一起冷库氨气泄漏污染食品事故的调查与处理

由于冷库氨气泄漏,被氨气污染的食品如何进行调查和处理,即保证人们的饮食安全卫生又减少经济损失,我们进行了尝试。1 氨气污染食品的经过 我市某冷藏食品公司有五间冷库和五间常温库,冷库常年出租给业户贮存食品并收取费用。为扩大冷库面积,该公司未经有关部门审批,把靠近冷库的两间常温库改建冷库,于五月二十九日在冷库内管头焊接过程     

广州市冷库冷冻食品卫生学调查

本文报道1992年广州市9间冷冻厂冷冻食品贮藏的卫生学调查及140宗冷冻食品的检验结果。结果显示:部份食品存放未能离墙离地、分类分库贮藏,食品包装破损致食品落地、脱水;个别冷库腐烂变质的食品未能及时清除。畜肉类、禽肉类食品检验合格率为100％,水产品合格率97％。通过调查,为完善冷库卫生的规范化管理提供依据。     

浅谈冷库的霉菌污染防治措施

近年来,随着冷藏工业的发展壮大,中小型冷库相应建立起来,随之而来的是冷库的卫生管理工作却被人们所忽视,使之中小型冷库的霉菌污染问题极为普遍,霉菌污染率高达90％。其原因就是这类冷库的利用率高,经常进出食品,忙于贮存,忽视卫生管理工作,使冷库极易被微生物所污染,尤其是霉     

氨气泄露污染冷库库存食品案调查报告

1 氨气泄露污染食品案件的由来 ×年六月一日,市卫生防疫站接到群众举报,反映某冷藏食品经销公司冷库氨气泄露已污染食品2天。市、区卫生监督部门立即派食品卫生监督员联合进行现场调查处理。2 现场调查情况 某冷藏食品经销公司位于城乡结合部,有五个低温冷库、五个常温库,各库常年出租给经     

开展文明生产现场活动促进冷库食品卫生管理

冷库是食品冷藏加工的主要组成部分。它担负着新鲜易腐食品的冷冻加工和储藏任务。因此,冷库的卫生好坏,直接影响着贮存商品的质量。长期以来,我公司(前身,广东省冷冻厂)对商品保管和卫生管理工作都十分重视,并制订了一系列的管理制度。     

进口食品储存场所卫生调查

本文报道了对1991年由朝鲜进口的20批次、101.9吨食品储存场所卫生学调查结果。从调查结果中得知,进口食品储存场所可分冷库、箱式库、一般仓库、民舍四种类型,其中冷库、箱式库储藏食品占总数的70%,其卫生设施、卫生状况都较好,而一般仓库、民舍储藏食品尚存一定的卫生问题。本文还就储存场所的卫生学评价,储存场所的管理措施、储存场所卫生学调查意义等方面进行了讨论。     

一起冷库液氨泄漏污染冷冻饮品的调查处理

1999年5月12日,某冷冻饮品生产单位所租用5000 t冷库因冷却管裂缝发生液氨泄漏,致使冷库内16714箱冷食(雪糕和冰激凌)受到不同程度的化学污染。 1 卫生学调查 1.1 事故原因及现场调查 1999年5月12日接到食品污染的报告后,我们立即赶到该单位冷库事故现场进行调查,并向当事人及有关人员询问调查冷库液氨泄漏发生情况。事情经过:1999年5月11日19时,该单位冷库管理人员在冷食发货时闻     

驻京单位冷库卫生状况调查

根据全军爱卫会主任、总后勤部洪学智部长关于“要抓一抓冷库卫生管理”的指示精神,1987年4月13日至16日,总后卫生部卫生防疫队组织驻京单位有关卫生防疫人员,组成三个小组,根据统一制定的检查内容和检查方法,采取宏观检查与微观检测相结合的办法,分别对总参、总政、总后、北京军区、海军、空军、二炮、国防科工委、国防大学等九个大单位的26个冷库以及部分宾馆、招待所的卫生制度、食品、环境卫生、冷库设施、食品分类存放等18个项目进行了检查。发现在26个冷库中,卫生情况好的和比较好的有24个,占总数     

速冻食品一席谈

现代人对于食品的营养和卫生格外关注,对于速冻食品因能较好地保持新鲜与营养,亦格外受欢迎。中国冷冻食品协会的专家告诉我们:速冻食品从通俗的概念讲,就是在强冷的环境下,15分钟左右完成冻结过程,使被冻的食品达到零下18摄氏度,这样的食品就叫速冻食品。通常,在对新鲜食品进行速冻处理时,经常选用的速冻温度为零下30摄氏度至零下35摄氏度。生活中,我们常见到的采用冷库、冰柜处理的食品,在冷库和冰柜中的食品一般在零下18摄氏度到零下23摄氏度的条件下冻结,这样冻结的时间比较长,往往在90分钟以上,准确地讲,这种食品叫慢冻或缓冻食品。速…     

2004年招远市冷库冷冻食品细菌交叉污染调查

[目的]了解冷冻食品细菌交叉污染状况。[方法]于2004年按照GB/T4789.4.5.6.7-2003方法,对招远市38家冷库的鸡、鱼类等冷冻食品随机抽样98份送检。[结果]经培养检验,其中14份样品检出致病菌17株,阳性率为14.29%,主要为肠道致病菌。[结论]招远市冷库冷冻食品存在着严重的交叉污染情况,是引起食源性疾病的重要潜在因素。应依法加强对该类食品的监督监测力度,保障公众食品安全。     

