黄州市城区饮食店（摊）餐具大肠菌群污染的检测

黄州市城区饮食店（摊）餐具大肠菌群污染的检测何慧平（湖北省黄州市卫生防疫站，黄州４３６１００）１９９３年，对黄州市城区饮食店（摊）的消毒后待用餐具作随机取样，进行大肠菌群检测。检测时，以无菌生理盐水将大肠菌群快速检验纸片浸湿，贴于餐具内侧面。３０秒钟...     

邳州市餐（饮）具大肠菌群污染调查

邳州市餐（饮）具大肠菌群污染调查〔张文远，吴洪章，刘海娟，等江苏省邳州市卫生防疫站邳州２２１３００〕对邳州市４７家饮食店的餐（饮）具，用大肠菌群快速检测纸片法进行大肠菌群污染调查。其中，饮具合格（纸片呈均匀紫兰色）率为４７．５％（４８／１０１）；餐具...     

公用餐具细菌污染及其消毒效果检测

近年，对宁德地区大、中、小型宾馆及幼儿园、学校、街头饮食店的餐具进行大肠菌群污染检测。以专用试纸在餐具表面５０ｃｍ２采样、检测。结果，大、中、小型宾馆餐具大肠菌群检出率为１１．６％（１２／１０３）、３６．７％（４７／１２８）与 ５７．５％（１００／１７４），幼儿园、学校和街头饮食店餐具者分别为２３．８％（２０／８４）、４１．１％（８５／２０７）与７２．３％（ ４７／ ６５）。经热力消毒、消毒液浸泡消毒或仅以开水烫后的餐具，大肠菌群检出率分别为４．６％（４／８７）、１８．０％（９／５０）与７６．３％…     

1994年太原市北城区饮食店（摊）餐具卫生状况调查

１９９４年、太原市北城区在部分饮食店（摊）推行了餐具集中消毒。以此为对照，７－１２月我们对全区饮食店（摊）的餐具（不包括一次性餐具）卫生状况做了全面调查。结果显示，加入集中消毒的店（摊），其餐具合格率显著高于未加入集中消毒的店（摊）；在后者，中型以上饮店的餐具合格率显著高于小型店（摊）。本次调查表明，集中消毒是解决目前饮食店（摊）尤其是小型店（摊）餐具不消毒或消毒不彻底的有效方法，应在全区推广。     

不同方法消毒餐具效果的比较

１９９９年１～６月,对永安市城区饮食店３种餐具消毒方法的消毒效果进行了检测比较。煮沸消毒系对餐具煮沸（１００℃）≥１０ｍｉｎ;化学消毒液消毒为用含有效氯２５０ｍｇ／ Ｌ溶液浸泡≥５ ｍｉｎ;蒸汽消毒是将餐具集中在密闭蒸汽机中作用≥ １０ ｍｉｎ。检测时,用无菌生理盐水湿润的大肠菌群快速检验纸片 ２张粘贴 ３０ ｓ采样后,将纸片放入无菌袋,置３７℃培养 １６～１８ ｈ,观察颜色变化。 结果,集中式蒸汽消毒餐具的效果较好,有效氯 ２５０ ｍｇ／ Ｌ溶液浸泡者较差（附表）。不同方法效果间有显著性差异（ｘ２＝３４４…     

武侯区饮食业餐具卫生质量调查报告

为了解我区饮食业餐具消毒卫生质量,强化餐具消毒卫生监督,于2004年对我区8个街道办事处和4个乡（镇）372个饮食店的餐具进行大肠菌群和霍乱弧菌检验.     

安岳县饮食业餐具细菌污染检测

２０００年３月，对安岳县县城２８８家大、中、小型餐馆的餐具进行了细菌污染检测。检测时，用浸有无菌生理盐水的棉拭在餐具内表面螺旋式涂抹采样，检测细菌总数与大肠菌群数。以细菌总数超标（≥５０ｃｆｕ／ｃｍ２）或大肠菌群数超标（≥３０个／２５ｃｍ２）或检出致病菌为不合格。 结果，细菌总数超标率为４２．４％（２０６／４８６），大肠菌群数超标率为３３．３％（１６２／４８６），致病菌检出率为３８．９％（１８９／４８６），不合格率为４７．ｌ％（附表）。安岳县饮食业餐具细菌污染检测@汪安$四川省安岳县卫生防疫站!安岳…     

