| 广州市大学生膳食中硼摄入量评估 |
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| 引用本文： | 张晓敏,高永清,叶蔚云,严学成,区子阳,李凯文,李剑锋. 广州市大学生膳食中硼摄入量评估[J]. 中国学校卫生, 2013, 34(12): 1426-1429 |
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| 作者姓名： | 张晓敏 高永清 叶蔚云 严学成 区子阳 李凯文 李剑锋 |
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| 作者单位： | 广东药学院公共卫生学院,广州,510310 |
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| 基金项目： | 广东省大学生创新实验项目广东省科技计划项目 |
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| 摘 要： | 评估广州市大学生膳食硼的日均摄入量及其安全性,为加强膳食指导和健康教育提供依据.方法 随机分层整群抽取广州市4所高校521名学生,通过膳食调查获得大学生膳食中各类食物的消费量,采用姜黄素分光光度法检测各类食物中的硼含量,由此计算广州市大学生膳食中硼的日均摄入量.结果 广州市大学生膳食硼每日摄入量均值、中位数、P90、极端P90和P97.5分别为1.90,0.98,4.10,8.04和8.08 mg;男、女生每天膳食硼摄入量均值差异无统计学意义(t=0.270,P=0.604).大学生膳食中硼的主要食物来源为新鲜蔬菜、乳类及其制品、干豆类、大米及其制品,分别占21.58%,12.63%,12.63%和10.00%.结论 广州市大学生硼的摄入量在WHO推荐的安全范围之内,但大量摄入违法添加硼的食物可能存在危害,需加强宣教与食品安全管理.
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| 关 键 词： | 饮食习惯 膳食调查 硼 学生 |
Assessment of dietary boron intake of university students from Guangzhou |
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