浅谈冷库食品卫生管理

常州食品总公司现有冷库总量6000吨,其中低温库4000吨,高温库2O00吨。原系生产型冷库,为本公司屠宰生猪配套服务,主要用于白条肉的储存。为了适应国家对生猪购销政策的变化(鲜肉入库结冻为零,白条肉储量急剧下降,近几年来     

冷库管理亟待加强

冷库是肉、禽、蛋、菜等重要的贮藏场所,冷库的冷藏设施是否完备、它的卫生条件如何,直接关系到贮藏物品的质量与卫生,和广大人民群众的生活与身体健康息息相关。特别是肉类高蛋白、高脂肪、营养丰富,不仅是人们理想的高级食品,同时肉类产品极易污染,也是各种细菌微生物良好的培养基。因此,对贮藏的肉品来说,冷库的安全、合理、卫生的贮存,是保证肉品卫生质量     

小贴士

如何选购冷冻食品随着人们生活节奏的加快,冷冻食品以其方便、味美赢得广大消费者的青睐。冷冻食品应在-18℃以下的冷库中冷藏,否则容易变质。超市内冷冻食品大多数是开柜式经营,柜中的冷冻食品难以达到冷冻所需的温度,食品易变质。所以消费者在选购冷冻食品中要注意以下几个问题     

一起销售过期食品案违法主体的认定分析

1 案情介绍 2005年1月10日,黄石市卫生监督所卫生监督人员在某食品集团冷库现场检查时,发现过期食品229 件,其标识分别为"市湖里祥友冷冻冷饮工贸有限公司"出品的"祥友食品"(5斤/袋×6)186件, "市冷冻调理食品有限公司"生产的"香大王火锅料"(5斤/袋×6)43件.据该食品集团冷库员工反映该批货物的货主名为林某某,其货物在本市某超市内销售.根据线索,卫生监督人员及时对全市所有超市进行了拉网式检查,在市内某超市连锁有限公司两家分店内发现上述两种食品正在卖场内销售,合计已售出过期食品65.5 kg,卫生监督员在检查现场制作了现场检查笔录,进行了现场拍照.为防止过期食品流入市场,消除隐患,卫生监督所对发现的尚未销售的过期食品就地进行了封存.     

茂名市卫生学校食堂膳食营养调查分析

为了解茂名市卫生学校学生每人每日摄入营养素是否达到国家供给量标准，以指导调整膳食结构，保证学生的健康体质，于1996年6月对该校进行了一次学生营养供给调查，现将结果分析小结如下。l调查内容与方法采用记帐法于调查前一天晚餐后，将库存各种食品（包括剩余食品）进行称重。然后逐日登记食品购入数量，连续七天，将原库存食品量加上逐日购入量，减去调查期最后一餐的库存量，即为消耗食品的总量。以此总量除以7，再除以调查期间进膳总人数，得出每人每天平均摄入食品重量（以可食部分计净重）。应用“食物成分表”计算各种食品中的各…     

预防食品在冻藏中干耗的措施

冻藏食品的干耗是由于食品表面的冰晶体升华而造成的。而这一升华所需要的热量主要是来自通过传导、辐射方式透过冷库护围外壁传人的热量，冷库房内电灯及操作人员散发的热量，以对流方式从门传人的热量以及由冻结食品本身供给的热量（当食品进入库房温度较高时）。冰晶体的升华不仅使冻藏食品脱水减重，     

淄博市冷饮食品卫生质量调查与分析

冷饮卫生质量的好坏直接影响广大消费者的身体健康。为正确引导消费，为监督管理提供依据。我们对淄博市区各大商场．经销商和生产厂冷库出售的冷饮食品进行了抽样调查。     

一起混合性有机溶剂吸入反应调查报告

一起混合性有机溶剂吸入反应调查报告广州市劳动卫生监督监测所（广园中路景泰直街，５１０４０５）曹燕庄麦兆生秦丽芬刘薇薇何健民１９９５年１１月，我市某食品冷藏库在施工期间发生一起混合性有机溶剂吸入事故，现报告如下。一、事故经过某冷库厂在建一大型食品冷藏库...     

大型食品冷库灭鼠技术和方法的研究

目的探讨大型食品冷库这一特殊场合灭鼠的技术和方法.方法先用香油拌半熟花生米碎粒、稻谷、大米进行诱饵选择试验,再用所选诱饵和磷化锌配制成3%的磷化锌毒饵,在不停产清库的条件下,连续投放毒饵3 d,同时做好环境防制工作.结果鼠类摄食香油拌半熟花生米碎粒显著高于稻谷、大米,且平均灭鼠率达89.20%.结论在冷库内采用多种诱饵同时进行盗食法调查,既可以筛选出鼠类喜食的诱饵,又起到前饵作用,同时还能对库中的鼠密度进行测定,适合于冷库内的鼠情调查.在冷库这类场所灭鼠,在不停产清库的条件下,只要选择合适的诱饵,采用磷化锌等急性灭鼠剂科学配制好毒饵来灭鼠,短期内可取得较好的效果.     

在肉制品加工企业中臭氧控制微生物危害的综合应用

臭氧在食品工业的应用起始于1909年法国CoLogne的冷冻厂,后来逐渐用于肉类、水果、鸡蛋的贮藏冷库消毒;酿酒工业中啤酒瓶的冷消毒;现在已经广泛应用于食品加工车间杀菌净化、生产用水杀菌净化、工作服消毒等.1997年美国食品与药物管理局FDA公开声明可在食品加工中使用臭氧并放弃市场前核准,该声明成为臭氧技术的里程碑.