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介绍了餐厨垃圾、餐厨废弃油脂定义,论证了餐厨垃圾、餐厨废弃油脂分开管理的必要性;分析了上海市餐厨垃圾、餐厨废弃油脂规范管理经验、运行机制,针对餐厨垃圾、餐厨废弃油脂源头管理、收运和处理管理,提出了相应的建议。 相似文献
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《中国卫生检验杂志》2015,(14)
目的尝试利用电子鼻技术建立一种简便、快速的鉴别食用植物油与地沟油的筛查方法。方法样品包括采集自各超市的9个品种共103个正常植物油,采集自多家餐饮企业的24个煎炸废弃油脂,采集自餐厨垃圾集中处置定点公司的36个餐厨废弃油脂,以及本课题组自主制备的25个精炼地沟油。利用电子鼻采集各样品的气味信息,通过数据主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)2种方法进行分析和判定。结果电子鼻可以相互区分食用植物油、餐厨废弃油脂和精炼地沟油,无法区分食用植物油和煎炸废弃油脂。结论本实验结果表明,经过系列的氧化及劣变过程,地沟油中的气味分子成分与正常植物油相比已经发生了剧烈的变化。电子鼻技术作为鉴别地沟油的一种新兴手段,值得更深入的探索和研究。 相似文献
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目的对北京市城区餐饮服务业餐厨垃圾的产量、处理等进行调查,为制定餐厨垃圾管理措施提供科学依据。方法对北京市某社区街道的218家餐饮单位进行全面调查。结果 218家餐饮服务单位每日餐厨垃圾总产量为14 822.9kg,其产量与餐饮单位的类别、规模、餐次有关,大型餐饮单位餐厨垃圾产量最高,快餐店和小吃店最低;晚餐餐厨垃圾产量最高,早餐最低。一年中餐厨垃圾产量在11月至次年2月较低,6-9月最高。只有42.2%的餐饮单位对餐厨垃圾进行了分类,厨余垃圾与废弃油脂所占比例分别为85.9%和14.1%。无害化处理的餐厨垃圾占总量的54.1%,其中资源化利用的比例为28.7%。结论北京市某城区的餐饮服务业餐厨垃圾产量较高;餐厨垃圾的无害化处理及资源化利用有待进一步发展。建议从宣传、立法、餐饮业的准入和监管等方面加强餐厨垃圾的源头减量化、分类收集和无害化处理以及资源化利用的目标。 相似文献
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《环境卫生工程》2017,(4)
以粤菜系和川湘菜系餐厨垃圾为研究对象,采用新型破碎压榨技术对这2种典型餐厨垃圾进行预处理以比较其有效成分的分离效果,结果表明:新型破碎压榨预处理之后,川湘菜和粤菜系餐厨垃圾的平均减量率分别为82.65%、91.27%,粤菜系餐厨垃圾减量率略高于川湘菜系餐厨垃圾;川湘菜系餐厨垃圾压榨液中含水率、p H分别低于粤菜系餐厨压榨液的4.99%、14.75%,而压榨液中盐分含量高于粤菜系餐厨压榨液的25.85%,且具有显著性差异(P0.05),说明川湘菜系餐厨垃圾压榨液干物质率高,但处于偏酸性和盐含量较高的环境;川湘菜系餐厨垃圾压榨液中油脂含量高于粤菜系餐厨的76.75%,而总糖含量低于粤菜系餐厨的56.18%,且都具有极显著性差异(P0.01)。因此,经过新型破碎压榨预处理后,川湘菜系餐厨垃圾压榨液应优先回收油脂,避免对后续发酵、产蛋白饲料等资源化处理工艺产生负面影响;而粤菜系餐厨垃圾宜采用耐酸耐盐性的菌种发酵产乙醇、厌氧发酵产沼气等核心处理工艺。 相似文献
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近年来,我国政府为治理地沟油投入众多财政和行政资源,但地沟油回流餐桌现象仍屡禁不止,同时,治理面临着餐厨废弃物回收制度存在缺陷、监管难度大等挑战。本文认为,导致这一状况的重要原因是过于强调单一的打击和处罚,忽视了将其与科技创新与产业政策有机结合。本文从科技创新、产业政策和政府监管角度分析影响餐厨垃圾与废弃油脂治理的具体因素,并针对政府提出切实可行的政策建议:搭建平台提高企业科技创新能力,利用财政政策扶持产业,建立废弃油脂回收产业中长期规划,推行生物柴油配额制度与完善废弃油脂回收管理制度。食品安全治理是一个多元化治理工具的组合过程,不能只靠传统的政府监管,还需与食品科技和产业政策进行匹配。 相似文献
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根据举报,2011年3月,在公安机关等部门的配合下,我们查处了一起餐饮店自行回收和使用废弃食用油脂案。根据调查,废弃食用油脂的加工制作过程是:食物残渣倒入泔水桶→涝取上层浮油→过滤去杂质→水洗去杂质→加大葱、生姜、洋葱、香菜、辣椒面等煎→熟后倒残渣后备用(俗称老油);主要用于:红油火锅和红油炒菜等川菜系菜肴;加工后的废弃食用油脂(老油)不合格指标主要有:透明度、气味、水分及挥发物、杂质和冷冻试验等。通过本案的查处,我们认为应当加强餐饮单位食品油脂的监管,特别是餐厨垃圾中废弃食用油脂流向的监管。 相似文献
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在调研武汉市餐厨垃圾处理厂基础上,以CJJ 184-2012餐厨垃圾处理技术规范作为餐厨垃圾处理厂选址适宜性评价模型指标选取依据,选取规划适宜、交通运输、环境保护、建场条件和社会经济效益5个方面13个指标,采用BP神经网络构建模型,并以此模型对武汉市2个已建成的餐厨垃圾处理厂选址进行适宜性评价.结果表明,2个已建成的餐厨垃圾处理厂的选址为合格选址.评价模型较客观反映了武汉餐厨垃圾处理厂的实际情况,具有较强的适用性和可靠性. 相似文献
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分析了徐州市餐厨垃圾收运处置现状,对徐州市2020年餐厨垃圾产生量进行预测;对徐州市中心城区、铜山区和贾汪区餐厨垃圾收运处置进行了规划。结合餐厨垃圾收运处置发展趋势,提出徐州市餐厨垃圾收运处置的管理对策。 相似文献