岗的占食堂总从业人数的54．61％，食堂案板生、熟食品分开有明显标志的占55．12％，有密闭垃圾桶的占48．72％，有“三防”设施、室内外环境卫生符合要求的只占34．60％。结论旬阳县中小学食堂卫生状况存在问题严重，应急需加强学校食品卫生监督、监测及整顿、指导工作。     

诸城市2003年学校食堂卫生状况调查

为了贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》及卫生部颁发的《学生集体用餐卫生监督办法》 ,了解学校食堂的卫生状况 ,以便加强卫生监督管理 ,2 0 0 3年 5月、8月我们对诸城市学校食堂进行了卫生状况调查。1　对象与方法检查诸城市学校食堂 64所 ,其中高中及职业中专类学校 2 7所 ,寄宿类中小学食堂 3 7所。其中集体管理者 2 3所 ,其余为单位监督管理个人承包 41所。按照卫生部《学生集体用餐卫生监督办法》的内容 ,现场查看卫生许可证、健康证和卫生知识培训证 (以下简称“三证”)持有情况 ;食堂布局流程 ;卫生设施情况。对食堂餐厅使用的食…     

泉州市市区学校食堂卫生状况调查

学校食堂的卫生状况与就餐学生的健康成长有着密切关系。为了解泉州市市区学校食堂的卫生状况 ,更好地加强监督管理 ,1999年 5月对辖区内 18所学校和幼儿园的食堂卫生进行了调查。1　对象与方法1999年 5月 ,对泉州市市区内 1所大学、4所大专、6所中专、5所中学、2所幼儿园的 2 8家食堂进行调查。现场检查食堂的卫生许可证、健康证、卫生管理制度、卫生设施、流程布局、食品生产经营过程的卫生状况等 ;采集食堂的食 (饮 )具 ,检测大肠菌群。采样及评价标准依据ＧＢ 14934— 94《食饮具消毒标准》。2　结果2 .1　卫生学调查　调查 2 8家学校食…     

佛山市顺德区学校、托幼机构食品卫生状况调查研究

目的 了解顺德区学校、托幼机构食品卫生状况，为进一步加强学校卫生管理。有效控制学校食物中毒事故的发生。方法选择顺德区492所学校和幼儿园集体食堂，按《广东省集体食堂卫生管理办法》调查厨房布局、卫生设施、卫生许可证持证率等；抽检各类食品和公用餐具按《食品卫生国家标准》进行检验。结果492所学校及幼儿园集体食堂，符合卫生要求并领取卫生许可证经营的共414所，占84．1％；抽检各类食品总合格率为98．5％；检测各类公用餐具总合格率为82．6％。学校与幼儿园餐具消毒卫生合格率比较差异有统计学意义（x^2=227．64，P＜0．001）。结论 顺德区学校、托幼机构集体食堂卫生尚存在安全隐患并提出干预对策。