武汉市蔡甸区饮食店餐饮具消毒效果检测

１９９４～２０００年，我们对蔡甸区２８７家饮食店的餐饮具消毒效果进行了检测。检测大肠杆菌时，向消毒后备用的碗、盘、杯、碟等内侧表面贴２张检测大肠菌群纸片（每张纸片面积２５ｃｍ２），贴３０ｓ取下，放于无菌塑料袋内。置３７℃培养１６～１８ｈ，纸片保持紫蓝色为大肠菌群阴性，纸片变黄并呈现红色斑点或片状红晕为阳性。检测致病菌时，用棉拭涂抹餐饮具内侧表面５０ｃｍ２采样，分别接种于ＳＣ、ＧＮ增菌液中。于３７℃培养 １８～２４ｈ，作沙门菌，志贺菌分离。以大肠菌群不得检出，沙门菌、志贺菌等致病菌不得检出为合格。 …     

对餐（饮）具大肠菌群检测纸片法结果判定

随着生活水平不断提高，饮食卫生日益受到公众的关注。餐饮业中公用餐饮具的卫生对预防控制肠道传染病具有重要意义，对防止“病从口入”，保护就餐者的身体健康，起着至关重要的作用。然而，餐具检测纸片结果判定的准确与否，直接影响到食品监督部门的监督管理和就餐者的身体健康。为了研究大肠菌群检测纸片判定标准的准确性，笔者于2007年对本中心所采集的餐具消毒大肠菌群检测纸片进行分析，结果报道如下。     

潍坊市餐饮业不同方法消毒餐具效果的调查

<正>2000年对潍坊市宾馆、饭店、饮食摊（店）消毒后待用餐具,用大肠菌群快速检测试纸进行检测,以试纸变为紫红色且周围有黄圈为大肠菌群阳性。上述餐具分别经下列方法消毒:①流通蒸汽（100℃）作用20min;②煮沸15 min;③远红外线加热125℃作用15 min;④含有效氯500mg/L的次氯酸钠溶液浸泡30min;⑤含有效氯250mg/L的二氯异氰尿酸钠（优氯净）溶液浸泡30min。结果,用流通蒸汽、煮沸、远红外线加热消毒的餐具,皆未检出大肠菌群;用含有     

纸片法与培养发酵法检测茶具大肠菌群污染结果的比较

经比较，以大肠菌群快速检验纸片法与培养发酵法检测茶具大肠菌群的结果无显著性差异（Ｐ＞０．０５）．同样，用纸片法检测大肠菌群单项指标亦可取代大肠菌群与细菌总数的双项指标综合评价．     

大肠菌群纸片法与培养发酵法检测餐具效果比较

大肠菌群检测是评价餐具消毒效果的重要指标,多年来一贯使用培养发酵法,该法虽然比较准确,但繁琐复杂,72 h才能获得结果,而纸片法简便、快速、灵敏,已经纳入食(饮)具消毒卫生标准,大肠菌群纸片法与培养发酵法同为国家标准方法,为了解这两种方法检测餐具的效果,于2007年6月和2008年6月对安阳县两家消毒设施较完善的宾馆的餐具进行比对试验.     

江苏油田理发店用具细菌污染调查

１９９５年４月至１９９９年１２月，对江苏油田三大主要生活区内理发店（集体１２家，个体２１家）的面巾，用无菌棉拭沾无菌生理盐水涂抹采样，检测污染细菌总数。以细菌总数＞８ｃｆｕ／ｃｍ～２为超标。此外，以大肠菌群快速检测纸片粘贴采样，检测面巾、胡刷、刀剪大肠菌群污染。 结果（附表）表明，面巾大肠菌群检出率较低，胡刷者较高，两者差异有显著性（Ｐ＜０．０１）；集体理发店面巾细菌总数超标率高于个体理发店者，但两者差异无显著性（Ｐ＞０．１０）。调查中发现，部分店主对“能通过理发用具传播疾病”不以为然，个别店主…     

2003—2005年餐饮企业餐具消毒效果抽检情况分析

目的：了解本市餐饮行业餐具消毒状况。方法：在2003-2005年采用大肠菌群快速纸片方法，随机抽取本市餐饮企业3325份样品作大肠菌群纸片检验。结果：3年共检测餐具3325份，总合格率为73．2％，其合格率呈逐年上升趋势，各年度分别为68．4％、69．9％、79．6％；大、中、小型及乡镇餐饮企业的餐具消毒合格率分别为89．3％、81．9％、57．5％、67．9％其差别有显著性不同；餐饮企业采用的消毒方法不同，其餐具的消毒合格率也有所不同。结论：大型餐饮企业最好，小型餐饮企业最差；采用消毒柜消毒效果好于药物消毒。建议卫生监督管理部门应加强中、小型餐饮企业餐具消毒的监督管理。     

