| 湖州市学校周边即食米面食品微生物污染状况 |
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| 引用本文： | 袁瑞,黄铮,宋臻鹏,朱幸,沈建勇.湖州市学校周边即食米面食品微生物污染状况[J].中国学校卫生,2020,41(10):1576-1578. |
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| 作者姓名： | 袁瑞 黄铮 宋臻鹏 朱幸 沈建勇 |
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| 作者单位： | 浙江省湖州市疾病预防控制中心营养与食品安全科,313000 |
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| 摘 要： | 了解湖州市中小学校周边即食米面食品中微生物污染状况,为卫生监管食源性疾病的防制提供参考.方法 2019年随机采集湖州市中小学校周边即食米面食品160份,开展菌落总数、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、沙门菌以及单核细胞增生李斯特菌检测,依据相关标准对其进行微生物污染状况评价.结果 学校周边即食米面食品中总体不合格率为35.00% (56/160),主要为大肠埃希菌不合格(31.25%,50/160).食源性致病菌检出率为20.63%(33/160),其中检出蜡样芽孢杆菌23份,金黄色葡萄球菌7份,单核细胞增生李斯特菌3份.小型餐馆的不合格率高于小吃店(x2 =4.51,P=O.03),大肠埃希菌和蜡样芽孢杆菌的污染水平相对较高.4-8月的不合格率呈上升趋势(Z=-5.85,P<0.01),大肠埃希菌的污染水平不断上升(F=15.23,P<0.01).结论 湖州市中小学校周边即食米面食品存在一定安全风险,主要表现为大肠埃希菌污染严重,且污染水平随气温升高而上升,尤其是小型餐馆,应加强监督与管理.
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| 关 键 词： | 面粉 食品处理和加工 细菌 食品污染 学生保健服务 |
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