理发店用具大肠菌群污染检测

１９９６年与 １９９７年,对建邺区 ６１家理发店用具进行了大肠菌群污染检测。检测时,以用无菌生理盐水浸湿的大肠菌群检测试纸贴于用具表面采样。试纸面积２５ｃｍ２,每件用具贴 ２张试纸,至 ３０ ｓ取下,置于无菌塑料袋内。置３７℃培养１６～１８ｈ,观察结果。以纸片保持原紫蓝色为大肠菌群阴性,纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕为阳性。 共检测样本２０７份,大肠菌群检出率为２１． ３％。其中,毛巾检出率为 ２６． ５％（ ５０／ ６８）,平梳检出率为１７．４％（１２／６９）,卷梳检出率为２０．０％（１４…     

南昌市东湖区餐具监测结果分析

为使餐饮具消毒工作更加科学化、规范化，特将我站２００１年２～７月的餐具监测结果进行统计分析，现报告如下。１材料与方法１．１检测对象及消毒方法对象为我区大、中、小各集体、个体的饭店、食堂及小吃店内常用的碗、盘、酒杯、茶杯等各种餐饮具；其中，大餐馆的面积大于４００m２，中型的面积在８０～４００m２之间，小于８０m２的为小型餐馆。其消毒方法有煮沸、蒸汽、红外线消毒及洗消剂消毒等。１．２检测方法采用南京三爱实业有限公司提供的大肠菌群快速检验纸片进行大肠菌群检测。方法为每张纸片（面积为２５cm）用无菌生理盐水…     

2001年～2004年南昌市餐饮业餐具污染状况调查

餐具直接接触食品，它的卫生状况不容忽视．食品可通过被微生物污染的餐具而引起胃肠道疾病，因而是肠道传染病传播的主要途径之一。在卫生细菌学检验中．可以作为粪便污染指标的有三类细菌：即大肠菌群，粪链球菌和产气荚膜梭菌，这三类细菌在粪便中数量最多的是大肠菌群。因此．大肠菌群作为粪便污染指标较为适宜。因而大肠菌群可以作为餐具污染的重要指标之一。为了解我市餐饮业餐具消毒情况，特对2001-2004年我市不同等级宾馆餐厅、学校食堂进行调查.     

安岳县饮食店餐具消毒状况调查

１９９７年６～８月,对安岳县１９４家饮食店进行了餐具消毒监督检查与培训。监督与培训前、后,实施餐具消毒率分别为５０－５２％（９８／１９４）与８６－６０％（１６８／１９４）。经检测,未消毒餐具的合格率仅２８－４７％（４１／１４４）,培训前工作人员消毒过的餐具合格率为７５－９６％（１５８／２０８）,培训后工作人员消毒的餐具合格率达９５－５０％（２７６／２８９）。安岳县饮食店餐具消毒状况调查@汪安$四川省安岳县卫生防疫站!安岳642350     

东明县城区夜市饮食摊餐具大肠菌群污染检测

１９９９年７～８月,对东明县城区２２５个夜市饮食摊餐具,用大肠菌群试纸检测。检测时,将试纸浸以无菌生理盐水,贴于餐具壁上（每件餐具贴 ２张） ３０ ｓ,取下置于原装塑料袋内,于 ３７℃培养 １５～１８ ｈ。检测１０３５份样本,大肠菌群检出（试纸出现紫红色斑,斑周围有黄晕）率为９４．６％（９７９／ １０３５）。其中,碗、筷、杯、碟、盘、匙大肠菌群检出率分别为９４．７％（３７／３９５）、１００％（２１７／）、８８．５％（ ８５／ ９６）、 ９３．３％（ １２５／ １３４）、 ９１．７％（６６／７２）与 ９２．６％…     

漳平市饮食业餐(饮)具细菌污染检测

１９９８年６～７月，对本市饮食娱乐业和学校食堂餐（饮）具，用快速检验纸片法进行大肠菌群污染检测。检测餐（饮）具１９３４件，污染阳性率达４２．４％（８２０／１９３４）。其中，城区饮食业者为３９．７％（４５７／１１５１），娱乐业者为４７．９％（１０５／２１９），乡镇饮食业与学校食堂者分别为５３．０％（２２３／４２１）与２４．５％（３５／１４３）。酒家餐（饮）具污染率为３１．４％（１２８／４０８），较饮食摊点者４４．３％（３２９／７４３）为低。漳平市饮食业餐(饮)具细菌污染检测@刘素意$福建省漳平市卫生防…